年产15000_吨酸奶工厂设计_本科生毕业论文(设计)(编辑修改稿)

年产15000_吨酸奶工厂设计_本科生毕业论文(设计)(编辑修改稿)内容摘要：

其中搅拌型酸奶和凝固型酸奶因所需还原乳浓度相同，按计划产量生产凝固型酸奶 180吨 /月、搅拌型酸奶 270 吨 /月计，饮用型酸奶以 900 吨 /月计。 则需原料乳粉量为： 13 （ 180+270） % + 450 % =（吨） 含糖量按平均 %计，其中白砂糖与淀粉糖比以 1： 3 计，则每月生产所需量有： 白砂糖 900 % 25%= 吨 淀粉糖浆 900 % 75%= 吨 所需卡拉胶 900 %= 吨 另外，所需香精香料以及各类果料以实际销售及生产情况而定。 所需包装容器数量约： 凝固型酸奶杯（ 180 1000000） /125=1440000 个 搅拌型酸奶杯（ 90 1000000） /125=1440000 个 搅拌型酸奶瓶（ 90 1000000） /300=个 搅拌型酸奶经济包装（ 90 1000000） /300=个 饮用型酸奶瓶（ 450 1000000） /300=个 2020 （ 880+280+480+160+800+360+580+480 ） +1010 880+280 102+800 45=9,033,560 个 所需纸箱数量约： 102 6000＝ 612,000 个 第五章设备选型 设备选型的依据 物料计算是 设备选型的依据，选择设备时要注意四点： （ 1）根据每一品种单位时间 (h 或 min)产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所 需设备的台数。 （ 2）几个生产中的关键设备，除按实际生产能力所需台数的设备外，还应考虑备 用设备。 （ 3）以便后道工序的生产能力要略大于前道，不至于生产能力不够，导致物料积 压。 （ 4）选择设备应考虑下列原则 [13] a. 满足工艺要求，保证产品的质量和产量。 b. 应选用较先进，机械化程度较高的设备。 c. 充分 利用原料，能耗少，效率高，体积小，能一机多用。 d. 应符合卫生要求，故而多应用不锈钢材料。 e. 有合理的自动控制系统 ,控制温度、压力和真空度，时间、速度、流量等工艺参数。 设备概况 高压均质机 型号： HOMC525 工作参数 : 5t/h25Mpa 产品生产厂：上海张堰轻工机械厂 参考价格： 简单介绍： 板式换热器 产品产地：杭州 参考价格： 简单介绍： 板式换热器 杭州至正实业有限公司 14 调配系统 高速搅拌配料罐，采用优质不锈钢制造， 360 176。 清洗头，聚胺脂发泡工艺 保温，有开启式和封闭式等多种结构。 采用国外技术生产的高剪切搅拌头，工作时高速剪切物料，同时产生极强的湍流，能将稳定剂如 CMC、明胶、卡拉胶等冷水（ 25 176。 C）化成均匀的胶体。 在生产超高温灭菌奶、凝固型（搅拌型）酸奶、调配型酸奶时，是溶解稳定剂、白糖以及标准化所需的奶油的强有力的工具。 可实现冷配料，显著的提高生产效率、降低能耗。 特别是生产调配型酸奶溶稳定剂和加酸酸化时，使用本设备的高剪切和强烈搅拌，可冷配料、快 速加酸酸化，节约能源、避免酪蛋白沉淀。 奶粉复原装置（水粉混合泵） 性能：每分钟处理奶粉 45 千克 发酵罐 产品产地： 黑龙江 参考价格： 简单介绍：发酵罐 广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵 ,容量 1000L500KL 详细说明：发酵罐 广泛应用于乳品、食品饮料、制药、化工等行业的发酵 400m3 发酵罐和 50 m3种子罐，其罐内全部抛光至 300，其容积和加工精度达到国内行业要求。 酸奶自动填充包装机 （ 1） 塑杯全自动灌装封口机 本机适用于各种规格塑杯的全自动充填封口的专用设备。 自动落杯、定量灌装、机械手吸盖、二次封口、提杯、推杯、输送等一系列工序自动完成。 适用于酸奶、牛奶、色拉果汁饮料和其它制品。 本机电器及气动元件采用德国、日本等国际知名产品。 本机结构为进口不锈钢，符合食品级卫生标准。 （ 2）屋顶型纸盒灌装机 本机采用先进的机，光，电，气一体化的自动控制系统，操作简单，方便，机器运行安全可靠、稳定性好、生产效率高、节省人力、降低成本。 具有可靠的卫生安全措施，封底、灌装、封口都 在无菌的状态下进行，并可随时进行灭菌处理，确保了产品卫生安全达到国际卫生标准。 密封状态下柱塞式定量灌装，灌满率确保 100%，并有效防止了灌装过程中的二次污染。 先进的自动化生产日期打印系统，可随机实现生产日期打印，准确而快捷。 冷库制冷机 型号： 6FS 生产厂家：岳阳制冷设备总厂 CIP 型分体式就地清洗机 15 产品产地： 江苏 参考价格： 简单介绍： CIP 型分体式就地清洗机 是食品 .医药企业自动化清洗管道 .容器等设备的专用设备 本设备在引进消化国外先进技术 基础上研制而成的。 是食品 .医药企业自动化清洗管道等设备的专 用设备。 离心乳泵（卫生泵） 设备介绍 博奥机械应用现代新技术和新概念不断革新离心泵的生产工艺。 新一代卫生级 BOSP型系列的离心泵是博奥机械的骄傲。 因为它除了符合ＧＭＰ要求，传统的质量外。 为用户提供的泵性能更好，效率更高，使用寿命更长，用户受益更大。 应用： •乳品：乳清、奶油、牛奶、糖液 •其他：糖果业、焙烤业、化工领域等。 计量泵 1水处理设备微孔膜筒式过滤 器 产品产地： 浙江温州 参考价格： 简单介绍：微孔膜筒式过滤器 其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速度快、无污染、热稳定性及化学稳定性好 微孔膜筒式过滤器 此产品借鉴国外先进技术，按 FDA 和 GMP 标准制造，过滤器材质为优质进口不锈钢（ 30 316L）。 其特点是体积小、重量轻、使用方便、过滤面积大、堵塞率低、过滤速度快、无污染、热稳定性及化学稳定性好。 此过滤器能除绝大部分微粒，所以广泛应用于精滤和除菌工艺。 ○ 滤筒有 1 芯、 2 芯、 5 芯、 11 芯、 13 芯、 15 芯 ○ 折叠式滤芯长度有 40 ○ 滤芯材质有聚四氟乙烯、聚砜、尼龙、聚丙烯、醋酸纤维 ○ 过滤孔有 、 、 、 1um、 3um、 5um、 10um、 30um、 60um，分疏水性（适用于气体）和亲水性（适用于液体）滤芯，可根据需要选 1热水锅炉 1冷水槽 1糖液及果料等混合罐 1混合器 用于搅拌型酸奶生产中果料 /香料与 发酵好的酸奶的混合。 1灌装机 1打码 机 16 YM98 电脑色带打码机 更大的图片 产品产地： 福建省 参考价格： 简单介绍： YM98 电电脑色带打码机 产品名称： YM98 电电脑色带打码机 工作方式：电动（多排） electric 活字：数字 09 或定制的中英文字模 热打印色带： 35mm(max) 电源电压： 220V50HZ 重量： 外形尺寸： 320x270x355mm 19. 巴氏杀菌机 产品产地：上海 参考价格： 简单介绍：巴氏杀菌机适用于鲜奶、果汁饮料、酒 类等热敏感性液体的加热、杀菌、保温和冷却等工艺要求。 本设备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，维护方便等特点。 控制方式：半自动控制、全自动控制（ PLC 控制，触摸屏显示）设备主要配置：物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器控制系统等。 生产能力： ～ 20t/h 杀菌温度： 85～ 95℃ 保温时间： 15～ 30s 、 适用于鲜奶、果汁饮料、酒类等热敏感性液体的加热、杀菌、保温和冷却等工艺要求，备具有热回收高，节能降耗，结构紧凑，操作简单，维护方便等特点。 控制方式：全自动控 制（ PLC 控制，触摸屏显示） 设备主要配置：物料泵、平衡桶、热水系统、温度控制及记录仪、电器控制系统等。 生产能力： ～ 20t/h 杀菌温度： 85～ 95℃ 保温时间： 15～ 30s 第六章 辅助部门设计 冷库 本冷库设计为一高温库、低温库两个，高温库供没有来得及加工的蔬菜备用储藏，温度为 0℃～ 10℃，低温库为储藏加工成品，库温为－ 18℃以下 [9]。 低温冷库为主要冷库，设计容量为 2500t，面积为 1800m2，采用钢结构大棚，顶部为平顶，高 6000mm，设计为一层，外包金属彩瓦，库温－ 18℃。 设计依据 （ 1） GBJS4《冷库设计规范》； （ 2）商业部设计院《冷库制冷设计手册》； （ 3） ZBJ730431990《组合冷库技术条件》； （ 4） ZBX9900386《装配式冷藏库》； （ 5）现行国家有关标准、规范及规程。 依据参数 （ 1）境温度： 30℃； （ 2）制冷系统蒸发温度： T0=－ 18℃（低温冷库） T0=4℃（高温冷库）； （ 3）制冷系统冷凝器： Tk=40℃。 17 库体说明 （ 1）平顶、两层结构，采用金属大棚，屋顶采用软木或泡末材料； （ 2）库体采用 =150mm聚氨酯保温板，其内、外表面采用上海宝山钢铁公司生产的 镀锌涂塑彩钢板，库板连接采用凹凸槽结构，内偏心锁连接，两面板链采用密封膏密封，密封性能好，库板连接锁具有分别在两块板上的钩盒和锁具组成，高强度塑料制作，在库板成型时，一并嵌入板内发泡，用随冷库一起提供的专用工具将其顺时针转动就可以将两快板紧紧连接在一起。 地坪绝缘 —— 由于承受荷载，低温库采用软木，高温库采用炉渣； 冷库门绝缘 —— 采用聚苯乙烯泡沫塑料。 （ 3）在绝缘层的高温侧，设隔汽层，低温侧选用渗透阻小的材料，或少存在于绝缘材料的水分；屋顶隔汽层采用三毡四油，外墙和地坪采用二毡三油。 制冷系统说明 对加工车间中的速冻机，采用和速冻隧道一体的速冻机。 冷库以及其余用冷均采用制冷压缩机统一供应。 从经济和全厂场地方面考虑，本工厂制冷采用氨制冷压缩机，因为氨有良好的热力学性质、价格便宜等优点 [15]。 高温库采用氟利昂制冷机，根据需要单独运行。 包装材料库 包装材料库两个，采用四面砖墙，内部 2020mm白瓷砖。 周围墙壁开 300 300cm 窗户，增强采光效果，地面采取和加工车间一样的配置，增加防潮措施。 本厂包装材料库紧靠包装车间，一侧紧挨厂区道路，有通向库外和包装材料库的两个独立的门，便于包装材料的运入和运出。 化验室 用于对抽查产品进行感官评定、理化检测、微生物检测 ,是保证产品质量必不可少地过程，将化验室建在办公楼上，对产品质量从原料进入到车间成品入库进行全过程检测、控制，需要面积为 65m2 左右，在办公楼中通盘考虑。 锅炉房 从工厂卫生的角度考虑，锅炉房应建在对生产车间影响最小的位置， 即厂区西北角， 其满足以下要求： （ 1）在该地区全年主导风向的下风向。 （ 2）靠近用汽负荷中心。 （ 3）有足够的煤和灰渣堆场。 锅炉房的具体建设方面，采取钢筋混凝土结构，门向外开；其与相临的建筑物的间距应符合防火和卫生标准，其必须在通风、采光、防潮等方面也要满足要求。 机修、配电车间 为适应生产扩大的需要，留有适当的变电设施的土建余地。 分配电装置和启动控制设备采取防水汽、防腐蚀措施。 机修车间设在与包。