烟叶生产gap技术及流程(编辑修改稿)

烟叶生产gap技术及流程(编辑修改稿)内容摘要：

截止到2020 年 4 月，国家认证认可监督管理委员 会认可的 GAP 认证机构为 15 家，获得 CHINAGAP 认证证书的企业 230 家。 三、 GAP 的框架内容及其要求 （一） GAP 的框架内容 1. 土壤 土壤的物理和化学特性及功能、有机质和生物活性，是维持农业生产的根本，其相互间的复杂的作用，决定着土壤肥力和生产率。 适宜的土壤管理是通过增加土壤生物活动，补充土壤有机质和水分，尽量减少土壤、养分和农业化学物经侵蚀、径流和淋洗而流失到地表水或地下水中，改善水和养分的供应及植物的吸收，保持和提高土壤生产率。 虽然土壤管理一般在大田 /农场中进行，但由于大田和农场以外对径流、沉淀物、养分 流动的影响，以及牲畜及有关物种包括掠食动物、有害生物及生物预防治剂的流动性，也对周围地区或集水区产生影响。 与土壤有关的良好规范包括：利用适当的作物轮作、合理施肥、牧草管理和其他土地利用方法以及合理的机械和 /保护性耕作方法，通过利用增加土壤碳含量的方法，保持或增加土壤有机质；保护土被以便为土壤生物提供有利的生境，尽量减少因风和 /或水造成的土壤侵蚀流失；使有机肥和矿物肥料以及其他 14 农用化学物的施用量、时间和方法适合农艺学、环境和人体健康的需要。 2. 水 在农作物生产中使用到大量的水，如何情况下与新鲜农产品接触 的水，其质量决定着潜在病原体污染。 水对农产品的污染程度取决 于 水的质量、用水时间和方式、农作物特性和生产条件、种类、收割与处理时间以及收割后的处理。 农业负有对水资源进行数量和质量管理的重大责任。 为作物和牧草灌溉认真管理水资源和有效用水使 GAP 的标准。 因此，应采用不同方式、针对不同用途处理生产用水，以保证水质，降低风险。 有效的灌溉技术和管理将尽量减少浪费，避免过度淋洗和盐渍化。 同时还应该避免地下水位过度升降。 与水有关的良好规范包括：尽量增加小流域地表水渗透率和尽量减少无效外流的方法；通过适当利用或需要时避免排 水来管理地下水和土壤水分；改善土壤结构和增加土壤有机质含量；利用避免水资源污染的方法使用生产投入物，包括有机、无机和人造废物或循环产品；采用监测作物和土壤水分状况的方法精确地安排灌溉，以及通过节水措施和可能时进行水再循环来防止土壤盐渍化；通过建立永久性植被或需要时保持或恢复湿地来加强水文循环地功能；管理水位以防止抽水或积水过多，同时为牲畜提供充足、安全、清洁地饮水点。 3. 作物和饲料生产 作物和饲料生产涉及选种一年生和多年生作物、其栽培变种和品种来源满足地方消费和市场需要，这种挑选按照其对生产地点的适宜性 及其为管理土壤肥力和病虫害防治而进行作物轮作中的作用，及其对现有投入物的响应而进行。 多年生作物可为间作提供长期生产备选方案和机会。 一年生作物种植顺序包括那些牧草作物，以尽量扩大品种间相互作用产生的作物利益和保持生产率。 所有作物和畜产品的收获都从当地吸取其养分含量，最终必须补充这些养分，以保持长期的生产率。 与作物和饲料生产有关的良好规范包括：根据对栽培变种品和品种的特性，包括对播种和栽种时间的反应、生产率、质量、市场可接受性和营养价 15 值、疾病及逆境抗性、土壤和气候适应性，以及对化肥和农用化学物的反应等的认识对 栽培变种和品种进行挑选的方法；设计作物种植顺序以优化劳力和设备的使用，利用生物竞争、机械、生物和除草剂备选办法、提供非寄主作物以尽量减少疾病，适当时包括利用豆类作物提供生物氮源等，尽可能增加杂草防治的生物利益；利用适当的方法和设备，按照适当的时间间隔，平衡施用有机和无机肥料，以补充收获所吸取的或生产过程中失去的养分；利用作物和其他有机残茬的循环尽可能增加土壤和养分稳定的利益；将牲畜纳入作物轮作，利用放牧或家养牲畜提供的养分循环使整个农场的生产率受益；轮换牧场牲畜以便牧草健康再生，以及坚持安全条例和遵守为作物 和饲料生产的确定的设备和机械使用安全标准。 4. 作物保护 保持作物健康，对提高农产品单产和质量是十分必要的。 为此需要按照病虫害综合防治的原则，利用对疾病和有害生物具有抗性的作物，进行作物和牧草轮作，为易受害作物防止疾病暴发和谨慎使用防治杂草及有害生物和疾病的农用化学物品制定长期的风险管理战略。 任何作物保护措施，尤其是那些涉及对人体或环境有害的措施，必须考虑到潜在的不利影响，并掌握充分的知识和适当的设备。 与作物保护有关的良好规范包括：利用具有抗性的栽培变种和品种、作物顺序、联系及栽培方法，尽可能加强对有害 生物和疾病的生物预防；对有害生物和疾病与所有受益作物之间的平衡状况坚持定期的数量评价；在适用的地方和适用的时候采用有机防治方法；使用有害生物和疾病预报方法；在考虑到所有可能的方法及其对农场生产率的短期和长期影响以及环境影响之后再确定干预措施，以便尽量减少农用化学物的使用量，特别是促进病虫害综合防治；按照法定登记要求贮存农用化学物并按照用量和时间以及收获前的停用期规定对各种作物使用农用化学物；确保处理和施用农用化学物时使用的设备符合确定的安全和保养标准；对农用化学物的使用保持准确的记录。 5. 收获物及农场加 工和贮存 16 产品质量也取决于实施可接受的农产品收获和贮存方式，适当时包括加工方式。 收获必须符合农用化学物收获前停用期的规定。 粮食产品应在适宜的温度和湿度条件下贮存于为此目的设计和专用的空间中。 与收获和农场加工及贮存有关的良好规范包括：按照有关的收获前停用期收获粮食产品；为产品的农场加工规定清洁安全的处理方式，关于清洗，建议使用清洁剂和清洁水；在卫生和适宜的环境条件下贮存粮食产品；利用清洁和适宜的容器包装粮食产品以便运出农场；并重视监督、人员培训和设备的正常保养。 6. 能源和废物管理 能源和废物管理也是可持 续生产制度的组成部分。 农场需要燃料作为栽培操作、加工和运输机械的动力，目的是及时进行操作，减轻人力劳苦程度，提高效率，实现能源多样化和降低能源使用量。 与能源和废物管理有关的良好规范包括：制定农业能源、养分和农用化学物的投入产出计划，以确保其有效使用和安全处置；在建筑设计、机械规格、保养和使用方面采用节省能源的办法；研究替代矿物燃料的能源来源（风、太阳能等和生物燃料），可行时采用这些能源；如有可能实行有机废物和无机材料再循环；尽量减少无法利用的废物并以负责任的方式加以处置；安全贮存和按照法律规定贮存化肥和农 用化学物；制定应急行动程序以尽量减少事故造成污染的风险；保持准确的能源使用、贮存和处置记录。 7. 人的福利、健康和安全 人的福利、健康和安全也是可持续性的组成部分。 农业必须经济可行才能够持续。 它是农民、农业工人及其社区和经济福利的依靠。 任何时候都应当十分认真谨慎。 与人的福利、健康和安全有关的良好规范包括：指导所有农作方法以实现经济、环境与社会目标之间的最佳平衡；提供适当的家庭收入和粮食安全；坚持安全工作程序及可接受的工作时间和休息时间；教育工人安全有效地使用工具和机械；支付合理工资和不剥削工人，尤其是妇 女和儿童；如有可能向当地 17 商人购买投入物和其他服务。 8. 野生生物和地貌 农用土地容纳多种不同的动物、鸟类、昆虫和植物。 公众对现代农业的大量关注焦点是其中某些物种从农村消失，原因是其生存环境遭受破坏。 面临的挑战是管理和改善野生生物生存环境，同时保持农业企业的经济可行性。 与野生生物和地貌有关的良好规范包括：确定并保护农场中野生生物生存环境和地貌特征；尽可能在农场中形成不同的耕作格局；尽量减少耕地和农用化学物的使用等活动对野生生物的影响；管理田边土地以减少杂草，并利用有益品种促进形成多样的植物和动物的生存环境 ；管理水道和湿地以促进野生生物生长和防止污染；监测有关植物和动物品种，这些动植物品种在农场中的存在证明了良好的环境规范。 （二） 农产品 GAP 的要求 1. 生产用水与农业用水的操作规范 在农作物生产中使用到大量的水，任何情况下与新鲜果蔬接触的水，其质量决定着潜在病原体污染。 水对农产品的污染程度取决于水的质量、用水时间和方式、农作物特征和生长条件、种类、收割与处理时间以及收割后的处理。 因此，应采用不同方式、针对不同用途处理生产用水，以保证水质，降低风险。 2. 肥料的良好操作规范 经正确处理的农家肥是有效和安全的肥料 ，未经处理、不正确处理或再污染农家肥，可能携带影响公共健康的病原菌，并导致农产品污染。 因此，生产者应根据农作物特点、农时、收割时间间隔、气候特点、制定适合自身操作的处理、保管、运输和使用农家肥的规范，尽可能减少粪肥与农产品的直接或间接接触，以降低微生物危害。 18 3. 工人的健康和卫生的操作规范 确保所有人员，包括非直接参与操作的人员符合卫生规范。 生产者应建立培训计划以使所有雇员遵守良好的卫生规范，了解良好卫生、洗手的重要性和正确洗手的技巧，以及使用洗手间设施的重要性等相关的清洁卫生原理方面的知识。 对患病的雇员 应报告，并采取适当的措施。 4. 卫生设施的操作规范 田间人的活动和其他废弃物的处理或包装设施操作管理不善，会增加污染农产品的风险。 要求洗手间、洗手设施的位置应适当、配备应齐全，保持清洁，并应易于使用和方便使用，以减少在田地里或在包装区外的员工随处大小便。 同时应考虑洗手间污水处理，以防止对农产品的污染。 5. 田地卫生的操作规范 田地人的活动和其他废弃物的不良管理会显著增加农产品污染的风险，采收应使用清洁的采收储存设备，保持装运储存设备的卫生，放弃无法清洁的容器以尽可能地减少新鲜农产品被微生物污染。 在农产品 被运离田地之前应尽可能的去除农产品表面的泥土，建立设备的维修保养制度，指派专人负责设备的管理，正确操作设备并尽可能的保持清洁，防止农产品交叉污染。 6. 包装设备卫生的操作规范 保持包装区域的厂房、设备和其他设施以及地面等处于良好状态，以减少微生物污染农产品的可能。 制定包装工人的良好卫生操作规范程序以维持对包装操作过程的控制。 在包装设施或包装区域外应尽可能的去除农产品泥土，修补或弃用损坏的包装容器，用于运输农产品的器皿使用前必须清洗，在储存中防止未使用的干净的和新的包装容器被污染。 制定和设立害虫控制系统，保 持地面处于良好状态，有规律的监控和保养设备，封锁害虫进入封闭设施的通道，应用害虫控制记录等。 19 7. 运输的操作规范 应制定运输规范，以确保在运输的每个环节，包括从田地到冷却器、包装、分发至批发市场或零售中心的运输卫生，操作者和其他与农产品运输相关的员工应细心操作。 无论在什么情况下运输和处理农产品，都应进行卫生状态的评估。 运输者应把农产品与其他食品或非食品的病原菌源相隔离，以防止运输操作对农产品的污染。 8. 溯源的操作规范 要求生产者建立有效的溯源系统，相关的种植者、运输者和其他人员应提供资料，建立产品的采 收时间和从农场种植者到接受者的管理档案和标识等，追踪从农场种植者到包装者、配送者和零售商等所有环节，以便识别和减少微生物危害，防止食品安全事故发生。 一个有效的追踪系统至少应包括能说明产品来源的文件记录、标识和鉴别产品的机制。 四、 良好农业规范（ GAP）认证与绿色食品、有机食品和无公害农产品的差异 产品实施现有的无公害农产品、绿色食品、有机食品、良好农业规范（ GAP）认证制度，既满足一般消费者对质量安全的基本要求，又适应不同消费层次比较高的要求。 只有确定了生产、加工和市场的目标，才能选择适宜的生产和认证体系。 无公 害农产品、绿色食品认证属于我国农业部出台的农业行业认证制度。 有机食品认证和良好农业规范认证属于国际范围采纳的认证制度。 （一） 适用目标 无公害食品、绿色食品、有机食品和良好农业规范（ GAP）都具备安全性，无公害食品、绿色食品和有机食品在生产、收获、加工、贮藏及运输的过程中都采用了无公害的生产技术，实现从田间到餐桌的全过程质量控制。 无公害食品、绿色食品、有机食品和良好农业规范（ GAP）的产地环境都要 20 求无污染，产地环境和周边环境中不能存在污染源，确保产地环境中的空气、水和土壤的洁净。 无公害食品、绿色食品、有机食品 和良好农业规范（ GAP）生产技术都有利于保护生态环境，都必须应用无公害的生产技术，减少使用和完全不使用化肥、农场等人工合成化学物质，有效地防治了生产过程对环境的污染。 （二） 认证体系 1. 有机食品的认证 有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准，生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证，供人类消费和食用的产品。 有机食品的认证是实行检查员制度。 其认证方式是以检查认证为主，监测认证为辅。 有机食品认证强调生产过程的质量安全措施的控制，重视农事操作记录，生产资料购买和应用的记录等等。 2. 绿色食品的认证 绿色食品是通过产前、产中、产后的全程技术标准和环境、产品一体化的跟踪监测，严格限制化学物质的使用，保障食品和环境的安全，促进可持续发展，并采用证明商标的管理方式，规范市场秩序。 绿色食品的认证是以检测认证为主。 其认证着重检测工作，包括绿色食品原料产地的环境技术条件的检测，申报产品的质量安全检测，以及已获得绿色食品标志产品的年度抽查检测工作。 3. 无公害农产品的认证 无公害农产品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品 标志的未经加工或者初加工的食用农产品。 无公害农产品的认证是以检查。