酒店餐饮行业员工职业发展与选拔讲义(编辑修改稿)

酒店餐饮行业员工职业发展与选拔讲义(编辑修改稿)内容摘要：

式 Deliver（业绩）： •在现有岗位上的绩效表现。 如：绩效评价连续 2年均为“良好”或以上 Culture Deliver Display 员工的 选拔标准 Display（专业能力） Culture(文化）： •领导力； •通用能力； •集团文化考核的内容要求 净雅人才培训中心 岗位名称 专业能力 文化 业绩 经验 凉菜拌菜厨师（中级厨师） 刀工技能 调味技能 菜品鉴别能力 文化评价：文化评价成绩达到 80%以上 绩效考核：每月绩效考核成绩达到 90%以上 餐前准备自己所负责菜品的半成品、餐具和调料，确保餐中工作的顺利进行 餐中负责各类凉菜的拌制工作，保证菜品质量和提供速度 餐后对当餐剩余的半成品进行储存 无 实践岗位所需专业技能 实践期内历史数据 实践期内历史数据 —— 岗位名称 专业能力 文化 业绩 经验 凉菜拌菜厨师（中级厨师） 刀工技能 调味技能 文化评价：文化评价成绩达到 80%以上 绩效考核：每月绩效考核成绩达到 90%以上 在配菜员、划菜员、果汁厨师、面案汤卤工或面案调馅工岗位工作 6个月以上； 并具有配菜、划菜、果汁厨师岗位每个岗位最少 6个月的轮岗经验； 或同时具有面案汤卤、面案调陷岗位每个岗位最少 6个月的轮岗经验； 目标岗位需具备的专业技能 原岗位一段时间内的历史数据 原岗位一段时间内的历史数据 参加选拔前的工作经验或资格要求 选拔标准： 实践期中与实践期结束测评标准： 净雅人才培训中心 定义 标准名称 实践测试 对选拔岗位所要求具备的专业技能，通过现场实践操作，来考察其专业能力水平 书面测试 对选拔岗位所要求具备的专业知识，采用书面测试的方式进行测试 专业 能力 职责 针对性评价 采用 360度评价的方式，针对职责履行情况进行评价 业绩 绩效考核 收集选拔人员在一段时间内绩效考核的成绩，考察其工作业绩 文化评价 采用 360度评价的方式，对员工与净雅文化标准符合情况进行的评价，包括真诚、忠诚、谦虚和思维方式等 经验 岗位要求 针对专业能力的相关性，所设定的员工选拔到某岗位必须经历的岗位和时间 学历与专业要求 针对选拔岗位专业能力要求，设定选拔到岗所必须具备的学历、专业及资质证书要求 五、选拔标准与选拔测评方式 定义 测评名称 专业 能力 文化 业。