食品化学高压处理与热处理的区别(编辑修改稿)内容摘要：
用较高，这也抑制了高压技术的商业化发展。 食品的减压处理 一、 概念 减压保鲜是用降低大气压力的方法来保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产和一切易腐产品。 它是贮藏保鲜技术的又一新发展。 二、 原理 减压保鲜贮藏是将物品放在一个密闭冷却的容器内，用真空泵抽气，使之取得较低的绝对压 力，其压力大小要根据物品特性及贮温而定。 当所要求的低压达到后，新鲜空气不断通过压力调节器、加湿器，带着近似饱和的温度进入贮藏室。 真空泵不断地工作，物品就不断得到新鲜、潮湿、低压、低氧的空气。 一般每小时通风四次，就能除去物品的田间热、呼吸热和代谢所产生的乙烯、二氧化碳、乙醛、乙醇等不利因子，使物品长期处于最佳休眠状态。 该方法较好地解。阅读剩余 0%
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