种鸭场种鸭养殖质量安全环境管理手册完整版(编辑修改稿)

种鸭场种鸭养殖质量安全环境管理手册完整版(编辑修改稿)内容摘要：

4． 5 人员的能力和培训 4． 5． 1 人员的能力要求 1)部门经理基本要求： —— 大专以上学历，畜牧、 兽医三年以上工作经历； —— 有良好的沟通能力和协作能力； —— 熟悉本公司 质量安全环境管理体系 的各项要求； —— 能够接受新事物，学习能力强，能够领导本部门完成工作目标； —— 符合总部人力资源部的其它条件要求。 2) 兽医技术人员的能力要求： —— 大学本科以上学历，畜牧、兽医、动物营养相关专业毕业； XX 集团 种 鸭 养殖 质量 安全环境管理手册 第 11 页 —— 熟悉良好农业规范相关标准的要求，及 鸭 相关的法律法规； —— 熟悉 鸭 生物安全相关控制要求，疫病与防疫知识 ； —— 熟悉本公司建立的 质量安全环境管理体系 的各项控制要求； —— 熟悉本岗位的工作要求，并能按体系要求实施质量 、安全控制； —— 具备审核的知识，能够实施内部审核，具备迎接外部审核的能力。 3) 饲养员的能力要求 —— 初中以上文化程度， 必须经过兽医卫生知识的培训； —— 从事畜养殖工作三年以上工作经历； —— 熟悉本场对于 鸭 养殖的所有质量安全控制要求； —— 熟悉并自觉遵守场内的一切规章制度； —— 熟练操作饲喂、饮水、捡蛋、消毒等操作要求； —— 熟练操作 鸭 舍内各种设备并能独立进行维护、保养； —— 熟悉 鸭 群的健康特征，能够及时发现异常，并报告兽医人员； —— 身体健康、讲究个人卫生。 4) 孵化工人技术要求 —— 有初中以上文化 程度，经过孵化技术培训，成绩合格。 —— 熟悉并自觉遵守场内一切规章制度。 —— 熟练操作孵化厅室的各种设备并能独立的进行维护和保养。 —— 熟悉并严格执行孵化的各项操作规程。 —— 熟练捡雏标准，确保捡雏数量准确，及出场 鸭 苗的外观质量。 —— 熟悉各型号机器的工作原理，正常的工作状态，熟练进行各项操作。 —— 能及时发现机器的故障做相应的处理并上报。 5) 内部检查员的能力要求 —— 大专以上学历，畜牧、兽医或相关专业毕业； —— 经过良好农业规范专业培训，考核合格； —— 熟悉 鸭 养殖、生物安全的程序控制要求； —— 具备文 字表达能力，能够对发现的问题准确书面表达； 6) 化验员能力要求： —— 中专以上学历，畜牧、兽医或相关专业毕业； —— 必须持证上岗，具备国家承认的化验员证； —— 在岗位实习三月年以上才能独立操作； —— 熟悉 鸭 检疫的具体 操作程序 ； —— 熟练操作微生物化验、药敏试验、抗体检测等具体的试验。 f) 锅炉工、电工、制冷工等特殊岗位的能力要求： —— 必须持证上岗； —— 从事相关工作三年以上的经历； —— 在相应的岗位上操作熟练，能保证操作的人身安全； XX 集团 种 鸭 养殖 质量 安全环境管理手册 第 12 页 —— 能够实施必要的设备维护，熟悉设备的操作性能； —— 熟悉本 岗位工作的法规要求和操作标准，并自觉遵守。 4． 5． 2 人员招聘程序 1) 各场 需要招聘人员 时，由 用人 部门主管提出用人申请 ,填写《签呈表》报场长审批。 部门主管以下人员，由场长实施面试招聘； 2) 招聘部门经理以上人员、销售人员、本科以上学历技术人员，场长须报养殖事业部审核批准。 由总部面试招聘； 3) 各场招聘，由应聘人员 填写《人员应聘表》，用人部门主 管负责面试、考核，对符合招聘条件的人员，部门经理签字后，报场长 签字批准； 4) 经场长 签字批准的应聘人员，即成为本公司的员工。 由办公室帮助办理相关录用手续及相关生活安排； 4． 5． 3 人员 培训程序 1) 新员工上岗前由办公室进行基础培训，包括公司简介、安全注意事项、公司纪律、卫生要求、公司文化理念、相关法规、 质量安全环境管理体系 等基础知识； 2) 员工到工作部门后，由部门主管对其进行岗前培训。 包括 安全卫生要求、 部门工作要求、 体系 文件的学习、所用设备的性能、操作步骤、安全事项、紧急情况处理等； 3) 员工到工作岗位后，不能独立操作。 由老员工当面培训岗位操作细节，在老员工带领下实习三天以上，才能视情况独立操作； 4) 员工接受培训完毕，总结所接受的培训内容和体会，于上班后 1 周内写出《培训小结》交部门主管审核评定； 5) 部门 主管审核《培训小结》和上岗表现。 在《培训小结》上写出评定，决定再培训或正式上岗。 6) 按总部的《培训计划》， 每年对在岗员工进行各类技能培训。 各分公司接到培训通知后，由场长 决定派出相关人员参加培训； 7) 对政府主管部门有要求的特殊岗位，由部门经理根据政府主管部门的培训要求安排外出培训 ,获取证书； 8) 每次培训结束，参加培训人员必须写出《培训小结》，交部门主管审核评定。 根据《培训小结》和操作水平确定考核分数， 85 分以上算培训合格。 4． 6 信息 交流 程 序 (1)目的 :为明 确环境信息交流的方法和途径，保证公司信息交流通道顺通 建立 本程序。 (2)范围： 本程序 适用于 安全及 环境管理体系有关的内部信息、外部信息交流的管理。 (3)职责 :办公室 主要 负责内、外部信息传达，并负责建立信息库，保存 相关的信息。 (4)内部信息交流程序 1) 质量安全环境管理体系换版更改时，由各养殖场的场长组织文件培训、制作宣传版面等方式，与各岗位员工进行沟通； 2) 生产区 每周一次召开 生产协调会，就质量、卫生、 安全 、环境等方面的控制措施进行XX 集团 种 鸭 养殖 质量 安全环境管理手册 第 13 页 交流讨论，并形成会议纪要； 3) 法规要求的变化、本公司控制措施变化，由各场生产主任传达到各生产岗位。 生产主任通过培训、传达文件等方式，向各岗位传 达控制要求，并确认正得到确落实； 4) 饲料原料、饮料品种的变化信息，由饲料厂书面提供给养殖场，养殖场长确定是否实施体系改进或作出经营调整，并通过生产主任传达到养殖岗位； 5) 内、外部审核发现的不符合，由审核组在末次会议上与各部门、各相关人员进行沟通。 由场长确定不符合的纠正措施，交相关部门实施； 6) 各岗位操作员、检验人员、管理人员、饲养员，发现工艺、设备、人员等任何影响产品安全和环境的变化因素，立即报告生产主任； 7) 生产主任对接到的内部控制变化信息，组织现场评估，或在生产协调会上组织讨论。 确定改进措施向场长报告。 8) 顾客的 反馈，由销管部负责收集和整 理，填写书面的《顾客投诉处理 记录》，交场长审核确认 后 ，确定出 纠正措施 ，按《纠正 /预防措施程序》实施纠正； 9) 每月 的 经营检讨会。 各场长分析 质量安全、工作进度、体系运行、顾客反馈、资源需求等问题 ，向事业部报告； 10)经营检讨会作出经营决策、或确定的纠正或预防措施，由管理者代表编写《会议纪要》，下达各相关养殖场落实。 (5)外部信息交流程序 1) 订购外部种雏，由场长负责签定书面的《订购种雏合同》，通过合同条款明确对 质量 、安全 、环境的控制要求 ； 2) 场长负责与六和集团内部的饲料厂进行信息交流，明确在饲料 供货过程中的质量、安全、环境控制要求； 3) 兽药及兽医用品，在养殖事业部招标确定合格供方时，与各供应商进行信息交流，明确兽药及所有材料的质量、安全、环保要求； 4) 销管人员负责接收到顾客的订货信息，包括合同、传真、订货电话，并记录《 电话 订货 记录 表 》。 顾客有特殊要求的，记录后报告场长审核； 5) 发售雏苗时，由发售人员与提货客户进行信息交流，把禽雏运输过程中应遵守的质量安全、环保要求告知顾客； 6) 本公司销售人员，负责跟踪服务，就顾客在养殖过程中的养殖技术、兽医知识、环境保护等问题进行咨询指导； 7) 当本 场的价格、质量、安全、环境 因素因 等发生变化时，由销管部负责通知各片区业务员，由业务员分别与各自负责的顾客 交流 沟通 ； 8) 当外部的政府机构、周围社区、顾客要求本公司交流环境因素时，由场长负责出面交流。 并决定是否需要形成文件书面交流； 9) 外部接收的信息，要求本公司作出回应的，由办公室作出书面的回应报告，交场长审核。 场长决定回应的方式或时间。 XX 集团 种 鸭 养殖 质量 安全环境管理手册 第 14 页 4． 7 应急准备和响应程序 (1)目的： 为减少 火灾、暴雨、禽流感 等 对 质量 、 安全 、 环境 的影响，制定本程序。 (2)范围： 本程序适用于本公司可能发生的火灾、暴雨、禽流感等应急事件的处理。 (3)职责： 生产部负责 应急准备措施，场长 负责应急预案的启动。 (4)异常 应急准备 a) 生产部负责避雷、消防、防洪等设施的管理维护，保证其时刻处于良好维护状态； b) 消防器材应由生产部按国家规定的检验周期送主管部门检验或更新，确保有效； c) 锅炉、配电等大型生产设备，由设备部制定计划定期检修，以预防意外事故发生； d) 供水、供电设施由设备部人员每天巡检，发现异常立刻采取措施进行纠正； e) 设备管理员负责每月组织两次安全检查，检查各类基础设施，并建立《安全检查记录》； f) 设备管理员应每年组织一次，关于设备安全、操作安全、消防知识等培训和演练。 (5)停电 应急预案 a) 突然停电后，设管理员 应在 10 分钟之内弄 清 型停电原因和停电时间； b) 停电时间不超过 30 分钟的，家禽不必转移，各栋舍不必须采取大规模行动； c) 停电时间超过 30 分钟的，设备管理员应启动备用发电机组供电； d) 恢复通电期间，各栋舍要开窗通风，适当疏散家禽，减少饲养密度 ； e) 恢复通电期间，人工供给家禽的饮水 ； f) 电 力恢复后，应对受影响的家禽进行健康评估，确保家禽健康。 (7)火灾应急预案 a) 火灾发生后，首先要拔打 119 报警，启动火灾警报； b) 场长或 相关现场的主管经理立即组织抢 险小组； c) 立即喊话通知， 撤出火灾现场所有人员，各 班组清点人员； d) 停止 现场的 一切 电力 设备运行，切断总电源； e) 确定火源，针对火源采取救火措施。 利用一切可能的消防器材灭火 ； f) 迅速隔离、转移未受影响的家禽、或原料、物资 ； g) 明火消灭后，仔细检查现场，防止复燃； h) 事故过后，场长组织所有兽医技术人员评估受火灾影响的家禽的健康状况； i) 根据评估的结果， 分别 对家禽采取应急处理措施。 对环境进行清理，尽量减少污染； j) 本着“三不放”过原则，调查火灾原因，制定纠正措施。 (8)暴雨 应急预案 a) 如果发生暴雨水灾，场长或现场的主管经理立即 成立抢险小组； b) 对 禽舍、 原料、成品、包装物的各贮存 库进行检查，关闭门窗； c) 针对水灾源头采取措施，进行堵截或疏导水流； d) 采取措施，转移未受影响的 家禽、 原料和产品，尽量减少损失； e) 水灾过后，由场长组织兽医技术人员立即对受影响的家禽的健康状况进行安全评估 ； f) 根据评估结查，分别采取不同的补贴措施，保护家禽健康； XX 集团 种 鸭 养殖 质量 安全环境管理手册 第 15 页 g) 采取措施，清理环境和物资，尽量减少环境污染。 (9)禽流感 疫情 应急预案 a) 本场发生疫情时，由场长下令封场、封栋，并立即向养殖事业部报告； b) 总部 养殖事业部 确定情况， 负责向 当地兽医主管部门 报告 ； c) 当地兽医主管部门接到报告、应派出兽医专家前往处理； d) 在检疫主管部门 采取措施前，养殖场场长应调度人员，采取以下应急措施。 e) 首先下通知，禁止一切外来车辆及人员进入本场。 f) 外出回场的本场员工，按照发生传染病时人员进出管理办法进行消毒。 g) 封场、封栋期间，生产区安排好后备人员为各栋提供饲料、药品、水及员工的饭菜等。 h) 鸭舍人员与后备人员的物品交接仅限于各栋鸭舍门口。 i) 生产区环境每天至少一次用 5 %的火碱溶液喷雾消毒。 由生产主任监督执行。 j) 相关兽医专家、或检疫主管部门现场观察确诊，作出处理措施； k) 按专家、或检疫主管部门的措施，实施疫情控制或预防。 l) 同时对家禽进行实施加强营养补充，投服多 维素等以缓解应激。 m) 舍内每天 12 次带鸭消毒。 消毒药每三天更换一种。 n) 经过综合评估，确认疫情已过 ，在强化消毒的前提下方可解除封场、封栋。 o) 如果本公司 8 公里范围 内发生禽流感，公司停产，禁止向外输送任何家禽或家禽 产品； p) 场长应与政府兽医部门沟通，配合政府实施禽流感疫情控制措施。 5 生物安全控制 规范 5． 1 种 源的安全控制 1) 父母代种鸭场的种源全部来自六和集团的祖代种鸭场； 2) 如需外购种鸭，则必须按以下程序实施种源控制； 3) 订购种雏前，场长必须组织人员考察种雏的 供方，到 祖代种鸭场现场评估； 4) 对供方的现场考察包括：供方资质 证件审查、硬件设施考察、饲养管理水平； 5) 审查供方种鸭的母源抗体检测记录； 6) 必须定立书面订购合同，合同条款必须明确供方对该批种雏的。