营养与食品卫生学之蛋白质(编辑修改稿)内容摘要：
参考蛋白质或理想模式中 同种必需氨基酸含量（ mg/g蛋白质 ） 100 = 5. 经消化率校正氨基酸评分法 (protein digestibility corrected amino acids core method， PDCAAS) PDCAAS = 氨基酸评分 真消化率 五、蛋白质营养不良 蛋白质－热能营养不良 （ protein—energy malnutrition, PEM ） 六 、 蛋白质供给量及食物来源 中国居民膳食蛋白质参考摄入量 R NI （ g /d ） 年龄 / 岁 男 女 1 8 ～ 体力活动 轻 75 65 中 80 70 重 90 80 孕妇 早孕 +5 中孕 + 15 晚孕 + 20 乳母 + 20 老年 75 65 脂 类（ lipids） 一、脂类的组成与分类 （一）脂类的组成 （二）脂肪的分类 按来源分 动物性脂肪 植物性脂肪 按室温。阅读剩余 0%
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