贵州省威宁清真牛肉综合加工利用可行性研究报告(编辑修改稿)

贵州省威宁清真牛肉综合加工利用可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

有煤、铅、锌、石膏、 石灰石、黏土、铁、铝、水晶石、冰洲石、大理石、花岗石、金矿、银矿、铜矿、玛瑙石、硅石等 30余个品种。 石炭系、泥盆系、震旦系、二叠系碳酸盐岩中含有色金属铅、锌、银、锗；玄武岩和三叠系砂岩中含铜矿；二叠系煤系层中蕴藏有丰富的煤矿。 此外，非金属矿产资源有石膏、硅石、高岭土、重晶石、大理石。 经济概况 党的 十一届三中全会 以来，特别是近年来，在党的路线、方针、政策的指引下，在 省委、省政府，地委、行署的正确领导下，在国家各部委的关心支持帮助下，威宁县委、政府团结带领全县广大干部职工及百万各族人民，以邓小平理论和 三个代表 重要思想为指导，深入贯彻落实 科学发展观 ,按照县第十次党代会提出的 抢开发机遇、抓开放带动、谋经济发展、促社会和谐 的总体要求，坚持 团结、稳定、发展 的方针，突出开发和开放两个重点，紧扣 毕节试验区 开发扶贫、生态建设、人口控制 三大主题，实施“三农稳县、工业富县、服务兴县、科教强县”四大战略，统筹社会各项事业，全面推进威宁政治、经济、文化和社会建设事业。 2020 年威宁县全年完成国内生产总值 亿元，增长%，完成财政总收入 亿元，同比增长 %；全社会固定资产投资完成 44亿元，增长 %。 农民人均纯收入 3150元，同比增加 330元，增长 %。 旅 游资源 威宁县主要风景名胜资源有：草海国家级自然保护区、灼圃 21 万亩草场省级风景名胜区；凤山寺、玉皇阁、中水汉墓群、盐仓彝族向天坟墓群等国家、省级重点文物保护单位；野鸡河古墓群、双霞洞、六桥烟柳石堤、马坡清真寺、涌珠泉等县级重点文物保护单位。 项目关联产业的发展现状 我国农业和农村经济出现的一个较大的问题是农民收入增幅趋缓，原因之一是一些农产品难卖或卖不出好价钱。 我国食品加工业占农产品产值仅为 1:05，较美国（ 1:）和日本（ 1:）低很多，居民消费中，食品制成品的比例只有 30%，据 50%的目标 还很远，而这一目标是国际上衡量一个国家发展状况的标志，只有农业发达了，才能带动整个国民经济的发展。 为此，必须把握实际情况，充分利用畜牧资源，寻找新的经济增长点，通过加工业延长产业链，提高附加值，是产品品种化，系列化，标准化，将资源优势变为经济优势，以增加农牧的实际收入。 项目实施的有利条件 政策环境 国家关于西部大开发政策使威宁遇到了千载难逢的发展机遇，威宁农牧业致命的弱点是没有形成大规模的集团式生产，从种植方式，产品的精细加工，市场需求等方面与其他省份相比都没有竞争优势。 当地政府也深刻 认识到这一点，在出台各种政策里对农牧业产业化给予大力的支持，产业化也成了解决贫困，配置资源，加强民族团结等诸多问题的有效途径 22 资源优势项目区有得天独厚的资源优势 1） .到 2020年末，全县大牲畜存栏 ，其中牛 万头；分别比“十五”末增长 %和 %，年均增幅达 %和 %；羊猪存栏分别为 万头、 万头，分别比“十五”末增长 %和 %，年均增幅达 %和 %。 牛、羊、猪出栏分别为 万头、 万只 和 万头，分别比“十五”末增长 %、 %和 %，年均增幅达%、 %和 %。 肉类总产量达 万吨，比“十五”末增长 %，年均增幅达 %；其中草食畜禽肉类产量 万吨，比“十五”末增长 %，年均增幅达 %，占肉类总产量的 %，比“十五”期末，提高 3 个百分点。 实现畜牧业产值 亿元，占农业总产值的 %。 其中草食畜牧业产值 ，占畜牧业产值的 %。 2） .“十五”以来，全县累计完成人工种草 万亩，其中冬闲田土种草 7 万亩，改良型草地和人工草地保留面积 万亩，农作物秸秆加工利用 23万吨。 绿肥转化利用养畜达 70%，秸秆加工处理利用率 8%。 二是畜禽良种繁育工作取得新突破 ,全县已建成种羊繁殖场 2 个，建设牛冻配改良点 45 个，累计冻配改良牛 万头，产杂交牛 万头，输配产犊率达 65%。 杂交牛生产性能、生长发育明显优于本地牛， 18 月龄个体产肉量比同龄本地牛高 80 公斤。 三是动物疫病防控工作取得新突破。 动物防疫基础设施建设得到加强，畜禽免疫密度、动物疫病预防控制水平和应对突发重大动物疫情能力 明显提高，产地检疫不断推进，重大动物疫病得到有效控制，畜禽死亡率控制在国家规定的标准范围内。 产品潜在的市场优势 23 1） .产品的原料全来自无污染的乡镇，该地区的牧场无酸雨侵害，也无农药、化肥的残留，使牛肉成为标准的纯天然、无污染绿色食品。 2） .项目区牛羊围栏放牧，牧食着纯天然、无污染的牧草。 动物有充分的活动空间、充足的阳光、新鲜空气和洁净的泉水，尤其是采食威宁多种特有的纯天然植物，食用后使得牛羊酮体肉质纤细嫩、肥瘦适度、营养丰富、鲜美可口，深受国内外消费者青睐。 3）黄牛是我国云贵高原上特有的畜 种，凭借它的天然绿色、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全开拓自己的市场。 本实验通过测定黄牛肉的水分、蛋白质、氨基酸、脂肪、总糖、维生素C、总灰粉分、钙元素、铁锌铜镁磷等元素含量的方法测定牛肉的营养成分。 结果显示：牛肉含蛋白质 %，较其它肉的蛋白质都高，而脂肪仅为 %，较其它肉中脂肪含量都低，且矿物质元素含量丰富，氨基酸机构比例更与人体相近。 同时，该畜种长年生活在无污染的高寒地带，其肉质天然、保健，是人们选择消费肉食的最理想产品。 4）改革开放以来，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对牛肉的消 费逐年增加，而且根据有关统计部门的资料显示，消费结构也在发生变化，具体体现在肉、蛋、奶的消费种类和比例日趋科学合理，蛋白质高，脂肪低，消化吸收高的牛肉类食品消费上升。 24 5）本项目实施，市场前景好，项目极具竞争力。 从国内市场看，牛肉在我国消费水平还很低。 我国牛肉在各种畜禽肉类总量中仅占 %，随着肉类消费水干上升，牛肉将是我国肉类消费增长的热点， 牛肉市场空间相当大，近年来，我国每年仍需进口牛肉 ，而我国牛肉生产年增长幅度仅为3%、 8%，因此，在牛肉生产中设备、技术、卫生环保相关坏节水平提高之后，牛肉产品将会有更广阔的市场。 5）科技开发能力 项目技术依托贵州省生物研究所的科技力量，他们在畜产品深加工等领域具有很强的科技开发能力，能够通过科技开发和技术推广，为建立支柱产业和经济建设服务。 6）基础设施条件 项目区基础设施情况较好，水源无污染，电力充足，通讯方便，交通便 利，可满足项目要求。 第四章、产品市场分析 市场分析 牛肉以其肉质细嫩、高蛋白、低脂肪、富含多种氨基酸矿物质元素、消化吸收率高等特点，备受消费者的青睐，在人们的食物构成中一直占有重要的地位。 特别是西方发达国家牛肉的消费 25 已成为肉食消费的主体，许多国家每年都要进口大量的牛肉，国际市场牛肉需求量巨大。 国内肉类总产量及贵州肉类总产量分析： 2020年全国肉类 7925万吨，其中牛肉 653 万吨，羊肉 398万吨。 2020年禽肉制品上涨 %。 2020 年至 2020 年肉类总产量对比表 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 2020 年 肉类总产量 7743 7089 7642 猪 肉 4889 牛 肉 636 羊 肉 389 禽 肉 1363. 1595 肉类人均消费分析 中国消费量在“十一五 ” 期间年均增幅为 5%， 2020年人均肉食占有量为 公斤，已超过世界人均占用量（ 40公斤）居世界 42位，其中人均消费猪肉 ，禽类 ，牛肉 ，羊肉 公斤。 随着人民生活水平的提高和膳食观念的转变，牛肉的需求量将呈上升趋势。 因此，生产纯天然的牛肉产品，市场潜力巨大，前景乐观。 牛肉销售价格分析 26 零售价格： 2020年 2 月，贵州省牛肉集贸市场平均零售价格为 34元 /斤，同比上涨 40%。 国际市场牛肉价格：从近年发展来看国际市场牛肉价格大幅度升高。 牛肉市场一直处于紧俏状态，价格一直呈大幅度上升。 牛肉深加工产品的市 场前景 在肉制品加工方面，发达国家肉制品加工量占肉类总产量的30%— 40%,而我国肉制品的生产量只占肉类总产量的 3%。 在产品的品种上，就德国而言，仅香肠就有 1500多个品种，而我国仅有 200多个。 从整体上看，我国的肉类加工产业水平和素质不高，产品结构也存在较大问题，在肉制品中新产品和名牌产品少，火腿肠一个品种就在中国销售 10多年，而且仍然是目前我国肉制品的大类产品，着说明我国的肉类产品加工业产品结构调整缓慢。 现代肉制品加工中的半成品、预制品、调理品味性食品加工技术在欧美发达国家已得以普遍利用，使得半成品、 预制品占肉制品比重达 70%以上，已促使欧美等发达国家肉制品向更加方便化，品味化发展。 目前，我国的肉制品加工也正从单一走向多样，由粗到精、改大为小、变生为熟，作综合开发利用并朝着卫生、丰富、方便、营养和适销对路方向发展。 牛肉深加工产品如丸、串、片、丝、丁系列产品，牛干巴、牛肉高温脆皮肠等产品的生产，促使产品结构调整，产品品种增加，改变了传统熟食的加工工艺，是传统技术与现代工艺结合起来，实现工厂化生产，方便 27 化消费，是先满足现代人不断提高的消费需求，适应生活快节奏，受到消费者欢迎。 因此，在羊肉生产中装备、技术、卫 生环保相关环节水平提高后，牛肉产品将面临广阔的市场需求。 公司营销模式及销售前景 营销策略 以诚待人，以信为本，塑造企业品牌，实行名牌战略，以优质的肉制品和良好的服务，满足市场需要，塑造企业形象。 以质量求生存，以效益求发展，开发高科技含量的肉质品，占领市场。 以“准确定位、规模化生产”为原则，节约资源，降低成本、追求最大利润，促进产品销售。 1）树立知名品牌 品牌是企业的形象，品牌是产品的灵魂，品牌是企业的信誉。 因此以营销为主体的企业，首先必须要树立具有一定特色、 能代表企业文化和产品内含的品牌，只有这样才能使产品迅速占领市场，在较短时间内达到家喻户晓的目的。 项目公司应在国家商标局注册商标，商标设计应具有当地特色，新颖、大方，加上广告宣传，再加上企业良好的信誉和上乘的产品质量，逐步在广大消费者心中留下良好的印象，奠定品牌基础。 2）加大宣传力度 28 要使品牌在较短时间内形成知名品牌，使产品迅速占领市场，最有效的方式就是广告宣传，用广告宣传的方式既要宣传企业品牌，更要用宣传广告展示产品的特征，让更多的消费者了解产品、喜爱产品、食用产品。 要 做到有计划、有策略的广告宣传，利用商标所拥有的内含和产品的本身特点，权据企业文化，借助电视广告，报刊媒体，网络营销，户外广告，公益事业等滚动广告和平面广告，加大资金投入。 从产品所采用的原材料全部取之于当地冬虫夏草为主要牧草，以纯天然、无污染、营养、健康的全新消费理念进行更深层次的创意，从当今社会科技高速发展，人们渴望天然，关爱健康，向往纯净现代消费观出发，因势利导，加大宣传力度。 3）产品包装的创意设计 产品的外表是消费者的第一印象，因此必须将产品的外表包装要进行科技设计，彻底改变落后地区“一流的产 品、二流包装、三流价格”的现象，尽可能做到企业品牌、产品质量和外包装的高度统一。 在产品包装设计方面，要广开专业渠道，适当的时间可以进行大范围的设计招标或有奖设计。 要注意产品的特性，突出绿色、营养、健康、无污染的全新概念，通过产品的外表设计让消费者对产品的特点一幕了然，并产生强烈的购买愿望。 一个好的产品形象设计，是产品销售成功与否的关键，所以要在产品外表形象设计方面多下功夫，不断挖掘企业内含，不断丰实企业 29 文化，不断创新产品的外表，不断自我否定，自我发展，让消费者常常感受到新的感觉，对产品充满希望。 4）重视人 才培养 人才是企业发展的根本。 任何企业，离开了高素质的人才，都不可能取得成功。 因此，如何更好地“吸纳人才，培育人才”，是企业将来能否实现新的发展关键在这方面，首先要认真处理好人才培养与人员扩充的关系。 人才培养与人员扩充不同，人员扩充讲求的是队伍发展的数量和速度，而人才培养讲求的是队伍发展的素质，随着业务的发展和市场的扩大，适度地扩充人员是必要的，但是要把握好人员发展质与量的关系，不能单纯的追求量的扩张，而忽视对人员的培养和素质的提升。 从长远的眼光出发，要注重人才培养的重要性。 要加强对营销人员的培训工 作，在这方面，要遵循以下三个思路，一是要进一步完善培训体系。 除继续加强现有的、针对不同级别营销人员的业务研究习班和各类产品研习班以外，还应因人施教，针对不同级别的营销人员推出量身订制的培训，通过丰富专业的课程和严谨认真的教学安排，尽快帮助骨干营销人员丰富知识，提升素质。 骨干营销人员是企业重点培养的中坚力量，帮助他们成长是需要进一步加强的重要工作。 但在选拔任用人才时，绝不仅仅是简单地看他卖出多少产品，达到某个层次的业绩要求，更要看他是否具有相应的综合素质，看他在帮助培。