刺五加等饮料加工方案书(编辑修改稿)

刺五加等饮料加工方案书(编辑修改稿)内容摘要：

石。 1968 年超氧化物歧化酶被发现以后，生物体自由基与酶的关系才逐渐得到阐明。 ① SOD 在人体防御系统中的地位 生命离不开氧，人们时时刻刻在与氧打交道，氧在代谢过程中产生活性氧。 在正常情况下，活性氧不会对细胞构成危害。 这 8 是因为生物体内有一个防御系统 — 抗氧酶体系。 它们各尽其能，互相协同，及时清除体内多余的氧自由基。 这些酶中最主要的是超氧化物歧化酶，其次还有谷胱甘肽酶（还原型 GSH），氧化型GSSG）、过氧化氢酶（ CAT）和含硒的谷胱甘肽过氧化物酶（ GSHPX）。 人体试验表明，正常人血液中 SOD 含量为 90 毫克 /升， GSH=PX 为 9，谷胱甘肽转移酶为 1 毫克 /升，可见 SOD 对人体的重要性。 动物试验也证实，不同个体间 SOD 活力水平差异很小，只有 10%左右的标准误差。 但不同种类间 GSHPX 活力水平最大与最小相差 50 多倍， CAT 相差 100 多倍。 因此与三酶相比，SOD 无疑是防御体系中的关键酶。 ② SOD 的临床应用 SOD 的临床应用，目前国内外主要集中在抗辐射、抗肿瘤、抗衰老及自身免疫性疾病上。 随着研究工作的不断深入，应用范围正不断扩大。 但值得注意的是它不是治疗百病的神药， 作为药用酶，它仅能治疗被过氧化所伤害的有关疾病。 故应弄清病因，避免盲目性。 目前国内外用 SOD 治疗的病种有：缺血再灌流综合症、氧中毒、辐射损伤、皮肤病、关节炎、类风湿性关节炎、烧伤、老年性白内障、家族性肌肉萎缩病等。 由于目前使用的 SOD 均为异源蛋白，且分子质量都大于 30000u。 因此人体对其耐受性是应用中极为关键的问题。 根据 Smith 报道，牛血 SOD 临床应用已有 1300多万人次，而且剂量在 48mg/次，大多为关节腔或肌肉注射。 丹 9 麦有 82 人接受 6 次剂量为 28mg/次的蛛网膜下腔注射，西班牙也有 15 位病人接 受此治疗，剂量为 ，连用 5 年。 每年有这些临床试验除个别出现轻微不良反应外，均对牛血 SOD 有较好的耐受。 也有报道，在对 11024 人的注射观察中， 264 例出现轻微副作用，占总数的 %，出现过敏反应的有 62 例，占 %，但从未出现过敏休克。 Jadot 也得出相同的结论。 说明 SOD 的毒低，人体有较强的耐受性，尽管如此，在使用时仍需谨慎对待。 ③ SOD 的重组 SOD 是毒性和副作用很小的生物分子。 但作为抗原多次进入体内仍可诱发免疫反应。 故最理想的方法是将 SOD 基因克隆和表达，制出人 SOD （ Hsod）。 目前，美、日、英、德等国相继开发了 SOD 基因工程产品，并进行了临床试验。 但在所进行的临床试验中，有的证明有效，有的无效。 根据 Jadot 的观点，有的 SDO进入体内后，由于和体内已有的 SOD 不同源，因而不能被细胞膜受体所辨认，所以没有活性。 因此对重组 SOD 的研究应持谨慎态度，注意应用领域的扩展。 相比之下，中国刚起步，差距甚大。 ④含有 SOD的营养保健品 目前国内外的很多营养保健食品都与天然抗氧化剂 SOD 相关，例如北京与上海的几家化妆品与食品厂家都在 SOD 化装品、SDO 牙膏、 SOD 保健酒、 SOD 牛奶、 SOD 糖果、 SOD 口服液与其他保健食品。 问题是这些化妆品与保健品是否真正有效。 首先 SOD是一种酶，一般酶是不太稳定的，从生产成品到消费者手中，有 10 的需要一年多时间，经过这样长的时间是否减少甚至无效。 此外，为保证消费者健康，商品出厂前需要消毒，加热消毒是否会破坏酶的活性。 还有口服 SOD 这种酶非常稳定，放置较长时间活性也没有什么降低；加热对它的破坏性也不大；在类似的胃 液环境，如放置在盐酸溶液中较长时间，其活性也未显著降低；与消化酶类，如溶菌酶或胰酶混合在一起，其酶活性也未被破坏。 因此，SOD 可以口服或做成保健食品。 如果先做成饮料，添加 SOD，可减少对 SOD 破坏的机会。 其次， SOD 可以先经滤膜超滤，以除去微生物，然后在无菌条件下，添加到饮料或食品中，这样既消毒又可以不损伤 SOD的活性。 SOD 的分子量不大不小，以人血中的铜 锌 SOD 为例，约为32020u，内含 18 种氨基酸。 这样大的分子质量不易透过生物膜而发生作用。 但 SOD 中真正有活性的，是在咪唑桥联附近的铜配位化合物， 其分子质量只有 100ug 左右。 做一个通俗的比喻，如果SOD 是一个西瓜，那么有活性的部分仅仅是一粒西瓜子。 因此如何利用配位化学的知识，合成真正具有 SOD 活性的小分子化合物，这种化合物既稳定，合成的成本又低，又能进入人体的生物膜发挥作用，是利用清除自由基，防治疾病的理想方向和途径。 我们对 SOD 的研究与开发工作就向这一方面发展。 综上，越橘产品的“买点”有二：一是越橘中的色素和其他活性物质能预防各种眼睛疾病，保护视力，生活在现代技术中的电视辐射、计算机辐射对眼睛的危害有防御能力；其二是目前国 11 内外的很多营养保健食品 都与天然抗氧化剂 SOD 相关，越橘是无污染的天然 SOD原料食品。 （ 2）五味子 五味子（ Schisandra chineisBaill），又名面藤，山花椒，分布东北、华北、湖北、湖南、江西、四川等地。 据“本经”记载，五味子：味酸、温、入肺、肾经、入肝心、至肺、滋肾、生津、收汗、涩精、治肺虚喘咳、口干作渴、自汗、盗汗、劳伤赢瘦、梦遗滑精、久泄久痢、主益气、咯逆、上气、强阴，益男子精、养五脏。 临床报道表明，五味子具有收敛止血、滋补强身之功效。 治疗无黄疸型传染性肝炎，据 102 例观察，有效率为 85%，其中基本治愈率占 %，尤其对症状隐匿，肝气郁结及肝脾不和三症效果较好。 五味子对传染性肝炎有较明显的降低谷丙转氨酶的作用，无明显副作用。 另外五味子还可以治疗急性肠道感染、神经衰弱、失。