竞赛题库--食品安全风险监测部分单选题(编辑修改稿)

竞赛题库--食品安全风险监测部分单选题(编辑修改稿)内容摘要：

3 实验室用电安全，下面做法不正确的是 ( C )。 A、 清扫仪器时应关闭电源 B、 严禁用湿抹布擦洗电器 C、 电线浸湿后仍继续工作 D、 遇触电事故迅速关电源或用绝缘物拨开电线 3 不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是 ( A )。 A、 易损坏瑙玛刀 B、 易使样品晒落在称盘上 C、 称样不准确 D、 天平摆动大，停不稳 食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是 ( C )。 A、 溴甲酚兰 B、 溴甲 酚绿 — 甲基红 C、 铬酸钾 D、 重铬酸钾 4 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素 ,苯并芘和硝胺 ,其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( A ) A、 发霉的玉米 B、 炸糊了的薯条 C、 过了保质期的牛奶 D、 海鱼和贝蛤类食品 4 发芽马铃薯的主要致毒成分是 ( D ) A、 亚麻苦苷 B、 苦杏仁苷 C、 秋水仙碱 D、 龙葵素 4 食品安全监管的目的是为了 ( B )地预防 ,减轻和消除食品安全的危害与风险 ,防止特大食品安全事件发生 ,确保人民群众食品安全 . A、 尽量 B、 最大限度 C、 尽最大努力 D、 彻底 4 食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式 ,那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( A ) ℃ (29℃ ) (10℃ ) (18℃ ) 4 食物代谢解毒的主要部位是 ( B ) A、 胃 B、 肝脏 C、 小肠 D、 大肠 4 以下鱼不能食用的是 ( A ) A、 河豚鱼 B、 鲫鱼 C、 银鱼 D、 鲤鱼 4 鲜黄花菜中含有的毒素是 ( C ) A、 龙葵素 B、 皂素 C、 类秋水仙碱 D、 钩吻碱 4 《食品安全法》的实施时间是： ( B ) A、 2020年２月２８日 B、 2020年６月１日 C、 2020年５月１日 D、 2020年７月１日 4 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是： ( A ) A、 保证食品安全 B、 保障食品生产者利益 C、 保护食品正常出口 D、 严惩违法行为 50、 食品生产环节的监管由（ B ）负责。 A、工商行政部门 B、质量监督部门 C、卫生行政部门 D、农业行政部门 5 食品流通环节的监管由（ A ）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监督管理部门 5 餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。 A、工商行政部门 B、卫生行政部门 C、质量监督部门 D、食品药品监 督管理部门 5 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ C ） A、明星代言 B、产品标准代号 C、疾病预防、治疗功能 D、制作成份 5 食品生产经营者应当（ D ）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每四年 B、每三年 C、每两年 D、每年 5 （ B ）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据： A、食品安全风险方案 B、食品安全风险评估结果。