马尾佤家山寨原生态为特色餐厅营销策划案(编辑修改稿)

马尾佤家山寨原生态为特色餐厅营销策划案(编辑修改稿)内容摘要：

餐馆中的特色菜肴的口味和种类。 甚至愿意远地专程品尝。 如，佤家山寨的 西南少数民族 特色菜，也吸引不少消费者。 就餐 环境 就餐环境体现在店内的布局和文化的氛围，影响消费者的心情。 如，佤家山寨特有的民族装饰风格，原生态饮食文化，吸引消费者对餐馆的青睐。 价格 定位 消费者对“价格公道”的反应，餐馆对菜肴价格不同层次的划分。 如，满足不同层次消费者的餐饮需求，可影响消费者消费行为。 服务 质量 现今，消费者对餐饮服务质量要求更高。 多层次、全方位的服务，更能留住顾客。 品牌 形象 餐馆的品牌形象及知名度也成为消费者的考量。 如，优质的软、硬件设施建设，能获得消费者对该餐馆的认同及深刻记忆。 3 目标群体 1）学生、员工团体、商务人士【生日宴会、商务宴会、周末小聚等】 2）家庭聚餐、朋友 聚会【父母的结婚纪念日、周末团圆餐、节假日聚餐等等】 3）在马尾的贵州人【口味符合贵州人的口味】 4）马尾附近及本地居民【在福州其他地区的佤家山寨都经营有一定的时间，口碑也不错好，就就近原则其他地区的居民一般不会选择马尾的佤家山寨】 潜在客户 1）情侣【靠近金逸影城，且看电影多以情侣为主】 2）口味清淡的人【有很多菜品是适合口味清淡的人】 3）养生的人【菜品中有很多都是属于滋补类的煲汤】 一般客户 1）消费能力较低的学生 2）不常逗留在马尾的消费人群 3）收入在 2020 以下的工薪人群 重点客户 1）收入在 3000 元以上的工薪人群 2）马尾西提广场附近的人群 3）比较喜好美食的人群（吃货） 3． 竞争分析 （群体）分析 选取的分析理论 对于战略群体划分，波特作了细致的研究。 根据他的观点，结合餐饮业的特地理 位置 优越的餐馆的地理位置和交通也受消费者的关注。 如，就餐场所有停车场，也将影响消费者消费行为。 4 点，我们将从以下几点展开： (1)细分市场的数目； (2)纵向一体化的程度； (3)产品的服务质量； (4)价格水平； (5)产品差异化； (6)组织的规模。 分析变量的确定 根据马尾餐饮业的特点以及消费者关注的角度，结合战略群体分析的理论，我们将 横坐标的变量确定为产品线（窄到宽），纵坐标的变量确定为价格 /特色 /服务。 选取餐饮店代表 佤家山寨 年年大丰收 愚公传奇 九九艳阳天 重庆鱼庄 六福客栈 大厨食府 店小二 楚湘居 食之味 东北饺子馆 福东小吃 重庆 818 盛世经典 佳客来 肯德基 德克士 85176。 C 阿瓦山寨 万豪酒楼 阿里郎料理 东北佬 桥渔小镇 蜀湘园 结合变量进行分类 1）佤家山寨 阿瓦山寨 阿里郎韩国料理 属于民族特色餐馆，在纵向一体化上都处于中高水平，又因为属于自主连锁品牌，产品主营类型单 一，故产品线窄。 2）盛世经典 佳客来 属于西式自助餐馆，在纵向一体化上都处于中低水平，又因为属于自主连锁品牌，产品主营类型单一，故产品线相较民族特色餐馆窄。 3）肯德基 德克士 85176。 C 属于西式快餐餐馆，在纵向一体化上都处于中等水平，又因为属于自主连锁品牌，产品主营类型较西式自助餐馆丰富，故产品线较宽。 4）年年大丰收 愚公传奇 重庆 818 重庆鱼庄 5 属于产品单一型餐馆，在纵向一体化上都处于中高水平，虽然产品类型单一，但制作方式多样化，故产品线宽。 5）九九艳阳天 六福客栈 属于产品多样型餐馆，在纵向一体化上都处于中低水平，产品类型多样，产品主营类型相较产品单一型餐馆丰富，故产品线较宽。 6）东北佬 桥渔小镇 蜀湘园 楚湘居 属于地域特色餐馆，在纵向一体化上都处于中高水平，产品主营种类为地域特色美食，故产品线较宽。 7）大厨食府 店小二 食之味 属于私房菜餐馆，在纵向一体化上处于中等水平，其主营的产品种类较多，比地域特色产品种类多，故产品线较宽。 8）万豪酒楼 属于综合型餐馆，在纵向一体化上处于高水平，其主营的产品种类多，故产品线最广。 9）东北饺子馆 福东小吃 属 于大众型餐馆，在纵向一体化上处于低水平，但主营的产品种类多，故产品线广。 制作战略组图 6 主要竞争者分析 不同特色餐饮店的分析图 7 由不同特色餐饮店的分析图得知 主要对手：鉴于阿瓦山寨跟佤家山寨多地方的相似，阿瓦山寨无疑为最强大对手 次要对手：马尾的高档酒店无疑也是佤家山寨的又一大对手，高收入者是潜在客户。 大众对手：马尾还有很多小型餐馆，中低端的收入的人群聚居地。 4． 自身分析 马尾佤家山寨是一家有着佤族民族特色的 原生态主题餐厅，是 上意餐饮管理有限公司在马尾开设的一家分店。 因为 属于新开不久的店，知名度欠缺，受众识别度低。 促销力度不够，宣传渠道窄，营销手段单一。 8 马尾佤家山寨地处福州市马尾区步行街海西提，是马尾区现阶段投资开发的商业区，建成运营将是马尾最主要的商业区。 但是就目前而言，位置过于偏僻，人流量小，尤其是在冬天的时候。 且周围可供人游玩的地方少，无法通过景点达到吸引来马尾旅游观光的游客的目的。 不过，马尾佤家山寨在装修和。