餐饮公司三文鱼派生产工艺规程(编辑修改稿)

菜单执行方面的问题  涂改菜单  口头推销过多或过少  菜品份额与价格不相符  菜单更换频繁  菜单肮脏破旧  无特色菜品或品牌菜品 第六章 餐饮企业生产管理 第一节 餐饮生产的特点及餐饮生产管理的任务  餐饮企业生产的特点  生产量的不稳定性（市场变化需求； 季节变化；消费观念与就餐方式）  生产工艺的差异性  生产成本的复杂多变性 

经营指导和季度考核，乙方必须服从。 第六条：乙方规范运营承诺 乙方接受甲方的经营管理制度，正确使用甲方授权店名、标识及其他营业象征。 乙方按当地市场特点自定门店营业时间。 鉴于乙方经营所用产品非由甲方统一配送，系其自行采购， 乙方必须严格遵守国家食品卫生法律、法规，保证食品质量和卫生安全，不得销售三无食品、有损消费者健康食品、不合格及政府部门明令禁止销售的食品。

检验部定期做手部微生物检查（每月抽查二名作业人员手部微生物）。 纠偏 检查发现时立即纠正或对其进行培训。 对不符合卫生要求且屡教不改者处以记过处分 ，员工处罚 5 元 /次。 工作台清洗消毒 员工的日常清洁 清洗时移走半成品以防止污染半成品。 XXXX 年 06 月 01 日实施 清洗消毒 规程 文件 编号 C023 年 月 日第 次修订 ( ) 适用 厂家 上海 XX餐饮有限公司 第 4 页

来越多地使用现代化设施与设备  不仅接待散客，还承办团体宴席 特色餐厅  客源市场的特定性  布局与服务的特殊性  经营的高利润与高风险性 风味餐厅  分为风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅，有明显的地域性  装修简单、随意、提供简化的餐桌服务  规模和供应的品种有限，业务受季节影响较大 酒吧、咖啡厅与茶馆  酒吧：出售酒水饮料为主；规模较小；成本低、利润高；销售随机性强

厅 序号 项 目 要 素 具 体 内 容 1 工 作 概 述 在领班的督导下，负责餐厅 的酒水销售，为客人提供优质的酒水服务。 2 任职资格 学历及专业要求 性别：男 学历：高中或职业高中毕业 工作经验要求 一年以上餐饮服务经验，接受过酒水服务方面的专门培训，具有熟练的服务技能； 执业、技术资格 具有丰富的酒水、饮料专业知识； 熟悉本岗位的工作职责、程序、标准； 能 力 要 求

...................................................... 57 项目招标 ................................................................................................................ 57 工程招标范围 .............