年屠宰2万头生猪项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年屠宰2万头生猪项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

产业增加值占全市生产总值的比重为 18%，比上年下降 个百分点；第二产业增加值比重为 %，上升 个百分点；第三产业增加值比重为 %，下降 个百分点。 人均生产总值 17429 元，约合 2552年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 23 美元。 随着国家西部大开发战略的深入实施， 咸阳市 被纳入国家级“关中 天水经济区”，迎来了新的发展机遇，迈入了“率先发展”的快车道。 项目实施的有利条件 政策环境 该项目的建设符合国家产业化政策，顺应西部大开 发形势和农业结构调整方向。 发展节粮型畜牧业是我国大力扶持和加强的产业，是农业持续稳定发展的必需环节，涉及到人们饮食结构调整和全民族身体素质的提高。 陕西省第十次党代会明确指出：陕西省要 “ 以果业和畜牧业产业化经营为突破口，加快农业和农村经济结构调整 ” ，为本项目的顺利实施创造了十分有利的政策环境。 市场优势 项目区人口多，土地少，农村剩余劳动力多，劳动力工资低 ；成本优势明显。 该项目所生产的 猪肉 ，以外销和向西安 、咸阳、宝鸡 等大中城市销售为主，市场优势明显。 基础设施条件 水源 屠宰厂拟自建 水井， 水源充足。 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 24 电力供应 屠宰厂的 电力线路 接自北舍村农用电网， 负荷完全满足使用， 电力供应 稳定、可靠、 充足。 交通 条件 屠宰厂厂区自建 150m 道路与通村水泥路相依， 交通运输条件 良好。 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 25 第五章 建设规模与产品方案 建设规模 按照统筹规划、适度超前，留有余地、逐步建设完善的原则， 本项目建成后，将形成 年 屠宰 2 万 头生猪 的 屠宰 规模。 产品 技术 方案 产品方案 本项目 屠宰厂 生产的 猪肉 系列食品主要为 整猪 、 冷却保鲜 猪肉 及猪副产品 等。 产品 感官指标 详见表 51 所示 表 51 产品感官指标表 鲜猪肉 冻猪肉 色泽 肌肉有光泽 ,红色均匀 ,脂肪乳白色 肌肉有光泽 ,红色或稍暗 ,脂肪白色 组织状态 纤维清晰 ,有坚韧性 ,指压后凹陷立即恢复 肉质紧密 ,有坚韧性 ,解冻后指压凹陷恢复较慢 粘度 外表湿润 ,不粘手 外表湿润 ,切面有渗出液 ,不粘手 气味 具有鲜猪肉固有的气味 ,无异味 解冻后具有鲜猪肉固有的气味 ,无异味 煮沸后肉汤 澄清透明 ,脂肪团聚于表面 澄清透明或稍有浑浊 ,脂肪团聚于表面 产品 理化指标 详见表 52 所示 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 26 表 52 产品 理化 指标表 项目 指标 挥发性盐基氮 mg/100g ≤ 20 汞 (以 Hg 计 ),mg/kg ≤ 按 GB2762 执行 工艺技术要求 屠宰工艺 流程布置做到清洁区与非清洁区严格分开，防止产品受到交叉污染，加工车间 采用单层水平布置。 屠宰工艺采用流水线生产，从非清洁区开始随工艺流程逐渐进入清洁区。 非清洁区设有待宰、淋浴、放血、烫毛等工序，半清洁区设有胴体加工、同步检验、副产品加工等工序；清洁区设有两段冷却、剔骨分割、包装、鲜销、入库等工序。 生产区与生活区进行合理分区，各车间内部设有卫检、消毒设施和高压清洗设备，并设有男女更衣室、淋浴室和厕所，入口处均设有洗手盆及消毒池。 在工艺设计中，采用宰前检疫，多点监控，按工序设检验岗位。 分设 头检、旋检、肠检、胴体、内脏同步检验等工序。 对毛皮、内容物、废弃物采用压缩空气管道吹送的方法，送至暂存区，减少车间的交叉污染及平面运输。 对刀器具采用 82℃ 热水系统消毒工艺，减少交叉污染。 根据工艺要求，对各车间采用不同的室温控制产品质量。 猪的击晕采用托胸三点式自动麻电机；放血采用立式放血；猪烫毛采用 蒸汽烫毛；分割使用单层分割输送机。 胴体、肠胃、心肝年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 27 肺、头、蹄实施同步卫检，如发现可疑病胴体，将其打入悬挂轨道的岔道，健康胴体称重、盖章后送冷却间。 副产品大部分经加工整理后鲜销，未销售的副产品送冷库冻结后冷藏。 工艺流程 屠宰环节工艺流程 生猪验收（ CCP1） → 静养 → 淋浴 → 致昏 → 刺杀放血 → 吊挂 → 烫毛 → 脱毛 → 吊挂 → 燎毛 → 刮毛 → 热水冲淋（ CCP2） → 编号 → 去尾 →雕肛 → 撬胸骨 → 开膛 → 扒内脏 → 去头 → 劈半 → 去蹄 → 摘三腺 → 去肾脏 → 撕板油 → 修整把关 → 分级 → 计量 → 有机酸喷淋（ CCP3） 分割环节工艺 流程 热分割工艺流程：合格白条接收 → 下猪 → 分割剔骨 → 产品修整 →检验把关 → 上架冷却 → 计量 → 包装 → 冷冻、冷藏 → 销售（暂存 → 销售） 冷分割工艺流程：白条冷却排酸 → 下猪 →4 号锯分段 →1 号锯分段 → 小排锯 → 肋排锯分段 → 分割剔骨 → 产品修整 → 检验把关 → 分检→ 包装 →CCP4 金属检测 → 冷冻、冷藏 → 销售（暂存 → 销售） 剔骨分割工艺 冷却胴体→ 分三段 →锯脚圈→ 去肥膘 →按部位分割剔骨→ 修整 → 成品（ Ⅰ 、 Ⅱ 、 Ⅲ 、 Ⅳ 号肉 →称重→ 装盘 → 包装 → 冻结 设备方案 本项目生猪屠宰 生产线 生产设备拟选用的是国际上先进的屠宰年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 28 生产线，生产线具 备以下条件： 设备加工能力大，生产规模大。 设备机械化、自动化程度高。 项目采用一系列的机械化、自动化措施，取代传统的手工作业，尤其是采用计算机自动检疫、检验系统，采用了多道气动传输系统，使工人完全从繁重的体力劳动中解放出来。 流水线实行密闭化、无菌化，流水线由许多封闭的单元有机组成，所有的传输系统实现悬空作业，避免了宰后生猪的二次污染。 流水线采用高压喷淋淋浴、低压高频电击晕、真空采血、蒸汽烫毛隧道系统等一系列先进工艺和技术，确保最终产品的高质量、高标准、高附加值。 具体设备配置详见表 53。 表 53 主要生产设备配置表 序号 设备名称 型号 （规格） 单位 数量 单价 (万元 ) 总价 (万元 ) 备注 1 放血自动线 XT100 米 38 700 含导向装置、 90176。 水平弯轨、上下坡弯轨、φ 80 总成挂架、 XT100 可拆链镀锌，Ⅰ 10轨道梁 2 驱动装置 台 1 4800 Z= P=200、N=3KW、V=5m/min，机架镀锌 3 张紧装置 台 1 2800 含φ 570 光轮，伸缩轨、机架镀锌 4 机械落猪器 套 1 400 机械式 ， 镀锌 5 滑轮限位器 套 1 400 机械式，镀锌 6 200 刨毛机 ZBM=200 台 1 32020 机架镀锌，外壳不 锈钢， N= 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 29 7 猪滑出槽 套 1 1700 机架镀锌，面板不 锈钢 8 白条提升机 a=35176。 台 1 7000 几家，轨道镀锌， N= 9 往复劈半锯 PZJ=45 台 1 2200 N= 10 同步卫检线 XT100 套 1 20200 2 含驱动、张紧装置、90176。 水平弯轨、上下坡弯轨、φ 80 总成挂架、 XT100 可拆链镀锌，不锈钢卫检钩、盘 14 套，Ⅰ 10轨道梁 11 双轨手推线 米 178 230 含掉价、压板、道岔、Ⅰ 12轨道梁，L4角钢轨道镀锌 12 扣脚链 根 40 30 套筒式，镀锌 13 双轨滑轮 套 200 45 Dg65 镀锌 14 叉档 根 200 18 镀锌 15 电控柜 台 1 1200 组合式 16 安装费 17 架设钢梁 吨 5 4500 18 合计 产品 标准 严格执行咸阳渭城顺鑫屠宰厂的质量 方针，执行 ISO9001： 2020质量管理体系，确保产品的自然特性和有机品质，达到丰产、优质、高效。 产成品应达到过程生产合格率 ≧ 98%，出厂产品合格率 100%，顾客满意度 ≧ 98%，并应符合以下标准： GB27221981 鲜猪肉卫生标准 GB27071994 猪肉卫生标准 NY/T51962020 质量标准年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 30 第 六 章 建设方案 设计理念与原则 “高起点、国际化”打造现代化生猪屠宰基地。 着力加强资源节约和环境保护，注重发展绿色经济，突显 “ 纯天然、无污染 ” 概念，作强做大优势特色产业。 坚持标准化、规范化，严格按照国家 NY/T51962020 要求设计。 项目运营模式 本项目公司 作为具有法人资格的经济实体， 实行独立核算、自负盈亏、自主经营的企业管理模式。 本项目 公司 “公司 +基地 +农户”的产业化经营模式，统一规划，统一管理，统一服务，以协议合同“订单农业”的形式， 形成从 生猪 养殖与技术服务一体化的经营体系。 基地及农户清单 建立稳定的生产基地，并列出各基地 （农户） 名称、地址、负责人、 联系 电话、 饲料 品种、预计产量；基地 （农户） 要求具体到最小单元村（场）；公司建立详细农户清单，包括所在基地名称、农户姓名、 饲养 生猪 的品种 、预计产量。 公司与基地（农户）合同或协议 公司应与各基地（ 农户 ）签订合同（协议），合同（协议）有效期应为 3 年；合同（协议）条款中应明确双方职责，明确要求严格按年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 31 绿色食品生产操作规程及标准进行生产，并明确监管措施，合同（协议）中应标明农户名称、 饲养 生 猪 的详细信息 、预计收购产量等。 管理制度 公司建立 了 一套科学合理的组织机构，明确组织、管理 生猪 的 生产 机构、职责及主要负责人；所设机构全面，包括基地 （农户） 管理、技术指导、收购、加工、仓储、运输、销售等各个环节的部门。 公司建立 了 一套详细的培训制度，加强对干部、主要技术人员、基地农户有关 生猪 养殖和饲料的 基本 知识培训。 各管理措施要求详细，符合实际情况，并具可操作性；如公司委托第三方技术服务部门进行管理，需签订有效期为 3 年的委托管理合同，受托方按上述要求制定具体的管理制度。 技术应用制度 项目公司与其他合作 公司签订技术应用协议时，应以 项目公司现有屠宰技术为依托， 以协议合同的形式， 签订技术支持合同， 收取技术费用， 合同（协议）条款中应明确双方职责，明确监管措施。 建设内容 本项目 在咸阳市渭城区正阳镇北舍村一组租赁土地 亩（约合 12942 ㎡） ， 进行 建设， 具体 建设内容及规模如下： 新建 车间 4 栋，包括屠 宰车间 1200 ㎡， 分割车间 2020 ㎡，加工车间 800 ㎡，包装车间 800 ㎡。 新建 冷藏库 1 栋，建筑面积 800 ㎡， 猪舍 4 栋，建筑面积 1600㎡ ，沼气池 1 个，占地面积 150 ㎡。 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告 32 宿办楼 1 栋， 2400 ㎡。 新建辅助用房 4 间，包括水泵房 、配电室、 锅炉房、 门卫传达室及厕所，总建筑面积 130 ㎡。 绿化面积 1000 ㎡ ，道路 3662 ㎡。 工程方案 项目建设内容 主要建构筑物 （ 1）车间 新建 车间 4 栋，包括屠 宰车间 1200 ㎡， 分割车间 2020 ㎡， 加工车间 800 ㎡，包装车间 800 ㎡。 屠宰车间建筑面积 1200 ㎡，单层，层高 8m， 分割车间建筑面积2020 ㎡，单层，层高 8m，加工车间 建筑面积 800 ㎡， 单 层， 层高 ，包装车间建筑面积 800 ㎡， 单 层， 层高。 车间均为 框架 结构，钢筋 混凝土独立柱基。 屠宰车间包括屠宰加工间、皮张暂存间、头蹄尾加工间、胴体加工间、内脏加工间、副产品发货暂存间、旋检间磨刀间等。 在蒸气密集部分设置天窗。 生活间与热交换器间、空压机房、配电间等辅助用房房间根据功能需求贴临车间北侧，生活间按清洁区和非清洁区设置两套，各设男女更衣、淋浴、卫生间、手靴消毒间。 分割车间主要由分割加工间、发货区、洗箱间、生活间组成。 生活间设有更衣、浴厕、洗手消毒等卫生设施。 年屠宰 2万头生猪生产线建设项目 可行性研究报告。