食品化学超临界萃取技术(编辑修改稿)

食品化学超临界萃取技术(编辑修改稿)内容摘要：

SFE 或联机 SFE：不仅需要了解 SFE，还要了解色谱条件，而且样品提取物不适用于其他方法分析，其优点主要是消除了提取和色谱分析之间的样品处理过程，并且由于是直接将提取物转移到色谱柱中而有可能达到最大的灵敏度。 三、超临界流体萃取在食品工业的应用实例 超 临界流体萃取在食品中的应用，主要是近 20 年的事情。 在食品加工中，几乎都采用 CO2作为萃取剂。 植物油的萃取（大豆、向日葵、可可、咖啡、棕榈等的种子） 动物油的萃取（鱼油、肝油等） 从茶、咖啡中脱除咖啡因，啤酒花的萃取（可消除农药的污染） 茶叶中富含咖啡因，约占干物量的 2%~5%，咖啡因是一种生物碱，对人体新陈代谢有着广泛的影响，有些是有益的，有些就是不很合乎需要，过量消费咖啡因会影响健康，有些人吃进很少的咖啡因也受不了。 早在 50 年代就出现了脱咖啡因红茶，起初都是使用有机溶剂法， 该方法会改变茶叶的色、香、味、形，尤其是不可避免地存在有机溶剂残留。 随着超临界流体萃取技术研究应用的深入，人们转而使用超临界 CO2萃取技术来生产脱咖啡因红茶。 萃取技术在茶叶脱咖啡因的发展过程 食品的脱脂（无脂淀粉、油炸食品等） 香料的萃取 植物色素的萃取及各种物质的脱色、脱臭 超临界 CO2的性质与 正己烷的极性相似，因此特别适于萃取脂溶性成分。 如 β胡萝卜素、辣椒红素、烟脂树橙、叶黄素等。 此外，通过使用不同的夹带剂，可以改变 CO2的极性，从而使萃取范围扩大。 利用超临界 CO2萃取海藻中的胡萝卜素。 用丙酮作夹带剂，可提高萃取率。 表 1 为胡萝卜在不同丙酮含量下胡萝卜素在 CO2中的溶解度和提取率。 序号 丙酮含量（ %）(mol） 胡萝卜素溶解度(mg/L3) 提取率 (%) 1 0 27 2 12 3 4 30 超临界 CO2萃取胭脂树橙 等研究了超临界 CO2对烟脂树橙萃取的影响。 纯胭脂树橙在 CO2中的最大溶解度为 ，而胭脂树种子色素的最大溶解度为。 温度增加色素在 CO2中的溶解度增加，但相同温度时增中压力溶解度不增加（表 3）。 用植物油作夹带剂可提高胭脂树橙的萃取率。 表 3 胭脂树种子中色素在不同条件超临界 CO2中的溶解度 压力 (Pa)(mg/g CO2) 40℃ 50℃ 55℃ 3000 6850 4500 7000 Roy 等用超临界 CO2从胭脂树种子中萃取天然色素，结果表明萃取的色素主要是胭脂树橙和降胭脂树橙。 胭脂树橙比降胭脂树橙更易萃取。 胭脂树橙比降胭脂树橙更易萃取，萃取温度 50℃，压力 310bar 可获得较高的总色素产量。 四、结论 尽管超临界流体萃取天然色素具有很多的优点，但目前我国在这一领域还未得到广泛的工业化应用。 主要原因。