消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析毕业论文(编辑修改稿)

消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析毕业论文(编辑修改稿)内容摘要：

整理计算。 通过对问卷的数据分析笔者发现： （ 1） 随着食品质量安全问题日益突出，人们开始越来越关注农产品质量安全问题。 在被调查的消费者中只有 %的消费者暂时还未关注食品质量问题 ，有 %的消费者非常 关注 食品质量问题。 （ 2） 虽然大家日益关注食品安全问题，但是却没有得到很好的相关的知识培训，调查发现，只有 %的消费者经常接受宣传培训，而 50%的消费者没有接受过相关的培训 ，还有 %的消费者只能偶尔收到相关的知识培训。 （ 3） 调查还发现，目前已有不少消费者已经了解到可追溯农产品，但有 %的消费者对此还是不了解。 有 %的消费者了解一些关于可追溯农产品的信息，只有 %的消费者非常了解可追溯农产品。 （ 4） 在消费者被问到对可追溯农产品是否信任时，大多数消费者是信任的， 他们占到总的被调查人数的 %，其中有 %的消费者非常信任可追溯农产品； 但也有不少人对此不信任，他们占了 %。 （ 5） 目前，大多数人还是不知道市场上已经有可追溯猪肉销售，他们占了总的被调查对象的 %，只有 %告诉笔者他们知道 市场上已经有可追溯猪肉销售。 可见目前关于可追溯猪肉的市场份额还很小，大多数消费者 还没有 接触到，或者 企业宣传力度还不够。 （ 6）当消费者被问到对 可追溯猪肉 的认知程度时，大多数消费者还不知道什么是 可追溯猪肉 ，其比例占了被调查的消费者的总数的 70%；只有 %的 消费者非常了解 可追溯猪肉的相关信息 ，其余 %的消费者只是比较了解或者了解一些关于 有关可追溯猪肉的信息。 （ 7） 调查还发现，目前大多数消费者还不愿意为可追溯制度买单，只有 %的消费者愿意购买可追溯猪肉， %的消费者现在还没考虑购买可追溯猪肉。 消费者购买意愿不强，可能也是阻碍猪肉可追溯制度实施的原因之一。 不同样本特征的消费者对 可追溯猪肉 认知分析 可追溯猪肉 的认知 不同性别的消费者对 可追溯猪肉 的认知情况存在显著的差异：女性消费者对 可追溯猪肉上海海洋大学 2020 届毕业设计（论文） 消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析 第 9 页 共 22 页 认知程度高于男 性消费者（如表 23所示）。 这种差异可能产生于女性消费者是购买猪肉的主要群体， 她们 关注食品安全问题更多，对可追溯猪肉更加关注。 她们 经常接触到猪肉，并通过网络、报刊杂志等媒体渠道关注到相关的可追溯猪肉的信息。 表 23 不同性别的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 男性 样本数 1 3 5 5 46 比例 % 5% % % % 女性 样本数 2 9 15 14 80 比例 % % % % % 数据来源：调查问卷整理计算。 可追溯猪肉 的认知 不同年龄的消费者对 可追溯猪肉 的认知存在显著的差异： 20~49岁的消费者对 可追溯猪肉 的认知程度明显高于其他年龄段的消费者（如表 24所示）。 这种差异主要可能是由于20~49岁的消费者消费猪肉的最大群体，另外该年龄段的消费者文化水平普遍提高，消费习惯也有所改善，对 食品质量安全要求更高，对相关信息关注的更多，他们对信息搜集能力更强。 表 24 不同年龄段的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 20岁以下 样本数 0 0 0 2 8 比例 0% 0% 0% 10% 80% 20~29岁 样本数 0 3 4 3 30 比例 0% % 10% % 75% 30~39岁 样本数 2 4 10 4 25 比例 % % % % % 40~49岁 样本数 1 5 5 4 35 比例 2% 10% 10% 8% 70% 50~59岁 样本数 0 0 1 3 26 比例 0% 0% % 10% % 60岁以上 样本数 0 0 0 3 12 比例 0% 0% 0% 20% 80% 数据来源：调查问卷整理计算。 可追溯猪肉 的认知 受教育程度不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知情况存在明显的差异：高中以上学历的消费者对 可追溯猪肉 的认知程度高于具有初中级以下学历的消费者（如 表 25所示）。 表 25 受教育程度不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 初中以下 样本数 0 0 1 4 25 比例 0% 0% % % % 高中或中 样本数 0 3 4 4 44 认 知 程 度 消 费 者 认 知 程 度 消 费 者 认 知 程 度 消 费 者 上海海洋大学 2020 届毕业设计（论文） 消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析 第 10 页 共 22 页 专 比例 0% % % % 80% 大专或本科 样本数 2 4 10 6 43 比例 % % % % % 研究生及以上 样本数 1 5 5 5 14 比例 % % % % % 数据来源：调查问卷整理计算。 总的来看，随着消费者的受教育程度的提高，消费者对 可追溯猪肉 的认知程度在逐渐增强。 这主要是由于受教育程度 对消费者的 可追溯猪肉 的认知能力的影响很大，随着 受教育程度的提高，消费者更加关注与自身健康密切相关的食品质量安全问题。 同时，随着消费者的受教育程度的提高，他们信息搜集能力，新事物接受能力，可追溯系统的查询、使用能力有所提高，并且可以更加方便快捷的使用这种新的追溯系统。 可追溯猪肉 的认知 不同职业的消费者 对 可 追溯猪肉 的认知程度存在显著的差异：政府机关、事业单位工作的消费者对 可追溯猪肉 的认知程度明显高于企业员工、自营工商业者、学生及其他 消费者 （如表 26所示）。 这种差异可能由于政府机关 、事业单位工作的消费者能够掌握的关于猪肉可追溯制度的信息更多，他们更加关注食品质量安全问题；而 企业员工、自营工商业者对猪肉的质量安全没有那么高，由于大多数的时间都在工作，很少会去关注猪肉是否可追溯；学生及其他消费者 可能由于收入水平或者不用经常购买猪肉而对猪肉可追溯制度认知不足。 表 26 不同职业 的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 政府机关 样本数 2 4 7 5 7 比例 8% 16% 28% 20% 28% 事业单位 样本数 1 5 5 4 30 比例 % % % % % 企业员工 样本数 0 1 3 2 49 比例 0% % %% % % 自营工商业者 样本数 0 0 2 2 21 比例 0% 0% 8% 8% 64% 学生 样本数 0 2 2 4 17 比例 0% 8% 8% 16% 68% 其他 样本数 0 0 1 2 2 比例 0% 0% 20% 40% 40% 数据来源：调查问卷整理计算。 可追 溯猪肉 的认知 家庭平均月收入不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知程度存在显著差异：家庭平均月收入中等水平的消费者对 可追溯猪肉 的认知程度高于高收入的消费者和低收入的消费者（如表27所示）。 表 27 家庭平均月收入不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 1500元及 样本数 0 0 0 0 1 认 知 程 度 消 费 者 认 知 程 度 消 费 者 上海海洋大学 2020 届毕业设计（论文） 消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析 第 11 页 共 22 页 以下 比例 0% 0% 0% 0% 100% 1500～2999元 样本数 1 5 5 4 10 比例 4% 20% 20% 16% 40% 3000～4499元 样本数 2 6 12 11 59 比例 % % %% % % 4500～5999元 样本数 0 1 2 2 40 比例 0% % % % % 6000元及以上 样本数 0 0 1 2 16 比例 0% 0% % % % 数据来源：调查问卷整理计算。 从表 27可以看出，总的趋势是，随着收入的增加消费者对 可追溯猪肉 的认知程度增强，但收入达到一定水平以后，随着收入的继续增加消费者对 可追溯猪肉 的认知程度是减弱的。 这种差异存在的原因与不同收入水平的消费者对猪肉的依赖程度及消费习惯有密切的关系。 19世纪 德国 统计学家恩格尔根据统计资料，对消费结构的变化得出一个规律：一个家庭收入越少，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出所占的 比 例就越大，随着家庭收入的增加，家庭收入中（或总支出中）用来购买食物的支出比例则会下降。 推而广之，一个国家越穷，每个国民的平均收入中（或平均支出中）用于购买食物的支出所占比例就越大，随着国家的富裕，这个比例呈下降趋势。 也就是说，当收入较低时，猪肉的数量是消费者选择的主要因素，而对质量会有所忽略，甚至收入较低时消费者难得购买一次猪肉；收入增加后，消费者会逐步的增强食品质量安全风险意识，开始关注猪肉是否新鲜、关注猪肉的产地等一系列生产环节的问题，进而关注猪肉的可追溯性；当收入较高时，消费者可能会选择更多的猪肉可 替代产品，反而会比较少关注猪肉的可追溯性，及其质量安全问题。 此外，也可能是受到 样本量较小 的影响，由于家庭月平均收入较高水平的消费者所占的比例较小，个别人的认知差异会对结构造成较大的影响。 月 支出比例 不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知 家庭在食品方面的月支出比例不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知的程度存在显著差异： 家庭在食品方面的月支出比例 降低 的消费者对 可追溯猪肉 的认知的程度 有所增强，但是当家庭在食品方面的月支出比例降低到一定的水平，消费者对 可追溯猪肉 的认知程度有所降低（如表 28所示）。 表 28 家庭在食品方面的 月 支出比例 不同的消费者对 可追溯猪肉 的认知 非常了解 比较了解 了解 知道一些 一点也不知道 小于 10% 样本数 0 2 3 3 12 比例 0% 10% 15% 15% 60% 10%~25% 样本数 1 4 7 6 62 比例 % 5% % % % 25%~50% 样本数 2 4 8 8 43 比例 % % %% % % 50%以上 样本数 0 2 2 2 9 比 例 0% % % % 60% 数据来源：调查问卷整理计算。 从表中数据分析可以看出，当 家庭在食品方面的 月 支出比例 超过 50%以上，消费者对 可追溯猪肉 的认知程度明显降低，这可能是由于消费者大部分的收入都用于食品支出，这部分认 知 程 度 消 费 者 上海海洋大学 2020 届毕业设计（论文） 消费者对可追溯猪肉的认知与支付意愿分析 第 12 页 共 22 页 的消费者更多关注的是所购买的猪肉的数量而非质量，因而也就没有更多地关注猪肉的可追溯性。 同时也可能是收到样本量的影响，由于样本量较小，消费者的认知情况存在的差异对结果产生影响。 消费者对 可追溯猪肉 的认知的其他因素分析 笔者通过对调研数据整理分析发现， 消费者对 农产品质量安全关注程度、 对 宣传培训的接受程度 、 对 可追溯农产品的了解程度、信任程度、市场上有售可追溯猪肉的知晓程度等诸多因素 都 显著影响 消费者对 可追溯猪肉 的认知。 可追溯猪肉 的认知 随着人们收入水平的提高，对饮食安全越来越重视； 另外，近年来食品安全问题频繁发生，使得消费者对农产品生产者产生了不信任的心理，因而，他们也对农产品的质量安全格外的关注。 通过数据的分析可以看出，随着消费者对农产品质量安全的关注度提高，消费者对猪。