酒店服务员岗位质量标准(编辑修改稿)

酒店服务员岗位质量标准(编辑修改稿)内容摘要：

 否  牙签无毛刺、无残缺，牙签套干净，无破损、无褶皱 是  否  2 便签纸 小型、 中型便签纸 各 10 张，无破损、未使用 是  否  3 手帕纸 8 人以上房间 不少于 3 包， 8 人以下 不少于 2 包 ， 1 包摆在转盘上，其余的放于抽屉中 是  否  4 空白名片 不少于餐 位数 倍，无 破损、无褶皱、未使用 是  否  5 卫生间用品 护手霜、 啫喱水、洗手液：各一瓶，容量不少于 1/3，商标朝向客人，未过期，无破损，无水渍，无污渍 是  否  抽纸：能正常抽出，不少于 1/5，呈三角形 叠放 （银海自然下垂 5cm）， 抽纸盒无破损、无褶皱 是  否  卷 纸： 厚度 不 少于 1cm，呈三角形 叠放 是  否  恭桶垫纸：叠放整齐，不少于 5 张，纸盒无破损、无污迹 是  否  梳子：一支，无灰尘 、 无断齿 、 无毛发 、无弯曲变形 是  否  6 烟缸纸 不少于 房间烟缸数 的 3 倍 ， 烟缸纸大小跟烟缸底部吻合 ， 干净，未使用 是  否  7 酒启子 每个房间均有啤酒启子和红酒启子，可以正常使用 是  否  ★ 8 瓜子、 餐前 水果 均放在备餐间， 贵宾厅的房间水果需要提前下单，覆盖保鲜膜，普通房间的水果可到客后下单 是  否  备餐间物品准备 序号 项目 检查标准 检查结果 服务员 岗位 质量标准 内部资料 第 7 页 共 14 页 XX 集团版权所有 1 备用餐具 大接碟 ： 不少于 台位数 3 倍 小汤碗 ： 不少于 台位数 2 倍 刀叉： 包厢 2 副， 零餐每个区各 5 副（ 其余的放在传菜间 ，需要时由传菜员配送，餐后需要服务员清洗干净后退回传菜） 铁勺： 不少于 台位数 倍 大汤勺： 不少于 2 个 小白勺 ： 不少于 台 位数 3 倍 果叉：台位数 加 2 洗手盅：台位数 加 2 酒樽、 白酒 杯：台位数 加 2 分酒器 ： 1 个 ；醒酒器：贵宾厅每个房间 1 个，普通包厢 3 个房间 1 个 1冰桶、冰块夹：各 1 个 是  否  2 白手套 2 副，成副摆放 ； 干净、无破损、无抽丝、卷放美观 是  否  3 一次性手套 不少于 4 副 ， 折叠整齐， 无破损，未使用 是  否  4 香巾 不少于台位数 3 倍 ， 无杂物、无异味、无破损 ； 有轻微烫手的 感觉 是  否  5 盘边纸 对折撕开使用，不少于盘边纸盒的 1/2， 未使用 是  否  6 小镊子 16 人台以 上配 2 个， 16 人台以下配 1 个，干净、无损坏 是  否  7 香巾夹 每房间一个，干净、无破损、可正常使用 是  否  8 打包盒 打包袋 打包盒 不少于 10 个，打包袋 不少于 5 个， 未使用、无破损、无褶皱 是  否  9 抹布 1 号 抹布： 3 块 （ 1块 溜台， 2 块 擦餐具）； 2 号环境 及备餐间卫生 抹布： 1 块 ； 3 号卫生间 抹布： 1 块 ； 4 号 擦地面 抹布： 1 块 是  否  干净、无异味 ， 使用企业统一配备的抹布 是  否  10 托盘 10 人台以下 3 个 或 2 大 1 小 ； 1016 人台 4 个 或 3 大 1 小 ；16 人 台 以上 5 个 或 3 大 2 小 ；干净无污迹，每餐餐后必须清洗 是  否  （ 五 ）餐前信息查阅 （ 满分 4 分，达标分 3 分） 序号 项目 检查标准 检查结果 服务员 岗位 质量标准 内部资料 第 8 页 共 14 页 XX 集团版权所有 ★ 1 餐前查阅信息 服务信息 根据服务信息做相应准备 是  否  存酒信息 必须知道客人有无存酒 是  否  二 、 餐 前 服务 （一） 站立迎宾 （满分 10 分，达标分 8 分） 序号 项目 检查标准 检查结果 1 站立 中午 11:30，下午 17:30 到指定位置站立 是  否  距离客人 3 米 时，主动问好 是  否  禁止在客人面前交头接耳，左顾右盼 ，做小动作，看电视 是  否  2 引领客人 禁止将客人领错房间 是  否  侧身引领，与客人距离 2 米以内 是  否  拎包 最多 征询 2 次，客人同意后方可拎包 ，客人随身携带的小包除外 是  否  ★ 3 客人物品信息交接 提至房间物品与服务员交接 ： 物品 的名称、数量及物品是哪位客人的 是  否  寄存物品要填写物品寄存单 是  否  （二）餐前接待 （满分 11 分，达标分 9 分） 序号 项目 检查标准 检查结果 1 递送及更换 香巾 香巾 有明显污渍时必须 立即 更换 是  否  确保 香巾的 湿度 （含水量以拧不出水为宜） 、温度 （有轻微烫手的感觉） 、洁净度、 柔软度（不扎手、不硬） 是  否  禁止 用手 或冰块夹 拿 香巾 是  否  2 接挂衣帽。