年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计——食品工厂与环境保护课程设计(编辑修改稿)

年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计——食品工厂与环境保护课程设计(编辑修改稿)内容摘要：

产品拟新建一条 1万吨技术先进、连续生产稳定、投入产出比合理、生产效率高、产品质量好的专业浓缩果汁生产线。 该项目生产规模年加工鲜果蔬量为 2万吨，年生产果蔬汁 1万吨。 项目占地 4万平方米，总建筑面积 万平方米，包括建设主车间 万平方米；新购置形成固定资产的生产及辅助设备 100 台（套）。 产品方案 产品名称 年产量（ t） 班产量（ t） 时间（月） 苹果番茄汁 7000 28 59 山楂胡萝卜汁 3000 104 《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 7 长春市具有发展经济的良好条件，土地肥沃，日照充足，四季分明。 周边果蔬种植基地繁多，并且还有许多分布在各个区域的大中小型水果批发市场。 、设备方案和工程方案 技术方案选择 工艺流程 苹果 、 山楂原料 番茄 、 胡萝卜原料 ↓ ↓ 挑选 挑选 ↓ ↓ 清洗 清洗 ↓ ↓ 去皮去核 去皮切片 ↓ ↓ 破碎 破碎→打浆 ↓ ↓ ↙ 榨汁 榨汁 ↓ ↓ 过滤 过滤 ↓ ↓ 离心 离心 调整 ↓ 脱气 ↓ 均质 ↓ 瞬时杀菌→无菌灌装→密封冷却→包装→成品 《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 8 主要设备方案选择 生产设备流程 ： 原料→选果机→清洗机→切片机→打浆机→去皮机→去核机→破碎机→榨汁机→过滤机→离心机→电加热调配罐→真空脱气机→高压均质机→ 列管式超高温瞬时杀菌机 → 三合一饮料灌装机 工程方案选择 主生产车间，砖混结构，采用独立基础，安装钢门窗，室内 地面为混凝土地面。 其他辅助用房也为砖混结构，天然地基下条形基础，安装塑钢门窗，内墙面普通涂料粉刷，室内水泥地面。 辅助设施可适当简化，以满足生产要求为准，以节约投资。 、燃料供应 主要原材料供应方案 果蔬原料可联合长春及周边地区果农，进行长期合作。 燃料供应方案 电与水资源、煤炭燃料等来源丰富。 、运输与公用辅助工程 总图布置方案 一、总图布置原则 总平面方案系根据厂区总平面图及生产线的工艺技术要求，经综合考虑整个场地的地形地貌、气象条件及厂 区建筑布局，按照、生产线工艺流程需要，按照有关现行设计规程、规范的要求进行布置。 ，功能分区明确，布置合理整齐。 ，缩短运输距离，便于相互联系，避免人流、物流交叉与干《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 9 扰。 、安全、卫生、防火要求，满足地上、地下工程管线的敷设要求。 ，合理利用土地资源； 、地势特点及地质条件，因地制宜，着意于建筑环境的协调以及自然环境的美化。 二、总图布置方案 本方案仅对 年产 1万吨果蔬汁 生产线 项目的生产和辅助设施进行布 置。 年产 1 万吨果蔬汁 生产线，建设项目有 :保鲜库 、主车间、 包装车间 及成品库等。 新建项目有 :供热车间、变配电站 、空压机房、磅房等 ，它们主要为 苹果浓缩果汁项目 提供热能和电能 ； 消防 蓄水 循环水池 用 以满足项目的生产及消防用水需求。 此外，项目还设置污水处理站一座，以解决生产污水的达标排放，满足环保要求。 场内外运输方案 一、场内外运输 运输量 ： 2万吨 /年 ： 1万吨 /年 二、场内运输 场内运输主要为原材料的卸车进仓，生产过程中原材料 、半成品和成品的转运，以及成品的外运装车。 厂内运输由装载车、叉车及胶轮车承担。 其费用记入主车间设备配套费中。 可满足场内的运输需求。 三、场外运输 该项目的场外运输主要为原材料的供给以及产品的外运。 产品的远距离运输由汽车或铁路运输解决，咸阳火车站货运东站和西安火车站货运站，运力充《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 10 足，可满足需求。 短距离的运输任务将利用社会运力解决，基本可以满足各类运输需求。 本项目不考虑增加汽车运输设备及辅助土建工程。 四、竖向布置 由于本项目建设场地平整，总平面竖向布置方式一平坡式布置。 地面雨水经地沟排入厂区下水道，再 排入市区管网。 公用工程与辅助工程方案 一、道 路 本项目新修道路均为城市型混凝土路面，主干道宽 8 米，次干道宽 5米。 以满足运输及消防的要求。 二、给排水 生产运行过程中耗水主要有清洗用水、职工生活用水和消防用水，整个场区给水由市政管网直接供给，生产、生活给水和消防给水合用一套给水系统，室外给水管在主要道路布置成环状，地沟敷设。 建筑物室内给水系统采用焊接钢管及铝塑管。 排水采用雨、污分流，雨水有组织的排入市政雨水管网。 项目建成后污水主要为生产废水及生活污水，污水经达标处理后排入市政污水管网。 三、供热方案 在生产工艺过程中，浓缩等工段，需进行供热，供热媒介分别采用蒸汽形式。 因此本供热设计拟采用国产设备组成供热车间，即供热车间进行供热，以满足生产工艺对热能的不同需要。 供热车间配置为：蒸汽发生系统主要采用蒸汽锅炉，使用燃煤作燃料。 四、供电、通讯 本项目供电电源由供电局采用架空专线引来，能满足供电要求。 场区电话和网络由相应通信部门配套接入，各具体部门根据实际需求设置电话接口和网络接口的数量。 该项目是建在咸阳市郊区，通讯设施可以满足本项目的需要，只需添置部分电话机就可满足 通讯要求。 五、消防 《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 11 依据《建筑设计防火规范 GBJ1687》，建筑物防火按照耐火等级划分防火分区、设防火隔墙和消防楼梯。 室外设置消火栓给水系统，沿道路每 120 米设置一地下消火栓。 室内采用消火栓和固定灭火器消防。 消防设备的线路采用耐火型电缆，并严格执行消防管理制度，定期检查消防措施的落实和消防设施的维护情况。 节约措施 、功能区布置及设备布置上，充分考虑能源的合理利用、减少能源的消耗和原材料的二次倒运，使生产区域尽量集中，避免因分散以增加运输能源的消耗。 ，以减少管路和动力线路的能量损失。 ，降低能耗；采用节能型光源及混合照明，充分利用自然光。 ，杜绝跑、漏现象的发生。 ，以便于水量平衡，合理利用水资源，节约用水。 ，做到一水多用、综合利用，达到节约用水的目的。 本项目取暖采用该厂生产余热；产品以果蔬作为主要原材料，为无毒、无害的清洁物质；排水采用“清污分流、一水多用”的原则；在工艺流程设计采用能源节约技术，使能源尽量 循环利用，做到节能降耗；该生产工艺设计采用德国的先进的浓缩汁生产线的加工设备自动化程度和出汁率高，蒸发器设备耗能少、包装设备先进等优点，符合清洁生产要求。 环境保护 一、环境条件调查 本项目 是以 果蔬为原料 ，经 清洗、去核、压榨、过滤等 主要工艺制成，在生 产过程中，没有严重的有毒有害物质排放，只 是在清洗原料及洗刷设备和冲洗地面污水及废渣。 整个项目中，供热车间也存在一定的废气、粉尘、废渣及噪《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 12 声等污染源。 为了保护环境，防止污染，改善劳动条件，本设计对污染源采取了一系列治理措施，使项目建设符合我国环境 保护的要求。 二、影响环境因素分析 本项目在建设的施工过程中，会对周围环境造成不利影响，主要表现在以下几方面。 本项目在建设过程中将产生建筑施工粉尘及原材料运输、装卸等过程产生的扬尘。 在施工过程中，厂房建设、机械设备安装等过程产生噪声。 由于厂界四周无居民居住，同时因受距离、围墙等因素衰减影响，因此，本项目在施工期间产生的噪声不会对周围环境产生不利影响。 本项目在施工过程中将产生建筑垃圾，长期堆置将产生扬尘，同时影响厂区内的建筑施工和运行，有必要对这部分建筑 垃圾进行妥善处理，在项目施工前应向城建部门申请建筑垃圾处置场地，在指定场地妥善堆置。 三、环境保护措施 环保主要做好节能和绿化，节能参照第 ，绿化可如下： 在厂内空地及道路两旁进行绿化，种植花草树木，不仅可以使环境得以美化，还有助于改善厂区工作环境，起到过滤粉尘、降低噪声、净化空气的效果。 厂区绿化面积 2020 平方米。 劳动卫生、安全与消防 危险因素与危害程度分析 ，选用安全性好，防护设施齐全的设备，并对各设备外部传动机构设置防护罩。 、沟均 设盖板。 、操作平台设置护栏。 《 食品工厂 与环境保护》 课程设计 13 泄 保护。 、 浓缩器、蒸发器 等高 温 设备， 其外露 易接触部位，进行 隔热 处理。 既起到了防止热量散失的 作用 ， 又达到了保护工人安全的效果。 ，认真贯彻执行《建筑电气设计技术规程》。 根据电气装置所处环境的特征，选择与环境相适应的电气设备型号，严 格 做好设备的接零保护 (PE 线 )， 工作零线与专用保护线 (PE 线 )分开使用，接地电阻满足规程的要求。 ，与设备联接电源采 取暗敷式，以防止触电事故发生。 ，应具备必要。