餐饮空间设计课件(编辑修改稿)

餐饮空间设计课件(编辑修改稿)内容摘要：

，逐渐成为一种文化象征。 餐饮空间的设计程序 三、时代风貌是主题餐饮空间创意设计的生命力 在主题餐饮空间的创意设计中，要考虑满足当代的餐饮文化活动和人们现代行为模式的需要，积极采用新的装饰概念和装饰技术手段，充分体现具有时代精神的价值观和审美观，还要充分考虑历史文化的延续和发展，因地制宜地采用有民族风格和地方特色的创意设计手法，做到时代感与历史文脉并重。 餐饮空间的设计程序 四、环境因素是主题餐饮空间创意设计的再创造 著名权建筑师沙里宁曾说过： “ 建筑是属于空间中的空间艺术 ”。 整个环境是个大空间，主题餐饮空间是处于其间的小空间，二者之间有着极为密切的依存关系。 主题餐饮空间的环境包括有形环境和无形环境，有形环境又包括绿化环境、水体环境、艺术环境等自然环境和建筑景观等人工环境，无形环境主要指人文环境，包括历史、文化和社会、政治因素等。 餐饮空间的设计程序 五、装饰材料和施工技术是主题餐饮空间创意设计的前提条件 由创意构思变为现实的主题餐饮空间，必须要有可供选用的装饰材料和可操作的施工技术。 没有两者作为前提条件的保障，所有的创意构思只能是一纸空文、纸上谈兵。 现代材料和结构技术的出现才使得超大跨度建筑空间的实现成为可能。 第九章 餐厅的色彩运用 主题餐饮空间设计的色彩艺术应用是一门综合性的学科，它并没有固定模式。 要做好主题餐饮空间的色彩设计，首先要确定主题餐饮空间总体的基调，然后再针对主题餐饮空间的不同区域功能来设定搭配的局部色调。 处理色彩关系一般是根据“大调和、小对比”的基本原则。 即大的色块间台调协调，小的色调与大的色调间讲究对比，在总体上应强调统一，但也要有重点地突出对比，起到“动中有静，静中有动”的感觉。 餐饮的色彩运用 一、色彩的象征 色彩能唤起人的第一视觉的作用，比形体更先引人注意 ,它依附于形体 ,又相对独立于形体。 视觉是左右人类感情的最重要的感觉，色彩在光的作用下，能唤起人的视觉传达反应，因而在人们心理产生呼应，同时人类也在长期的生活实践中对色彩产生了很深的认识与感受。 充分运用色彩学原理，通过色彩变化产生的各种色彩形象变化，各种情感变化，各种食欲感觉以及各种色彩美的规律变化来进行主题餐饮空间设计，这样往往会让我们的设计起到事半功倍的作用。 餐饮的色彩运用 二、色彩的形象 色彩的形象喜好禁忌虽然有一定的普遍性，也有一定的个性，并非一成不变，而是因人而异的。 不同的国家与地区、不同的民族与宗教信仰、不同年龄、性格与爱好的人对色彩都有不同的爱好及禁忌，所以在不同的消费者面前，色彩所代表的形象是不同的。 餐饮的色彩运用 1. 不同国家对色彩的喜好及忌讳 国家和地区 喜欢的色彩 忌讳的色彩 中国 红色、橙色 黑色 日本 黑色、红色 绿色及荷花 马来西亚与新加坡 绿色 白色、黄色 土耳其 绿色、白色、绯红色 花色 伊拉克 蓝色、红色 橄榄绿、黑色 埃及 绿色 蓝色 保加利亚 灰绿色、茶色 浅绿、鲜明色 德国 黑灰色 茶色、红色、鲜明色 法国 灰色、黑灰、黄橙色 墨绿色、黑茶色、深蓝色 餐饮的色彩运用 国家和地区 喜欢的色彩 忌讳的色彩 意大利 绿色、黄色、橙色 黑色 比利时 略 蓝色 爱尔兰 绿色 红白蓝组色 瑞典 略 蓝黄组色 挪威 红色、蓝色、绿色 黑色 西班牙 黑色 黑色 美国 蓝色 略 泰国 鲜艳的色彩 黄色、黑色 中国港澳地区 红色、绿色 蓝色 古巴 鲜明色彩 略 秘鲁 略 紫色 1. 不同国家对色彩的喜好及忌讳 餐饮的色彩运用 2. 我国各民族的色彩指代形象 民族 习惯用色 忌讳 汉族 红色表示喜庆 黑白多用丧事 蒙古族 橘黄、蓝色、绿色、紫红色 淡黄色、绿色 藏族 白色代表尊贵、喜欢黑、红、橘黄、深褐色 淡黄色、绿色 维吾尔族 红、绿、粉红、玫瑰红、紫、青、白 黄色 苗族 青、深蓝、墨绿、黑、褐 白、黄、朱红色 彝族 红、黄、蓝、黑 壮族 天蓝色 回族 蓝色、绿色 不洁净的色彩 京族 白色、棕色 满族 黄、紫、红、蓝 白色 餐饮的色彩运用 3. 不同年龄性格的色彩喜好差异 不同年龄性格的人对色彩的喜好也有差异，一般来说，青年女性与儿童大都喜欢单纯、鲜艳的色彩；职业女性最喜欢的是有清洁感的色彩；青年男子喜欢原色等较淡的色彩，可以强调青春魅力；而成年男子与老年人多喜欢沉着的灰色、蓝色、褐色等深色系列。 不过，性格不同也会影响对颜色的喜好。 对于性格内敛、内向者多半喜欢青、灰、黑等沉静的色彩；而性格活泼开朗、乐观好动者则会更中意红、橙、黄、绿、紫等相对鲜艳、醒目的色彩等。 所以， 主题餐馆也要根据自身目标对象设计主题餐饮空间的色彩，选择顾客所喜欢的配色。 餐饮的色彩运用 三、色彩搭配对于主题餐饮空间设计的重要性 1. 色彩的感吸引力 众所周知，人类根据五种感觉 视觉、听觉、嗅觉、触觉、味觉产生不同的心理作用，进而采取行动。 无论是购买意向、商品选择、购买行为等，都受这五种感觉左右。 2. 色彩情感作用 色彩是沉默无言的，然而却能透过人的眼睛在人的心里沉淀为一种心境，色彩带给人的情感作用是不容忽视的。 色彩的良好搭配能带给人美妙的色彩环境及富有诗意的气氛，而失败的色彩搭配将会使整个环境变得不适。 因此， 色彩对于商家而言，是强化促销所不可或缺的重要因素。 餐饮的色彩运用 3. 色彩的对比与调和 色彩的协调性就如同音乐家的节奏与和声。 在主题餐饮空间中，和谐对比关系是辨证统一的关系，如何恰如其分地处理室内色彩的和谐与对比关系，是塑造主题餐饮空间色彩气氛的关键。 色彩的协调意味着色彩三要素的靠近，从而产生一种统一感，但过份的统一又将失去生气与活泼，会显得沉闷和平淡。 因此， 色彩的协调表现为追求色与色的对比中的和谐，对比中的衬托。 主题餐饮空间的色彩气氛应讲究主调明确，讲究色彩变化的统一性，讲究其色彩搭配中合理性与高级性，讲究色彩与人的各种联想和色彩的民族性，使主题餐饮空间的整个色彩环境变得生动而不失调和，活泼而不失稳重。 餐饮的色彩运用 4. 色彩改善空间 色彩有前进和后退的视觉效果，一般暧色给人感觉突出、向前，冷色则收缩、后退。 5. 色彩丰富造型 色彩还具有丰富造型的作用。 在对单调实墙面进行装饰时，鲜明的色块与奇特的构图，可以使墙面。