乡米香米经营模式调研报告(编辑修改稿)

乡米香米经营模式调研报告(编辑修改稿)内容摘要：

52%营养丰富38%有地方特色4%其它6%您对饭菜最重视哪一方面。 味道好 营养丰富 有地方特色 其它 从本题的数据和图表可以看出，有一半的同学最重视饭菜的味道，由此可见饭菜口味的重要性， 它 直接决定了学生 对餐厅 的 印象。 另外，有 38％的 同学认为饭菜的营养也很重要，要求吃的健康。 在营养搭配方面，乡米香米 的套餐模式 也有很大 的进步空间。 评价意见 样本数（ N=146) 所占百分比 ○ 味道好 76 52％ ○ 营养丰富 55 38％ ○ 有地方特色 6 4％ ○ 其它 9 6％ 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 10 ~ 您对正餐（午、晚餐）能承受的合理价位是。 本题主要是考察学生对乡米 香米 饭菜价格的接受程度，为乡米 香米 合理调整饭菜价格提供参考。 从数据和图表 可以看出，一半以上的同学可以接受的价位是 78 元； 但是只能接受 6 元及以下价格的同学也占了 36％。 因此，乡米 香米为满足这 36％的 同学的需求，可以 增加部分低价位套餐，如 56 元套餐 （可以为两个素菜） ，将套餐的档次拉开，供同学们 选择。 评价意见 样本数（ N=146) 所占百分比 ○ 6元或以下 52 36％ ○ 78元 81 55％ ○ 910元 12 8％ ○ 10元以上 1 1％ 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 11 ~ 节假日时您最喜欢哪种优惠方式。 对于优惠和促销方式， 60％的 同学选择了每日推出特价菜。 由此可见 ，这样的 优惠方式更能使同学们 乐意接受。 节假日推出优惠活动也是一种不错的方式，有 33％的同学选择了节日优惠， 在节假日搞一些打折、送礼品的活动 能给同学们带来一些惊喜。 评价意见 样本数（ N=145) 所占百分比 ○ 每日推出特价菜 87 60％ ○ 代金券 9 6％ ○ 节日优惠 48 33％ ○ 促销礼品 1 1％ 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 12 ~ 对于以下情况，您最不喜欢哪一种。 对于以下情况，您最不喜欢哪一种。 服务不到位16%饭菜口味差47%价格不合理26%上菜不及时11%服务不到位饭菜口味差价格不合理上菜不及时 从数据和图表可 以看出，大多数同学 来餐厅就餐最无法忍受的就是饭菜口味差。 综合前面几个题的考察结果，我们可以看出，饭菜口味 是 衡量一家餐厅能否受到 顾客 认可和欢迎的 最 关键 的 因素。 其次是价格 、 服务等，也 占了重要比例 ，反映一部分 顾客 的需求。 评价意见 样本数（ N=146) 所占百分比 ○服务不到位 23 16％ ○ 饭菜口味差 69 47％ ○ 价格不合理 38 26％ ○ 上菜不及时 16 11％ 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 13 ~ 1您会因为什么原因再次光临一家餐厅。 您会因为什么原因再次光临一家餐厅。 价格便宜8%菜肴美味54%服务热情14%方便快捷24%价格便宜 菜肴美味 服务热情 方便快捷 本题选择 菜肴美味的同学 占了一半以上，充分肯定了菜品口味的主导地位。 其次是方便快捷， 占了 24％的比例， 这是由于学生群体的特点决定的，能以一种方便快捷的方式进行就餐是他们所 希望和乐意接受的。 服务热情和价格便宜虽占的比例不大，但仍 能反映一部分同学的需求，也是不容忽视的， 是能够影响师生 满意度的重要因素。 评价意见 样本数（ N=147) 所占百分比 ○ 价格便宜 12 8 ○ 菜肴美味 79 54 ○ 服务热情 20 14 ○ 方便快捷 36 24 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 14 ~ 1您有时选择校外饭店就餐的原因是什么。 本题主要想 考察 同学们选择校外就餐的心理。 从数据和图表可以看出，超过一 半的同学认为校外食品价格便宜，种类多，口味好。 由此可见，这三点 是同学们就餐时 最重视的。 另外，还有 20％的同学 选择校外是为了 同学聚会，他们认为校内能满足同学聚会的场所有限。 有的同学为了方便，选择 校外就餐不用排队 （校外就餐不拥挤）。 评价意见 样本数（ N=146) 所占百分比 ○ 价格便宜、种类多、口味好 84 57 ○ 不用排队等候 26 18 ○ 干净卫生 7 5 ○聚会需要 29 20 乡米香米餐厅服务模式调研报告 ~ 15 ~ 1 您能接受“外卖式”的经营消费方式吗。 是90%否10%。