阿尔山市山野菜可研报告(编辑修改稿)

阿尔山市山野菜可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

，封合温度 180200℃ ，真空度为 0． 080． 093kPa， 封合时间为 35 秒。 杀菌采用巴式杀菌常压法杀菌，杀菌公式为： 10 分钟 升温至 85℃ ，在 85℃ 温度保温杀菌 45分钟。 （ 5） 干制品的复原和漂白 将挑选好的 山野 菜计量放 入 预煮槽中，升温预煮，定时换水，预煮温度 6080℃ ，换水时间每 2 小时更 换 1 次。 换水 3 次后菜的表面光滑无皱纹，再用冷水浸泡；干菜复原后体积增至原菜的 6－ 7倍。 在第 2 次、第 3 次浸泡时加入亚硫酸氢钠进行漂白处理，使用量为 0． 4g／ kg。 最后再进行漂洗。 真空冷冻干燥脱水 山野菜脱水设备采用 万保琨真空技术 (深圳 )有限公司 生产的 DF 系列食品用 真空冷冻干燥设备。 该公司 始创于 1986 年 ，是 外商独资高科技企业，专业从事果蔬花卉真空预冷保鲜、食品药品真空冷 ８ 冻干燥、真空浓缩、真空热处理、真空包装、现代农业工程等技术与设备的研制开发、生产制造工作。 同时也是各种型式的冷藏保鲜库、冷冻库、速冻机等的专业化制作公司。 本公司合作公司日本真空技术株式会社（ ULVAC JAPAN LTD）是世界知名的真空技术企业，也是日本最大的真空企业。 设备 型号 ： DF2020 干燥槽尺寸 ： 3000W2650H7200L 托盘数量面积 ： 420W200L35H 22 4 只 112m2 导轨运送方式 4 台 冷凝器捕集量 ： 2020kg/24h 设备电力 ： 285kVA 冷却水循环量 ： 200m3/hr 五、技术路线简述（含技术成熟度） 技术路线： 原料挑选 → 洗涤切段 → 脱盐护色 → 脱水搅拌 → 称重装袋 → 真空封口 → 灭菌冷却 → 保温检验 → 装箱入库。 成套设备： DF 系列食品用真空冷冻干燥设备 由 万保琨真空技术 (深圳 )有限公司 生产。 该公司自 1986 年 投产以来 ，专业从事果蔬花卉真空预冷保鲜、食品药品真空冷冻干燥、真空浓缩、真空热处理、真空包装、现代农业工程等技术与设备的研制开发、 生产制造。 采用国际标准生产，质量稳定。 各种型式的冷藏保鲜库、冷冻库、速冻机等 设备也技术成熟。 ９ 加工技术：包括脱盐技术、护色技术、 着色技术 、 包装和杀菌 、干制品的复原和漂白 等。 在真空环境中，将已冻结物品中的冰态的水分不经过融化而直接由固态变为气态的升华的技术就是真空冷冻 干燥技术 —— 目前世界上最先进的干燥保鲜技术。 冻干脱水制品由于在很低温度下脱水，制品中的蛋白质、维生素等各种营养成分，特别是热敏性成分不损失，可以最大限度地保留原有制品的色、香、味、形、营养成分，复水性极好。 脱水彻底、重量轻、实用方便，特别适合于常温下长途运输和保存。 现已广泛用于蔬菜、肉类、海鲜、速溶饮品、合成食品、保健品等行业。 气调保鲜技术应用于山野菜的保鲜，效果也非常明显。 六、市场分析与预期效果 随着现代工业和设施农业的快速发展，环境污染问题日益突出，更加之人们生活水平的不断提高，对食品消费的观念发生 了巨大的变化，在温饱问题解决以后，人们的消费心理已向卫生、保健方向转变。 绿色山野菜食品便是在人们崇尚自然、追求淳朴的健康饮食理念中应运而生的。 山野菜食品产业有着强劲的发展势头。 正因为如此，无论是国内还是国外，山野菜都将有着巨大的市场空间。 国内市场 改革开放以来，中国人民的生活水平不断提高，人们的饮食观念和消费心理也悄然地发生变化，从单一的温饱型逐步向高品质、低污染，营养保健方向转变。 山野菜正迎合了人们的健康消费心理，成 １０ 为市场上的俏销产品。 阿尔山山野菜生长在无污染、无公害的原始草甸与森林中，无需人工培植 ，含有人体必需的多种微量元素及维生素，具有防癌、抗癌作用。 境内无污染工业，森林覆盖率达 60%，是纯天然绿色食品基地。 山野菜品种有 100 多种，可大规模开发利用的有60 多种。 目前，阿尔山市山野菜已在北京、上海、天津、沈阳、呼和浩特、通辽、海拉尔、乌兰浩特等地山野菜市场占有一席之地，以其天然无污染和独特的保健功能赢得了较高的知名度。 因此，为发挥资源优势，扩大生产规模，形成科工贸、产供销一体化，以带动地方经济发展的龙头企业，已势在必行。 该项目的组织实施，对充分挖掘阿尔山市的林下资源，发展无污染的绿色工业，促进地区经 济发展，必将起到积极的辐射和带动作用。 产品大量上市后，公司将引入现代市场营销理念，主打健康、文化主题，全面进入全国各地的星级宾馆、高收入家庭和连锁超市、专卖店。 国际市场 在发达国家和地区（尤其是日本和韩国），山野菜已成为家庭饮食的必备品，吃无公害、无污染的山野菜已成为流行时尚。 由于阿尔山地处“欧亚大陆桥”的重要国际通道，依托其边贸口岸的优势，使山野菜走出国门、打入国际市场的时间。