年产50吨商品兔肉生产线项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年产50吨商品兔肉生产线项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

第四章 肉兔屠宰及加工 一． 技术方案 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 17 生产工艺流程 (1) 兔肉屠宰分割 活兔卸载→疫（疑病）兔急宰→待宰→送宰→点击→放血沥血→湿毛→预剥皮→去颈 →脂→血→剖腹→冲洗→燎毛→预冷（ 1～ 4℃）→分割→称重包装→速冷→冷藏→抽检→出厂 具体过程： 待宰肉兔送宰的活兔首先经过检疫，合格后送入待宰间暂养。 灾前 24 小时喂水停食。 活兔进入屠宰车间，经麻点击晕后、挂兔，进入人工刺杀、放血，沥血时间 3～ 5 分钟。 再经预剥皮、剥皮后用专用工具清除内脏。 经冲洗后的胴体用悬挂输送机送入冷却间，在 1～ 2℃温度下冷却，使胴体中心温度降至 7℃以下。 冷却后的胴体按要求进行分割、修整、称重后进行包装，然后送入冷冻库储存。 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 18 (2) 副产物加工 肠肚→翻粪→清洗→修割→装盘→ 速冻 心→切开→清洗→修割→清洗→装盘→速冻 肝→去胆→修割→清洗→装盘→速冻 腰→去膜→清洗→装盘→速冻 头→去皮→去耳→（去舍）清洗→装盘→速冻 具体过程： 可食性副产品进行清理后送入冷却间，在 1～ 2℃温度下冷却，使中心温度降至 7℃以下。 按要求进行修整、称重后进行包装，然后送入冷库储存。 兔血及不可食性副产品经收集后，送交饲料厂作为蛋白饲料原料。 经检验不合格的兔肉和副产品按GBI26941990 国标中第 8条规定处理。 不符合食用条件的兔肉和副食品按 GBI26941990 国标中第 9 条规定处理。 (3) 兔皮革加工 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 19 分选组批→修头→尾→浸水→去肉→脂→涂盐→堆置→梳毛→浸灰→水洗→退灰软化→水洗→浸酸→醛预制→油鞣→碱化→水洗→中和→干燥→回槽→铲软→磨革→除尘→分级检验→量尺→成品入库 具体过程 : 采用划槽浸水，盐湿兔皮浸水时间 16～ 18 小时，淡干兔皮进行两次浸水，总时间 36～ 40 小时。 浸水时添加浸水助剂以使皮板尽量恢复到鲜皮状态，浸水不好的兔皮油膜去除困难。 进水后的兔皮用铲车送至去肉机削肉。 裘皮采用醛鞣制工艺，以消除铬鞣所产生的重金属污染。 经甲醛鞣制的毛皮色白，其皮板耐 碱、耐氧化剂和高温作用，有利于毛皮染色。 甲醛鞣制工艺要点及材料用量：工业盐 40～ 50g/l， 30 分钟。 纯碱调至 PH8～，分次加入甲醛 4ml/l，间隔 30 分钟，总时间 4～ 6 小时。 再加入 H2SO44～ 6 g/l， 4 小时，加入氨水转 60 分钟。 为提高年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 20 醛鞣后皮板的丰满性，采用锆鞣剂或铝进行复鞣。 鞣制后的皮毛经浸渍加油后，出皮用离心机进行甩水，经伸刮后送入干燥室，通入热空气干燥。 干燥后皮毛经堆放静置后，在恒温室内空气回潮至含水 18～ 20%，进行伸刮、打毛、梳毛、熨伸等毛被处理。 按产品要求不同进行或不进行剪毛操作， 然后进行染色或漂白。 染色是兔裘皮生产中非常重要的工序，操作非常复杂。 毛皮染色采用的染料有氧化染料、还原染料、苯胺染料和酸性燃料等。 兔皮染色方法有浸染、刷染、刷染与浸染联合染色。 由于产品的要求不同，采用的染色工艺也不同。 染色时需作好染前、染中和染后的工艺平衡。 染色后的毛皮经洗涤、甩水、干燥后进行毛被整理，分级打捆入库。 ⑹ 蛋白饲料粉加工 废弃物→前处理→高压灭菌→干燥→粉碎→饲料粉 ⑺ 冷冻站公艺 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 21 螺杆制冷压缩机组→冷凝器→氨器→经济器→低压循环桶 二 、 肉兔加工生产设备 肉兔加工 由加工车间、冷库、材料库、锅炉房、变电所、污水处理场和办公室、车库等组成，主要生产速冻和冷藏白条兔肉等产品，实现年 产量达 50 吨。 生产线主要设备 : 高架输送线 不锈钢净膛槽 不锈钢沥血槽 各式皮带输送机 各种运送小车 不锈钢工作台 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 22 毛兔称重系统 自动刷钩机 分割包装输送线 电控系统 在项目建设地点打深水井两眼，配备 30KＶＡ变压器一台及高压、低压线路安装，购置活兔运输车一辆、冷藏运输车两辆以及其它仪器检测化验设备和生产物资等。 第五章 市场分析与销 售方案 一、 市场分析 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 23 兔肉市场需求量将进一步增大。 连没有食兔肉传统的江西地区也在改变着肉食结构，时兴起吃兔肉； 我国兔肉出口量，创汇额和单价都已逐步回升； 肉兔市场求大于供的局面将持续一段时间。 受前几年欧盟封关，肉兔供大于求价格下跌的影响， 2020 年国内兔业萎缩到全年肉兔饲养量较三年前下降了一半，短期内难于恢复到供求平衡； 国内兔肉消费市场旺盛。 兔肉具有“三高三低”的特点，即“高蛋白、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低胆固醇、低热能”，这代表着当今消费者对 动物食品的需求方向，加上受禽流感的心理影响，人们已开始从消费禽肉逐渐转向消费兔肉； 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 24 肉兔市场需求范围进一步拓展。 肉兔除作为肉食品外，目前在科学研究、生物制药、疫苗生产及院校实验用兔量方面已日渐增大，使肉兔需求范围大为拓展。 二、 产品生产与销售方案 产品生产 本产品由农户养大后，公司进行回收屠宰其进行深加工。 为了能迅速有效地打开产品市场，并获得长久发展，公司的发展战略核心是创立名牌、实现跨越式发展，争当行业排头兵。 从产品形象、市场销售、生产与质量、技术发展等四个方面系统规划品牌竞争策略。 销售策略与营销模式 年产 50 吨商品兔肉生产线可行性研究报告 25 根据项目产品特点，建立。