浅析电子商务在餐饮企业的运用(本科毕业论文)(编辑修改稿)

浅析电子商务在餐饮企业的运用(本科毕业论文)(编辑修改稿)内容摘要：

绿色营销作为一种新型的营销观念，是电子商务的重要特征，也逐渐为现代餐恢业所接受和重视。 绿色营销要求餐饮企业加强技术改造。 在引进环保设备的同时，积极开展餐饮电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效益的统一 [3]。 餐饮业是个大的小行业。 大就大在民以食为天，小就小在它 遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。 电子商务是一种柔性化定制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。 特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅适合发展电子商务，而且有可能成为最先赢的行业 [4]。 餐饮信息资源可以共享 经济的全球化促使企业角逐于同一个市场，甚至说不清楚某个企业属于哪个国家，只能浅显地说出它发源于哪一个国家。 既有开在中国的麦当劳、肯德基、日本料理，也有出 现在美国乃至全球各大城市的全聚德、马兰拉面、老家肉饼。 大家在共同角逐同一个市场的同时，通过电子商务可以拭享各类信息，而且用的人越多。 信息的价值就越大，行业由竞争走向联盟，共同繁荣人类的餐饮市场。 3 我国餐饮业 电子商务 使用 现状 目前我国餐 饮企业使用电子商务主要有，自建门户网站和利用第三方电子商务平台及其他电子商务形式。 当前餐饮业的主要电子商务运用状况如图 31 所示。 当今企业有百分之七十以上都以利用电子商务，而餐饮企业只有百分之二到百分之三左右的企业运用电子商务，餐饮业电子商务的运用占整个社会电子商务 运用的 百分之二十几 ； 其他行业平均运用电子商务的占比达百分之七十到百分之八十，而餐饮企业只有百分之八，是其他行业的百分之十左右；对于加入第三方的电子商务平台的其他企业的平均数占百分之七十左右 ,而餐饮企业占占餐饮企业百分七左右 ,餐饮企业的加入第三方电子商务平台的数额也相对于其他企业的百分之十。 01020304050607080当今企业平均 餐饮企业本行业销售本行业运用电子商务比加入第三方电子商务 图 31 餐饮企业电子商务使用状况 目前我国餐饮企业大致通过以下六种形式开展电子商务： （ 1） 由第三方建立的餐饮综合性网站 这一类网站只做简单的信息发布，主要是介绍饮 食文化、营养保健、各家菜系、有名的餐馆等．这种“单向”餐饮网不太具有平台盈利的前景。 如中华美食网 (饮食文化等内容。 （ 2） 有店铺形式的餐饮企业建立的网站 据不完全统计，到 2020 年．餐饮业的网点已经达到了 400 多万户。 这种各自为政的小而全的网站在企业宣传等方面起到一定作用 ， 但有些只是以介绍为主．不存在网上交易。 但也有些餐饮企业的网站已经真正开展 B2C 业务，并且取得了很好的效果。 如青岛勇丽餐饮管理公司 (开展“ E 餐及时送”业务．建设网上订餐系统。 至今，该公司的“ E 餐及时送”已发展成为拥有 20 辆送餐车队伍，每天的营业额在 1 万元至 6 万元之间的中型餐饮公司。 （ 3） 无店铺形式的餐饮企业电子商务 这种餐饮业的电子商务经营模式适合没有常规餐饮营业店面的企业或个人。 运用这种模式最著名的是丽华快餐 (“无店铺经营”模式．专营快餐“外送”。 （ 4） 餐饮业电子商务门户网站 这种电子商务网站主要由第三方建立操作，实现网上订餐。 这种类型网站主要让用户通过网络实现对餐馆查询及餐馆的菜谱查询和预订服务 ， 企业对通过网上预订的客户给与相应的折扣。 如饭统网、无忧订餐、易丁网、食神网等等。 其中饭统网 (惠折扣的专业权威餐饮网站，目前已经成长为全球最大的中文综合性餐饮门户。 （ 5） 区域性的餐饮电子商务网站 它主要利用地理优势在某个或几个居民小区，甚至是在学校内部进行的餐饮电子商务活动。 这类网站一般是组织附近的多家餐饮店，利用网络的优势 ， 接受外卖订单，一般规模较小， 如杭州的要饭网 ( (6)大型连锁餐饮企业的电子商务 这种形式发展得较成熟，从原料采购到网络营销。 如百胜必胜客餐厅的网站，有网上订餐、下载优惠券等服务。 第一类网站主要是介绍性的，网站建立较容易 、成本低 ,但收效甚微，占目前餐饮业电子商务的 60％其它几类网站具有电子商务的实质，对电子商务技术与管理能力要求高，但只占大约 40％的比例。 复杂的消费群体、不同的饮食习惯、就餐地点的空间限制等因素形成了餐饮行业无法实现信息化的现状。 由此可见，我国开展餐饮业电子商务仍任重而道远。 4 餐饮业发展电子商务存在的问题 餐饮业虽然与电子商务有很多大然的适应性，但在发展电子商务时也存在不少问题。 主要表现在以下几个方面： 在新商业文明时代，信息技术革命引发生产力、生产关系和生产方式的变革，正在形成新的文明范式。 在这样大背景下，餐饮业发展电子商务势在必行，但这需要既懂餐饮管理又懂电子商务的复合型人才。 由于餐饮业从业人员的素质不高，对信息技术的应用能力有待提高，因此需加强餐饮从业人员的信息素养，加 快复合型人才的培养 [5]。 电子商务首先强 调的就是技术含量和标准化建设，国外著名的快餐连锁经过上百年的探索已形成标准化的工作流程和方法，中餐因菜品的多样化和特色化服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现；虽然餐馆的电子化在业内逐步扩大，然而，电子化的内部管理方式在餐饮业内毕竟还没有处于主流地位，许多餐饮企业还处于手工及半手 工 的状态，没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流，就更不可能借助信息技术优势对供应链的采购端进行有效优化实现财务指标表现的改善。 及 网络营销不到位 目前很多餐饮企业拥有独 立的网站，但网站的规划设计不合理，网站的推广工作力度不够，不懂得如何利用网站进行网络营销，网站维护不得力，缺乏品牌和知名度。 有的餐饮企业是加盟到平台网站，但没有允分利用网络平台进行网络营销，因此投入电子商务，但效果不佳。 5 餐饮业 运用电子商务的 策略建议 电子商务技术在传统的餐饮行业中的运用，对餐饮企业具有变革性的作用。 首先，电子商务中供应链技术的运用可以大大降低餐饮企业的采购成本。 其次，电子商务中网络营销的实施可以为餐饮企业提供广阔的顾客渠道。 第三。 物流技术的运用可以为餐饮企业拓展销售的模式。 下文分析在餐饮业中运用电子商务技术措施。 加强餐饮行业的电子商务人才培养 加强餐饮行业的电子商务人才培养。 人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈。 沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。 我认为一定要加强这方面人才的培养和引进。 旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家 族势力对企业发展的不利影响。 没有现代化的经营人员，就没有现 代化的餐饮业。 餐饮企业信息化建设 电子商务在餐饮企业运用的越深入，就要求企业构建信息系统，进行信息化管理，这样才能大大提高餐饮企业的工作效率，降低其经营成本，提高其服务质量，进行客户关系管理，从而使餐饮企业不断提升其综合竞争力，使其在短时间内以较低的成本走上标准化、规范化、高效化和现代化的轨道 [5]。 实现餐饮电子商务的一体化服务 借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送 (含分捡、保 鲜、运输等 )上可交与第三方物流代理。 在温度技术、保质期、物料需求的预测、迸发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用 [7]。 利用电子商务实现信息交流与共享 借助电子商务手段，由专业协会引导，加强信息的交流与共享， 使餐饮业与其他行业融合 ， 由行业竞争走向战略联盟。 我们可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将中国的餐饮企业在世界做大做响。 搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、 休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。 餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展。 并深人到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。 启用 SaaS 技术 SaaS 是基于互联网提供软件服务的软件应用模式。 作为一种在 21 世纪开始兴起的创新的软件应用模式。 SaaS 的优势就是区别于传统的软件销售模式，使得企业无需购买软硬件、建设机房、招聘 IT 人员，只需支付极少的服务费用，即可以通过互联网享受到信息服务。 企业可以启用 SaaS 搭建信息化所需要的所有网络运作平台。 这 样企业就可通过互联网使用信息系统。 就像打开自来水龙头就能用水一样，企业根据实际需要，对软件进行布局。 这样便于用户通过互联网托管、部署及接入 ，并进行管理。 充分利用网络营销工具，开展形式多样的网络营销，扩大电子商务应用的效果。 网络营销贯穿于企业电子商务应用的始终，是电子商务的核心内容，是指通过有效利用计算机网络这一现代技术最大程度地满足顾客需求，以达到开拓市场，增加赢利能力，实现企业市场目标的过程。 由于计算机技术 日 新月异的变化，网络营销的工具也推陈出新。 网络 社区 论坛 营销 时代来临，网络社区无疑成为继门户和搜索之后中国互联网络未来发展的又一个热点；而基于其独特的用户群和黏性的服务，网络社区强大的营销价值也正日益被发掘。 通过网络社区这一平台的搭建。 食业可以更大范围搜索消费者和传播对象，将分。