餐饮通点菜收银操作培训手册(编辑修改稿)

餐饮通点菜收银操作培训手册(编辑修改稿)内容摘要：

具体操作： 1：用鼠标左键点住要合台的餐桌直接拖到合入的餐桌上，点『是』。 2：选定餐桌点击鼠标右键弹出窗口同图 311，执行 【合餐桌】， 弹出窗口如图 331，输入将合到的台的编码或点击放大镜选择餐台，有特殊说明在『备注』中输入，【确定】即可。 图 331 四．退菜、赠菜、催菜、加菜、转单、起叫（起菜） 在“点单”界面，点击正在消费的台号，在“消费单” 中选中所要的菜品点击右键弹出窗口如图 4－ 1选择操作 ,弹出相应对话框，确认、执行操作即可。 Add：长沙市芙蓉中路二段 59 号顺天城 25 楼 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 8 图 41 1．执行‘退菜’后，弹出窗口如图 411，输入退菜原因或点击放大镜图标在常用摘要窗口中选择，点击 【确定】 完成。 图 411 2．执行‘赠菜’后，在该菜品状态栏中显示‘赠送’。 注：‘取消赠菜’方法与‘赠菜’相同，选定已赠的菜品点击右键，选择‘取消赠菜’，在该菜品状态栏中显示的‘赠’将消失。 3．执行‘催菜’后，弹 出对话框如图 431，点击 【确定】 完成。 图 431 4．执行转单后，弹出窗口如图 441，选择餐桌点 【确定】， 输入数量点 【确定】 即可，在消费单所选菜品中该菜品将消失，被转入的餐桌中将增加该菜品。 Add：长沙市芙蓉中路二段 59 号顺天城 25 楼 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 9 图 441 5．加菜 单台加菜：同点菜。 多台加菜：在开台消费界面，点“餐桌管理”按钮，进入如图 451界面，点餐桌栏右边的 图 451 放大境，勾选要加菜餐桌，如图 452,点“确定”或按 Alt+S，返回如图 451界面，点“确定”或按 Ctrl+S，后同点菜。 图 452, Add：长沙市芙蓉中路二段 59 号顺天城 25 楼 Tel： 07312237088/188/288/388 Fax： 07312244488 Zip： 410011 10 注 ：加单时，如果点菜员改变，则要按 Ctrl+E 或点“点菜员”按钮重新选择输入点菜员。 6．起菜：对于已叫起的菜品，当客人要求上菜时，选定餐桌点击鼠标右键弹出窗口如图 311，然后点击“起单”，弹出提示对话框‘台起单成功’，【确定】即可。 注：如果只对某一菜品进行起叫，我们可以通过对这些已叫起的菜品进行催菜。 五．海鲜过磅 进入餐饮通操作界面后如图 211，点“海鲜过磅”，进入海鲜过磅界面如图 51，在 图 51 相应餐桌、菜品的“过磅数量”栏中输入过磅后的实际重量，按“回车”键，相应栏目变成蓝色。 若要打印过磅明细，勾选“打印”选项。 六．沽清管理 进入餐饮通操作界面后（如图 211），点“沽清管理”，进入沽清管理界面如图 61，点“修改”按钮，点相应的菜品分类，在“是否沽清”列中勾选要沽清的菜品或在定位栏中输入菜品的助记码按“回车 ” 键找到相应的菜品勾选。 若某一菜品按一定数量进行沽清，则在“沽清数量栏中输入存货数量。 若某些菜品每天只销售一定的数量，则在“每日固定沽清数量”栏中输入存货数量。 注：沽清后的菜品，点菜时以红色显示并有“该菜品已沽清继续点取吗。 ”的提示，按“是”则点取，按“否”则不点取。 图 61。