山核桃生产技术说明书(编辑修改稿)

山核桃生产技术说明书(编辑修改稿)内容摘要：

20 世纪 90 年代以来山核桃和山核桃仁的小包装食品已先后被中国东方、国际、西北等航空公司指定为配餐食品。 山核桃在 20 世纪 50 年代即出口前苏联及东欧国家， 20 世纪 80 年代后出口日本、东南亚国家及我国的港澳地区，只是由于资源太少，难以规模出口。 今后随着产量增加，加工能力增强和系列产品的开发，出口创汇前景 广阔。 山 核桃作为我国特有干果，有广阔的市场前景。 从国际市场看，目前，世界（不含中国）人均占有水果量达 70 千克以上，而干果仅 千克，我国人均水果占有量 为 45 千克，干果仅 千克。 我省山核桃产量目前不到 1万吨，而不足我国人口 1／ 4 的美国，年产薄壳山核桃达 25 万吨以上，是我国人均占有量的 100 倍。 我国山核桃在风味和保健作用上占有很大优势，所以在相当长的时期内不会出现市场饱和问题。 从价格上看山核桃的市场价格是所有干果中上升最快而很少波动 的一种。 退垦还林，广种山核桃是山区可持续发展的重要途径。 三． 山核桃林的管理 1． 土壤管理 1． 1 加强水土保持措施的实施 山核桃林地的水土保持是一项系统工程，其主法也因地形地势和林分质量的不同而异。 比较成功的做法有以下几种： 一、在新造林地的整地中，应采取水土保持措施 一 般在造林中普遍采用的 “ 山顶戴帽子、山腰扎带子、山脚穿鞋子 ” 的做法在山核桃造林中均应采用。 这样做既能保持水土，又能在 大面积山核桃林中起到隔离带的作 用，防止病虫害的大面积暴发。 同时，在整地、抚育中要推广带状、块状的整地和抚育的方法，尤其是坡度大于 20176。 的山地。 二、慎用化学除草剂 因 山核桃的立地条件普遍很差，土层薄，如施用灭生性的除草剂甘磷等，虽然较彻底地杀死杂草，但经多年使用后林下将会出现寸草不生的情况，会造成严重的水土流 失，因此，山核桃林地严禁使用灭生性的除草剂如草甘膦等，提倡人工劈草，做到杂草还林，确需使用化学除草剂，可用克无踪等环保型制剂替代。 三．铺秸秆或杂草 把 农作物的秸秆，如玉米秆、麦秆、油菜 秆等的秸秆均匀铺在山核桃林内，它既能减少雨水对林地的直接冲刷、淋溶敢可以减少干旱季节林地水分的蒸发，保持土壤湿 度；同时秸秆本身腐烂后也是很好的有机肥料，能使板结的土壤变得疏松，起到很好的保湿、保肥作用。 在山地杂草资源丰富的，也可以用杂草铺林地。 四、筑小梯地 即 用石头在树基干部位下方垒成 1～ 2 平方米左右的小平台或小梯地，有条件的还可以补充客土，这样既清理了林内杂乱的小石块，便于林内作业，又能起保水、保 肥、保土的作用。 如淳安县的王阜乡童川村、临安市的大峡谷镇外川村等，采用这种办法，结合适当的松土除草 ，山核桃林地成了 “ 赤脚可走路 ” 的园林式果园。 五、蓄水 在林内有水原的地方造若干 1～ 3 立方米的小蓄水池，也可以在林内挖一些长宽 1～ 2 米，深 米左右的鱼鳞坑，坑内铺上塑料薄膜，这样就可以将雨水留蓄地坑内，这些小池和小水坑，既可提供除虫、保花、保果等作业用水，干旱季节也可用于应急灌溉。 1． 2 冬挖、伏铲 一、冬挖 冬 挖即在冬季山核桃休眠期，对林地土壤进行深挖。 冬挖虽然会损伤部分根系，但因山核桃处于休眠期，故不会带来危害，反而会促进根系更新和向深广方向发展。 同 时，冬挖时翻耕的土块经低温冰冻，可促进土壤风化， 增加土壤的透水性、保水性、空隙度和通气 状况，消灭土中的越冬病虫害，有利于来年的春梢生长和花芽分 化。 冬 挖必须注意水土保持。 在梯面和水平带上冬挖，要结合整修梯和水平带。 挖山时翻转的土块不需打碎，以增加土壤抗冲抗蚀能力。 对于过去从来不进行挖山抚育的山 核桃林地，由于地表有机质较丰富，下层土壤坚实，所以根系多集中在地表，如一年完成全面垦复，将会造成来年产量明显下降。 故一般林地垦复应分年进行，每年 在树根周围深挖 1／ 3 的面积，分 3 年挖完，以后隔 2～ 3 年再分 3 次挖 1 次，挖山时冠幅内的浅挖 20 厘米，冠外可以加深到 30 厘米，以促进根系向深广方向发 展， 同时逐步更新根系，以进一步增强树体的吸收能力。 这样既可以通过全面垦复，改善林地蓄水保肥的作用，又不会因垦复而造成水土流失。 二、伏铲 伏铲一般在雨季结束后进行，深度一般不宜过深，以 8～ 10 厘米为宜。 伏铲的目的是通过松土除草切断土壤毛细管，减少地表蒸发和杂草对水分的消耗，而杂草覆盖又能起到降温保湿的作用。 伏铲可以结合除草覆盖同时进行。 冬挖、伏铲只能在平缓林地或梯地、水平带上进行。 1． 3 除草覆盖 7～ 8 月份正是山核桃果实旺盛生长期和油脂积累期，如此时遭受高温干旱天气，极易影响山核桃果实发育，造成空籽率增加，导致减产。 同时，现有的山核桃成林中有相 当一部分面积位于坡 度大于 30176。 的山地上，坡度陡、土层薄，加上长期没有水土保持措施，土壤的保水、保肥能力差，更易遭受夏季高温干旱的危害，造成减产。 故在夏季高温来临时，要割草覆盖于根的地表，一方面可以防止杂草灌木对土壤水分养分的竞争，另一方面也可以防止地表水分的蒸发，降温保水，提高林地的抗旱 能力，利于山核桃果实的生长发育及油脂积累。 所以，除草覆盖最好在 7 月底～ 8 月初进行，既能在高温干旱期间保持土壤水分，又因这时草嫩易烂，可增加土壤肥 力。 对山核桃幼林进行除草覆盖可以减少地表高温的危害，提高造林成活率和促进幼林生长。 1． 4 种植绿肥 山核桃林地间种绿肥既能提高林地的水土保持能力，又能改 善土壤的结构，提高土壤肥力。 黑麦草是禾本科植物，适应性广，耐阴、生长快、产量高，能有效地起到 保水、保土、保肥、提高土壤能力的作用，收割后还可用于牛、羊、猪的饲养，是一种理想的山核桃林地套种绿肥品种。 如 1999 年淳安县在王阜乡童川村进行了 套种试验，套种的面积 50 亩取得了亩产黑麦草5000 千克的好成效， 2020 年该乡套种黑麦草的面积就达 2400 余亩。 2． 营养及水分管理 2． 1 施肥技术 一、肥料种类和配比 山核桃现有林地多数处于坡陡、土薄、土壤结构差、有机质含量低的状况。 所以山核桃施肥要以有机肥为基础，在栏肥不足的情况下，可套种绿肥和利用山区杂草资 源丰富的有利条件，将草杂肥与无机肥相结合施用。 山核桃在N、 P、 K 肥料中对 K 肥有特殊的需要，这从山核桃果肉中含 K 量是所有干果之首，果皮核壳灰分中碳 酸钾占 65％的高比例可以证明。 山核桃多分布在石灰土上，石灰土中铜、锌、锰等微量元素有效性差，所以在石灰性土壤施肥时配施这类微量元素会有良好的效 果。 花期用硫酸铜涂干或喷施保花保果良好就是证明。 进入盛果期的山核桃肥料 N、 P、 K 的比例是 4： 2： 4 为宜，土壤肥沃，树木生长旺盛时可减少 N 的比例， 增加 P、 K 的比例，反之则增加 N的比例。 在酸性土壤上应多施钙镁磷肥和生石灰以降低土壤酸度。 二、施肥时间 根 据山核桃的生物学特性，施肥时期 以春秋两季为好。 山核桃 4 月份雌花芽分化发育， 5 月春梢生长和裸芽发生，春季 2～ 3 月施速效肥可以促进雌花芽分化、发育和 春梢的生长发育，有利于提高雌花质量，减少落花落果；山核桃 9 月初果实成熟采收，采果后至 11 月中旬落叶的 70 多天时间，叶片的光合产物的积累对来年雌花 芽分化和春梢发育关系极大，所以在 8 月底或9 月中旬的采果前后施速效肥与有机肥相结合，可以延长叶的寿命，增加光合 产物积累。 产区群众经验认为：采果后山 核桃林叶片发黄，次年肯定低产；反之叶色浓绿，次年必然高产。 现在昌北、淳安产区少数农户在 5 月中旬加施一次 P、 K 肥或山核桃专用肥，效果良好。 三、施肥量与施肥方法 山 核桃施肥量，生产经验认为株产 5kg 坚果的单株，年施 N、 P、 K 配合肥 2～ 3kg 或复合肥 3kg，有机肥 20～ 25kg 为宜。 山核桃的施肥的方法多采用， 目前多数采用在树四周 直径环沟施肥，沟深 20cm，沟底放些有机肥，化肥撒在有机肥上再覆土，也有在林地地表撒施，这种施法肥料容易挥发或流失， 同时也促使根系向地表发展，效果不好。 在坡陡土薄的地方最好在树冠范围内分散打穴，深 40～ 50cm，穴内先放栏肥杂草或落叶，后放肥料，最上面覆草，这 样穴内可以蓄水 保湿，有机物与化肥相结合，可延长肥效，减少流失。 同时要注意山核桃每株树施肥面积随树龄在变。 （见图） 四、施肥效果 山 核桃施肥效果显著。 施肥当年对新梢生长和果实发育就可产生良好影响，第 2 年以后，雌花枝率、每枝结果数和果实的经济性状都有显著增加。 施肥不仅可以增产而 且可以稳产。 山核桃施肥效果来得慢这与美国在薄壳山核桃上试验结果是一致的，薄壳山核桃施肥效果也要在施肥 2～ 3 年后显现，这个特点也是山核桃施肥难以普 及的重要原因之一。 总上所说可以得出： （一）山核桃施肥效果显著，但收效比较迟，多数在 2 年后才显出增产效果，以后随着时间的延续效果更加显著。 （二）长期施用有机肥比化肥好，以有机肥为基础，配施化肥效果更好。 化肥中的钾肥对山核桃更为重要，这是山核桃果实的高钾含量所决定的。 （三）单施化肥难以解决大小年问题多，多施有机肥，配施化肥，并在抗时、防治病虫害等措施的配合下，才能达到高产稳产的效果。 （四）山核桃施肥要根据土壤肥力、林分、树体营养状况来决定施肥种类、配比和数量，做到科学施肥，才能发挥最大的肥效，这方面目前成熟的经验不多，是今后需要研究解决的课题之一。 （五）山核桃专用肥介绍 不 同的植物生长发育对土壤中矿 质元素需要不尽相同，而不同的土壤类型其所含的矿质元素的全量和有效性也不同。 山核桃是石灰土的指示植物，对钙有特别的需要， 对氮、磷、钾三要素中的钾的需要量超过一般果树。 目前山核桃林 80％以上是分布在石灰土或带有石灰性的土壤上，这种土壤上铁、锰、硼、铜、锌等微量元素易 沉淀，有效性降低，而这些微量元素又是山核桃生长所必需的。 从施肥和保花保果的实践证明，施用有机肥与化肥相结合、在化肥中增加钾肥的比例、在花期使用 CuSO4 涂干或喷施对增加产量和保花保果都有显著效果。 由浙江省临安市竹笋专用配方肥料厂生产的山核桃专用肥就是根据山核桃的生物学特性及其分布的土壤 类型和肥力特点而研制的配方肥料。 该配方肥是用钙镁磷、氯化铵、尿素、氯化钾、硫酸锌、硫酸锰为原料，添加有机材料，经混合、造粒而制成的。 肥料的理化指 标为： N＋P2O5＋ K2O 总含量大于 25％，有效镁（ MgO）含量大于 ％，有机质含量大于 10％，碱分（ CaO）大于 12％，锰、锌含量分别大于 ％，成球状或条状，便于使用。 该肥适合于石灰土上山核桃林使用，因其含有 12％的 CaO，也适于酸性土使用。 经在临安、淳安和宁国各山核桃产区使 用，效果良好。 临安岛石镇、下塔村 胡汉平科技示范户，在其他管理的基础上于每年 5 月份株施 1kg 山核桃专用肥，取得山核桃 4 年平均年亩产 ，而且基本上消灭了大小年。 2． 2 浇灌和浸灌技术 一、浇灌 在树盘四周挖穴 3～ 4 个或开浅沟，浇水于穴内或沟内。 浇水时宜加入一些稀薄人畜粪尿，以延长湿润时间。 水浸干收汗后及时覆土，防止过快干燥和土壤板结。 此 法最好与覆草与覆膜结合进行，以减少灌溉次数，节省劳力。 覆草或覆膜可在秋天雨季即将结束，土壤还潮湿时进行。 先中耕松土，就地取材，选用山草、稻草、麦 草 、玉米秆或地膜覆盖。 膜的四周要压实，减少水分蒸发。 用地膜覆盖的，在高温季节应揭去。 二、浸灌 在水源充足的地方，放水浸灌虽能满足山核桃需水，增加空气湿度，减少缩果及日烧病的发生，但用水浪费大，时间长了，会引发病害特别是根系腐烂甚至窒息死 亡。 因此，要将长略改为短畦，宽畦改为窄畦，大小漫灌改为小畦浅灌，淹水的深度以达到根系分布下层根际边沿为宜，让水慢慢浸入畦中。 浸灌的时间不可过长。 2． 3 节水灌溉技术 方法有渗灌、微灌、喷灌、穴贮膜灌等。 一、渗灌 包括使用陶灌、陶管等渗水器皿灌溉， 又称皿灌。 陶灌是巴基斯坦和突尼期等国传统的节水农业技术。 其优点有： （一）材料易得，管理方便，省水、省工、省时。 （二）适于山区丘陵坡地水资源欠缺的地区，不择地形，不择土壤，可利用零星水源。 二、微灌 包括滴灌、微喷灌等。 其优点有： （一）省水。 微灌系统全部由管道灌水，一般只湿润果树的根部附近的土壤，不易产生地表径流和深层渗漏，因而比地面灌水省水 33％～ 50％，比喷灌省水 15％～ 20％。 （二）节能。 微灌是在低压条件下运行，灌水器的工作压力一般为 50～150 千帕，比喷灌的能耗低。 （三）灌水均匀，水肥可以同 步，能适时适量向作物根区供水供肥，调节株间温、湿度，有利于作物生长，不造成土壤板结。 （四）适应生强，操作简便，可利用小水源，根据不同土壤入渗特性调节灌水速度，适用于山丘地及平坝等各和地形。 （五）降低劳动强度及劳动量，不需要开沟筑畦，平整土地，节约了大量劳动力。 三、喷灌 好处是： （一）比原有土渠畦灌节水 30％～ 50％，土也实际利用率提高 15％～20％，增产 20％～ 30％，省工 50％。 （二）可调节田间小气候，提高了空气湿度，降低叶片水分的蒸腾消耗和果实的温度，对防止缩果和日烧病很有效。