食品、农产品、旅游产品及专卖店相关资料汇总(编辑修改稿)

食品、农产品、旅游产品及专卖店相关资料汇总(编辑修改稿)内容摘要：

营养均衡的饮食、有规律的生活习惯、适时适量的运动、保持开朗的性格，才是健康的根本保证。 食品中还有一类特殊营养食品，是通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品(GB134321992《特殊营养食品标签》)。 如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。 特殊营养食品与保健(功能)食品的共性是：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。 区别是：前者不需要通过动物或人群实验，不需要证实有明显的功效作用；而后者必须通过动物或人群实验，证实有明显、稳定的功效作用。 标志 保健食品标志保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。 国家工商局和卫生部在日前发出的通知中规定，在影视、报刊、印刷品、店堂、户外广告等可视广告中，保健食品标志所占面积不得小于全部广告面积的1/36。 其中报刊、印刷品广告中的保健食品标志，直径不得小于1厘米。 分类为了规范我国保健(功能)食品市场，国家质量技术监督局于1997年发布了GB16740—1997 《保健(功能)食品通用标准》，同年5月1日起实施。 标准规定了保健(功能)食品定义、产品分类、基本原则、技术要求、试验方法和标签要求。 保健(功能)食品，一是提供营养；二是提供增加人体食欲的色、香、味、形；三是调节人体机能。 标准规定，保健(功能)食品应有与功能作用相对应的功效成分及其最低含量。 功效成分是指能通过激活酶的活性或其他途径，调节人体机能的物质，目前主要包括： 　　1．多醣类：如膳食纤维、香菇多醣等； 　　2．功能性甜味料(剂)：如单糖、低聚糖、多元醇糖等； 　　3．功能性油脂(脂肪酸)类：如多不饱和脂肪酸、磷酯、胆碱等； 　　4．自由基清除剂类：如超氧化物岐化酶(SOD)、谷光甘酞过氧化酶等； 　　5．维生素类：如维生素A维生素C维生素E等； 　　6 肽与蛋白质类：如谷光甘肽、免疫球蛋白等； 　　7．活性菌类：如聚乳酸菌、双岐杆菌等； 8．微量元素类：如硒、锌等； 9．其他类：二十八醇、植物甾醇、皂甙(苷)等。 功能2003年5月1日起实施的《保健食品检验与评审技术规范》规定保健食品的申报功能为： 　　增强免疫力 　　改善睡眠 　　缓解体力疲劳 　　提高缺氧耐受力 　　对辐射危害有辅助保护功能 　　增加骨密度 　　对化学性肝损伤有辅助保护功能 　　缓解视疲劳 　　祛痤疮 　　祛黄褐斑 　　1改善皮肤水份 　　1改善皮肤油份 　　1减肥 　　1辅助降血糖 　　1改善生长发育 　　1抗氧化 　　1改善营养性贫血 　　1辅助改善记忆 　　1调节肠道菌群 　　促进排铅 　　2促进消化 　　2清咽 　　2对胃粘膜有辅助保护功能 　　2促进泌乳 　　2通便 　　2辅助降血压 　　2辅助降血脂 　　除了以上具有特定功能的食品可以申报保健食品外，营养素类产品也纳入了保健食品的管理范畴，称为营养素补充剂，如以维生素、矿物质为主要原料的产品，以补充人体营养素为目的的食品，可以用以申报保健食品。 国家食品药品监督管理局保健食品化妆品监管司于2011年8月1日发出[食药监保化函[2011]322号]公函，公开征集对拟修改的保健食品功能草案的意见，如果草案正式成立，中国保健食品的功能将从以上27项，变为18项，详情可参考 国家食品药品监督管理局的网页或百度文库中的[中国国家药监局2011年8月保健食品功能范围调整方案征集意见稿]。 注意事项1．不得使用医疗用语，或者易与药品相混淆的用语，禁止宣传疗效。 2．禁止宣传改善和增强性功能的作用。 3．广告上须附有明显统一的天蓝色保健食品标志，其中报刊印刷品广告中的保健食品标志，其直径不得小于1厘米。 4．县级以上卫生行政部门抽检后不合格的保健食品，将暂停其在辖区内发布广告，经原抽检部门或其上级部门再次抽查合格后，方可继续发布。 5．印刷品广告必须要以工商部门审批内容发布，不得擅自修改、增加广告内容必须注明印刷品审批号。 鉴别方法随着国外保健食品的不断进入，人们可以在市面上见到越来越多进口的保健食品。 有一些不法商家利用老百姓不知其中奥秘，趁机花样翻新，鱼目混珠。 如何挑选进口保健食品呢。 这里就教您5招。 1．第一招：认准标志正规的进口保健食品上，应有我国食品药品监督管理局批准的《进口保健食品批准证》、保健食品标志——小蓝帽，以及保健食品批号，如“国食健进号”。 2．第二招：中英对照在很多人看来，进口保健食品全是洋文是一件理所当然的事。 但实际上，国家有明文规定，正规的进口保健食品，应有标准的中文、外文对照标签，而且中文字体必须大于外文字体。 3．第三招：验证合格正规的进口保健食品，必须能提供出入境检验检疫局出具的有效卫生合格证书，并贴有防伪标志。 4．第四招：产地清楚很多进口保健食品的外包装上看不出它的出产地。 而按规定，产品上应标明产品的原产国家或地区、代理商在中国依法登记注册的名称和地址。 老百姓可利用中英文对照，检查是否标注。 同时，也可弄清楚，您买的到底是不是进口保健食品，不要闹一个“made in china(中国生产)”的笑话。 5．第五招：具备基本要素很多人认为，进口保健食品是洋货，可能有洋货的要求，跟国产商品不一样。 很多进口保健食品推销员也正是拿此说忽悠消费者。 而实际情况并不是这样。 正规的进口保健品一样也必须有商标、产品名称、生产日期、安全使用期或有效日期等国产保健品标准要求。 相关资料保健食品仍是食品 　　保健食品是具有特定保健功能的一类食品，分为卫食健字和国食健字二类，保健功能一共是27种，但是目前如果提供可信的实验室数据的话，可以扩充。 说到底，仍然是食品。 而目前市场上流行的保健品，品种繁多，不局限在食品，保健食品只是保健品的一类，保健食品由国家法律规章予以规范，而保健品主要是地方法规。 保健食品具有的27种功能，都是由不同的适宜人群的，在买的时候，一定要仔细看标签，外包装，是否标有保健食品的蓝帽子，然后你是否是适宜人群，再购买。 中国保健食品产业 中国保健食品产业虽然仍面临诸多挑战。 但是，在市场需求、技术进步和管理更新的推动下，中国保健品产业发展空间巨大。 未来发展将呈现消费者群体多元化、保健品销售模式专营化、宣传模式推陈出新以及保健品成日常消费四大趋势。 老年食品适合老年人吃的食物：老年人宜常吃带馅食物带馅面食是我国的传统食品，它最大的优点是营养素齐全，符合人体需要。 既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，其中动物性来源的是猪、牛、羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是白菜、韭菜、芹菜、茴香和胡萝卜。 一种馅中可以加入七八种原料，实现了多种食物原料搭配的膳食平衡要求，面粉做的皮儿，含有多种维生素和微量元素，猪肉或牛肉、羊肉做的馅可以补充优质蛋白，营养价值很高。 大白菜、韭菜、萝卜、扁豆等青菜做配料含有多种维生素、矿物质可以促进肠蠕动，使大便通畅，一般调馅时还会放点油特别是植物油，这就增加了体内的植物类脂肪。 葱姜等调料则有杀菌的作用.　　老人由于生理功能减退，各项功能相对较差，有的老人牙口不好，一些青菜咬不动也就少吃了，食欲不佳。 时间一久必定影响健康。 而饺子、馄饨等带馅食品有独特风味，带馅面食的馅剁得很细格外鲜香可口，因而可以增加老人食欲。 老年人宜多喝酸奶酸奶中的乳酸菌在肠道内能抑制有害菌的繁殖，防止腐败菌在肠道内分解肠内容物过程中产生有毒物质，对于防癌和抗衰老有一定的作用。 老年人活动减少，易便秘，而酸奶是一种防便秘的轻泻剂。 酸奶还可以帮助体内胆固醇代谢，有降低胆固醇的功效。 酸奶能促使胃酸分泌，加强消化功能。 它不仅保存了鲜奶原有的营养价值，而且提高了蛋白质、脂肪以及改、磷、铁等物质的消化吸收率（应注意：胃、十二指肠溃疡病人不宜食用酸奶）。 老年人易常吃鱼内　　鱼肉是肉食中最好的一种，其肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收。 同时鱼肉中脂肪含量低，对防治心脑血管疾病更为妥当，常吃鱼还有健脑作用。 因此，对中老年人提倡多吃鱼。 老年人宜常吃虾皮　　虾皮个小肉薄，在形形色色的食品中毫不起眼，然而虾皮的营养却极为丰富，素有“钙库”的美称，虾皮富含蛋白质、钙、钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份；虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；虾皮的营养价值一点不比鸡、鸭、鱼、肉差，日常中有意常吃虾皮对健康极有裨益。 虾皮物美价廉，是食品中的“百搭”，吃法多种多样，制作简捷快速，食用也十分方便。 无论什么菜肴都可配它。 “紫菜虾皮汤”虾皮清洗干净，加点紫菜、香油、葱花、精盐，用开水一冲，就成了一碗色、香、味、养俱佳的鲜汤。 家常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮拌菠菜等等，均不失为美味佳肴。 虾皮还具有补肾壮阳、理气开胃之功效。 老年人在做菜时放一些虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；对提高食欲和增强体质都很有好处。 值得注意的是，患过敏性疾病的老年朋友，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻则不宜进食虾皮。 虾皮一次进食30克为宜,虾皮要细嚼慢咽。 老年人宜多喝紫菜汤　　紫菜主要用作营养丰富、味美可口的汤菜料。 紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，食用和药用价值都很高，故有“长寿菜”的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B1BA、C、E等。 它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C为卷心菜的70倍。 还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素等多种营养成分。 由于紫菜蛋白质含量高，容易消化吸收，很适合老年人食用。 紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。 紫菜1／3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。 因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。 老年宜吃红薯　　进入秋冬后，人体容易出现阴虚肺燥的情况，胃肠蠕动缓慢的人很容易发生便秘。 因此，建议老年朋友多吃滋阴润燥、补脾健胃的食品，如红薯、芝麻等。 红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素BBC和钙、磷、铁等。 由于红薯含胡萝卜素较丰富，红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。 如果家中有高血压、高血脂的老人，可将红薯芝麻饼蒸熟后食用。 但红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀等不适症状。 其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。 胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。 同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。 老年人宜适当食用粗粮　　比起精加工的面粉和稻米，杂粮的营养素全面、均衡，营养价值更胜一筹，杂粮中维生素Bl的含量较高，它能增进食欲，促进消化，维护神经系统正常功能，杂粮含有非常丰富的微量元素，如钾，钙，铁，镁，锌，硒等，含有的丰富的维生素E，叶酸，生物类黄酮等元素。 老年人适当吃些粗粮，有助于维持老年人良好的食欲和消化液的正常分泌，其所含的食物纤维可刺激肠道使其蠕动增加，可防止因食物纤维不足而引起的大便干燥、便秘等。 老年人宜常吃吃猪血　　猪血：味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。 猪血的营养十分丰富，素有“液态肉”之称。 据测定：每100克猪血含蛋白质16克，高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量，而且容易消化吸收。 猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，非常容易被机体利用，因此，猪血的蛋白质在动物食物中最容易被消化、吸收。 猪血富含维生素B维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。 猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。 另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用，是排毒养颜的理想食物。 猪血的另一特点是含脂肪量极少，每100克仅含0。 4克，属低热量、低脂肪食品。 另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。 猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，其铁吸收率可高达到22%以上，铁是造血的重要材料，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。 医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。 猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。 老年人由于牙齿脱落，咀嚼困不利，加上消化功能减退，食物不能被充分消化吸收，易患营养不良。 猪血质软似豆腐，很适宜老年人食用。 值得注意的是，猪血营养丰富，可作食疗、药膳，但一定到正规市场购买，要注意卫生，避免污染。 调　料调料是人们用来调制作食品等的辅助用品，包括各种酱油、食盐、酱味等，它通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。 在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、耗油、味精、鸡精，也包括调料。 具体种类咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。 烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。 人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄。