梨产品冷藏和深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)

梨产品冷藏和深加工建设项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

题。 项目的由来 梨不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种 维生素 和 纤维素 ，在古代有“ 百果之宗 ”的美誉， 我国是梨属植物中心发源地之一，亚洲梨属的梨大都源于亚洲东部，日本和朝鲜也是亚洲梨的原始产地。 根据 《 诗经 》 、 《 齐民要术 》 等古籍记载，我国梨树栽培的历史在 4000 年以上。 梨树是 我国南北各地栽培最为普遍的一种果树，据资料统计， 我国 梨园面积已发展到 万亩，仅次于苹果和柑橘，在国内名列第三位。 云南 与 河北 、 山东 、 辽宁 、江苏、四川 等省位于 我国梨产量最多的省 之一。 梨 不仅是食物，也是药物，具有一定的保健和治疗效果。 若空气干燥，水分较少，人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴，咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象，若能每天坚持食用一定量的梨，对付干燥会有意想不到的作用。 梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效，对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。 另外，它还有清热、镇静的功效，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用，它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品，有较 好的保肝、养肝和帮助消化的作用。 楚雄彝族自治州地处金沙江南岸哀牢山麓， “ 一山分四季，十里不同天 ” 是群众对这里立体气候的形象概括。 全州年平均气温 度，平均降雨量 800— 1000mm，土壤酸碱度和有机质含量适中，气候的多样性和良好的生物环境，孕育了十分丰富的 梨树种植 资源 ，是云南省最适宜种植优质梨地区之一。 ＊＊市＊＊镇干田村正是充分利用优良的梨种植资源，自 1995 年以来就大量种植了苍溪雪梨。 2020 年后，又引进了优质梨品种翠冠梨、黄金梨、云南红梨品种，初步形成早、中、晚搭配的种植品种体系，目前种植面积基 本稳定在 6000 亩左右，并于 2020 年取得了“无公害农产品产地认证证书”。 在 21 个自然村中，干田自然村种植最多，约 2020亩，下罗村近 1000 亩，铁厂 495 亩，梨园村 200 余亩，黄董家村近 200亩，其余 16 村除水海子不种梨外，每村均有 20 至 100 亩左右的种植规模，几乎是村村家家都种梨，收入最多的一家有 8 万余元，少的也有几百元，故梨产品收入多少与当地百姓的生活紧紧相连，是事关能否脱贫致富的大事。 尽管种植面积目前已达 6000 多亩，但由于一是缺乏系统培训和指导，导致果农管理水平偏低，管理粗放，成果率偏低，只有 50％左右，商品更低，不到 40％，且果型偏小，与优质梨本应有的品质地位不相称。 二是由于缺乏必要的冷藏设施，导致大量鲜果集中蜂拥上市，甚至出现同村果农都竞相压价销售，大大压缩了果农利益空间，出现了优质水果不优价的状况。 三是次果出路不能很好得到解决，出现超过成果的 20％果实只能喂猪，甚至白白烂在果园中，在损失商品交换价值的同时，也增加了果树病虫害的发生率。 以上情况严重挫伤了果农种植优质水果的积极性，也是为何当地在 1997 年就种植了 5800 亩 苍溪雪梨 ,随后尽管各级政府花了大力气，并积极引进了云南红梨等新品种，但种植 面积难以取得更大发展的重要原因，这也是当地发展梨产业的瓶颈问题，若解决不好，恐还会导致梨种植保有面积进一步萎缩，给干田花了十几年利用优势资源发展起来的优势产业造成重大损失。 本项目正是基于以上考虑而提出的，具有政策支持的正当性、环境发展的可靠性和解决现实困难的针对性。 项目实施的必要性 农产品加工水平是衡量农业现代化程度的重要标志，是提升农业整体素质和效益的关键环节。 实践证明，发展农产品加工业，有利于优化农业和农村经济结构，推动农业产业升级，引领农业向着标准化、规模化、产业化发展，加快现代农 业建设步伐；有利于农产品的深度开发，丰富农产品内容，满足消费者的多样化需求，开拓农产品市场，扩大内需；有利于拓展农产品产业链，扩大农民就业，增加农民收入，提高农村购买力；有利于增强 工 业的综合素质，增强 企业 适应市场变化的能力，提高农产品的竞争力；有利于发挥资源优势，培育主导产业，形成新农村建设的产业基础。 有利于促进农业产业结构的优化、升级。 发展了农产品加工业，就能引导农民为 加工 而种植，从而推动农业产业化经营，推动农业产业结构的优化、升级。 2020 年 中央一号文件明确指出，要 “ 以发展农产品加工业为突破口，走 新型工业化道路，促进农业增效、农民增收和地区经济发展。 ” 2020 年的 中央一号文件进一步强调， “ 要着力培育一批竞争力、带动力强的龙头企业和企业集群示范基地。 ” 国务院领导 就 曾经强调指出： “ 要坚定不移地推进农业和农村经济结构的战略性调整，提高农业整体素质和效益，促进农民收入持续稳定增长 ” ， “ 发展农产品加工业，提高农产品附加值，这是结构调整的一个主攻方向 ”。 有利于提高城乡居民消费水平和质量。 当前，随着社会经济的发展，城乡居民正面临着消费结构的优化、升级，如食物不 仅 要求安全、方便，而且要求营养、保健。 发展食 品 保健品 加工业，不仅能增加食品的花色品种，而且能提供营养食品、保健食品、方便食品，适应居民 消费 结构优化、升级的要求，提高消费水平和质量。 梨果如此， 其他很多农产品也是这样，通过工业加工，能适应居民对农产品消费多样化、多层次以及营养、方便的要求，大大有利于人的身心健康和全面发展，促进社会文明和社会全面进步。 有利于提高农产品在 市场 竞争中的竞争力。 通过实施本项目，一是可以利用基地示范作用，促进梨园管理模式化，规范化。 二是通过培训，提高果农理论水平，促进果农吸收、使用新技术能力。 三是通过优质果苗基地化建 设，加快对优质品种的推广、利用，提升不断跟踪吸收新品种、新技术基础，为梨树及时嫁接更新或换代提供技术平台。 通过这些方面，可有效提高项目区梨产品品质和质量，并增强紧跟市场发展方向能力， 有利于提高梨果产品在国内甚至国际市场的竞争力。 带动 果农 增收 ，增加 农民就业。 发展 梨 产品 深 加工业， 将为项目区果农增加收入，深加工生产线达产后，需要原料 吨，若按照单价 1000 元计算，将直接给果农增加 万元，同时，生产线将增加人员 46 人， 可以 增加 46 个就业岗位，为缓解当地就业压力，增进社会和谐作出贡献。 促进环境保护事业，增加生态效益。 本项目实施后，由于冷藏库的建设，除满足生产线原料冷藏外，可参与部分好果冷藏销售周转，为协调果品均匀上市提供保障，确保果品达到优质优价目标，同时，由于解决了大部分梨果次品的出路问题，将更加有效地调动果农利用荒山荒坡种植梨果的积极性，进而不断扩大种植面积，为提高国土绿化率作出成果，促进区域生态环境的良性可持续发展。 可研编制依据 可研编制的规范依据及文件依据 《投资项目可行性研究指南》； 《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）； 《基本建设财务管 理规定》； 《建设项目投资估算规程》； 《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》； 《全国 食品工业“十一五”发展纲要》； 《 云南省优势农产品区域布局规划》； 云南省人民政府《关于建设绿色经济强省的若干意见》； 国家及云南省“十一五”规划中关于进一步增加农民收入、加快社会主义新农村建设步伐的发展导向； 《中共中央国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》 (中发 [2020)1 号 )； 1 《中共云南省委、省人民政府关于推进农业产业化经营的意见》（云发 [2020]26 号） ； 1 楚雄彝族自治州、＊＊市国民经济和社会发展“十一五”规划； 1《中共楚雄州委、州人民政府关于大力推进农业产业化经营的实施意见》； 1工程技术人员现场勘察资料； 1项目建设单位委托协议和初步设想。 可研编制的 取费依据 《建设项目前期工作咨询收费暂行规定》； 《工程勘察设计收费管理规定》； 《招标代理服务收费暂行办法》； 《关于发布建设监理收费有关规定的通知》。 第三章 市场分析与销售方案 近年来，由于科技进步、生产条件改善，我国的农业生产水平有 了很大的提高，农产品的产量大幅度增长。 由于我国加入了世界贸易组织（ WTO），我国经济，特别是农业经济将面临世界农产品市场的激烈竞争。 许多地区在农业结构调整中，为了追求质量和效益，积极扩大特色产品、优势产业规模，特别是积极发展农产品深加工，以获得更大的市场份额。 果醋、果酒的市场现状 醋在我国具有悠久的酿造历史和厚重的饮食文化，醋不仅是人们生活中的调味品，还是历代 “ 药食同源 ” 的保健佳品。 明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说 “ 醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药 ” ，果醋则大多以水果直接发酵，在经适当调配后 制成果醋饮料，可直接饮用。 其酸中有甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，还带有果汁的甜香，喝起来非常爽口。 作为健康饮料的重要一员，醋饮料 早在 20 2020 年甚至更早，全国范围内也曾刮起一场果醋饮料的旋风。 麦金利、久久龄、养生堂、紫晨醋爽等产品先后大举进攻 国内主要 市场，纷纷营造果醋饮料消费热情空前高涨的气氛。 可一番市场实践过后，纷纷遭遇尴尬。 业内人士分析认为，当时的醋饮料在市场遭遇失败，是由几方面的原因造成的：第一，没有消除消费者的心理障碍，一些消费者对于传统烹调醋的 “ 酸涩 ” 口味本身就有抵制心理，再加上一些 企业以粮食调味醋为原料勾兑醋饮，使消费者心里很难将醋和饮料划等号，形成了 “ 醋饮料就应该很难喝 ” 的恶劣印象，无法建立消费关系；第二，产品定位不清晰，有的企业将果醋饮料定位为果醋饮料，有的定位为营养饮料，有的干脆叫“ 保健醋 ” ，这使得企业对于消费者的定位也很模糊，市场营销没有针对性；第三，市场混乱无序，醋饮料至今没有全国统一的产品标准，企业各自为政，按企业标准生产，造成产品口感、成分等差异较大 ， 由于没有统一的行业标准，不少产品以食醋和果汁勾兑而成，市场产品质量良莠不齐 ，严重制约了我国果醋产业的健康发展。 酒类产品 的主要消费者是一些经常饮酒的人，他们往往在应酬局面时不得不饮，应酬已使饮酒成为一种负担而不再是享受。 果酒集低度、营养、保健 ,功能和口感独特为一体，在维护人体健康的同时，使调养应酬两不误。 果酒作为酒的一个分支，它既有酒的甜美，酒精度一般为5～ 10 度，最高达 14 度，又有水果的保健价值， 如果果酒市场品种繁多，人们经常变换消费品种可以在获得健康的同时享受饮酒乐趣，体会新鲜感。 从这个角度看，果酒有理由成为餐桌上的重要一员。 我国酿造果酒的历史已近 2020 年，但一直是边缘产品，没有形成很大风气，而果酒真正进入生产销售 ，可以追溯到上世纪 90 年代初，一些诸如枸杞酒、枇杷酒、枣酒、荔枝酒、青梅酒、苹果酒等不同风味的果酒相继出现，果酒品种约有数十种，但发展仍然比较缓慢。 但是直到今天，能够被消费者接受、有很大影响力的果酒仍是凤毛麟角，酒类市场依然是白酒和葡萄酒一统天下。 国产果酒可供选择的较少，口感较单一，倒是一些进口的果酒如草莓酒、苹果酒、柠檬酒等花样很多，加上包装新颖、气息香甜，比较吸引人，完全可以当饮料来饮用。 根统计，我国苹果、梨栽培面积和产量均居世界首位，但是我国苹果、梨加工业起步较晚，我国 90％以上的苹果、梨是鲜食品 种，缺少加工品种，而先进国家加工品种一般在 50％以上，如美国有 45％、阿根廷有 50％、德国则有高达 75％的果品产量用于加工果酒、果醋等产品。 而我国苹果、梨加工水平低，加工产品少，高附加值产品少，对原料的综合利用程度低。 我国的水果资源虽十分丰富，但加工转化能力较低，水果由于生产季节的原因，往往是淡季太少，而旺季太多，造成了极大的资源浪费。 充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产，发展与推广果醋酿造技术，不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径，还可以繁荣市场，成为一个新的经济增长点，既符 合国家的产业政策，又部分解决了鲜果的销售问题，发展果醋、果酒产业是一项利国利民的大产业。 果醋、果酒的市场前景分析 数据显示，在国外特别是欧美、日本等发达国家，果醋饮料作为一种营养保健型饮品，早已得到广大消费者的认可和青睐，市场非常成熟。 目前 ，美国 仅 苹果醋产量 亿升，占总醋产量的 ％，英国 亿升，占总醋产量的 10％。 现在仅北美地区苹果醋产量就达 亿升，日本人对果醋更是情有独钟，推崇备至。 在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的 50％。 日本人均醋类消费是 公斤 /年 ，美国为 公斤 /年，而我国醋类的人均年消费量仅为 公斤，仅相当于日本的 1/9，美国的 1/7。 我国果酒消费快速增长发生在改革开放以来，据国家统计数据显示， 1995 年，我国城镇居民年人均购买白酒 千克、果酒 千克、啤酒 千克，酒类总购买量达 千克； 2020 年，数据则变为白酒 千克、果酒 千克、啤酒 千克，酒类购买总量降至 千克。 白酒购买量下降 千克，果酒购买量上升 千克，啤酒购买量上升 千克，显示出 果 酒和啤酒在居民酒类消费中的比重逐渐上升 ，显现强劲增长潜力。 现在市场上果酒产品仍是葡萄酒占主导地位，从总量分析看，尽管饮料酒整个行业已步入成熟期，但其市场容量仍有较大的增长空间。