张裕红酒促销员培训手册(编辑修改稿)

张裕红酒促销员培训手册(编辑修改稿)内容摘要：

第二部分：张裕简介及企业文化一、张裕简介1892年，著名的爱国侨领张弼士先生为实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。 1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市；1997年起，张裕葡萄酒市场综合占有率连续十三年位居全国第一；2006年，美国《商业周刊》评选张裕为“中国上市公司最具竞争力的品牌20强之一”； 2007年、2008年，连续两年进入福布斯中国顶尖企业榜；2008年，；2009年，完成25万亩葡萄原料基地布局，原料规模跃居行业第一，成立了以张裕为核心的七大国际酒庄联盟。 张裕未来的发展目标：进入全球葡萄酒业前三强，并成为全球性品牌。 二、企业文化（一）张裕精神爱国、敬业、优质、争雄这个八个字作为张裕精神，是张裕一百多年优良传统的浓缩和结晶，是张裕人艰苦奋斗的真实写照，是企业独具特色的精神支柱。 （二）企业发展史1892年，著名爱国华侨张弼士先生投资创办了中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家—张裕酿酒公司，作为当年最重要的历史事件之一被载入中华世纪坛青铜甬道铭文中。 1912年，中国民主革命先驱孙中山先生亲临张裕公司参观，并亲笔题赠“品重醴泉”盛赞张裕的产品品质和张弼士先生的实业兴邦之志。 这是孙中山先生唯一一次为企业题词。 1915年，在“巴拿马太平洋万国博览会”（2010年上海世博会的前身）上，张裕可雅白兰地、红葡萄酒、琼瑶浆(味美思)、雷司令白葡萄酒一举荣获金质奖章和最优等奖状，中国人第一次拥有了举世公认的葡萄酒。 1952年、1963年、1979年，在连续三届全国评酒会评出的中国名酒中，张裕金奖白兰地、味美思和红葡萄酒荣列其中。 1987年，鉴于张裕对世界葡萄酿酒事业的出色贡献，国际葡萄酒局命名烟台市为亚洲第一个“国际葡萄•葡萄酒城”。 1992年，江泽民总书记视察张裕并题词：“沧浪欲有诗味，酝酿才能芬芳”。 1993年，“张裕”商标被国家工商局认定为中国驰名商标。 1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，成为同行业中唯一同时拥有A、B股的上市公司。 2002年张裕公司技术中心被认定为国家级技术中心，张裕成为国内同行业内唯一一家拥有此级别技术中心的企业。 2005年，张裕集团改制成功，由国有企业变为中外合资企业。 2006年，张裕黄金冰酒冰酒酒庄和新西兰张裕凯利酒庄建成。 2007年，张裕爱斐堡北京国际酒庄建成。 2008年，张裕跻身全球葡萄酒业前七强，“张裕•解百纳”入选全球葡萄酒30个顶级品牌。 2009年，张裕公司完成25万亩葡萄原料基地布局，原料规模遥遥领先于全国同行业。 以张裕为核心的七大国际酒庄联盟正式成立，其中包括国内的张裕爱斐堡国际酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、张裕卡斯特酒庄三大合资酒庄品牌和新西兰张裕凯利酒庄、法国波尔多拉颂酒庄、法国勃艮第桑德内酒庄及意大利西西里张裕先锋酒庄四个国外酒庄联合品牌。 （三）张裕标志的含义张裕标志由上方的盾牌和下方的葡萄枝两部分组成。 盾牌内主题结构为张裕英文CHANGYU的开头字母，字体为古罗马体，古老、庄重，C、Y两个字母紧紧套在一起，浑然一体，寓意着张裕人精诚团结，奋发图强。 C、Y上方的五角星象征着张裕公司为中国葡萄酿酒业的一颗璀璨明星。 盾牌是古老的、坚不可摧的象征，葡萄枝表明了张裕公司以葡萄酿酒为支柱，整个葡萄枝具有稳定性，与上方的盾牌相得益彰，寓意着张裕公司事业蒸蒸日上，前程辉煌。 整个标志造型严谨，古老、神秘、典雅，沉着宁静之中，不乏隐约向上的动感。 第三部分：葡萄酒基础知识一、葡萄酒的分类（一）葡萄酒的分类按色泽分类：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒。 按含糖量分类：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。 干葡萄酒：干葡萄酒含糖量（葡萄糖）≤，品评时感觉不出甜味。 半干葡萄酒：，品评时微有甜感。 半甜葡萄酒：，品评时有甘甜爽顺感。 甜葡萄酒：甜葡萄酒含糖量≥，品评时具有甘甜、醇厚感，例如张裕爱斐堡北京国际酒庄的甜酒和张裕黄金冰谷冰酒。 按二氧化碳含量分类：平静葡萄酒、气泡葡萄酒。 平静葡萄酒：在20℃时。 起泡葡萄酒：在20℃时。 （1）当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。 （2）当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。 （二）特种葡萄酒冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于－8℃使葡萄在树枝上保持24小时以上，结冰、采收，在结冰状态下压榨，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。 贵腐葡萄酒：在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。 加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或馏出液）而制成的葡萄酒。 如张裕的味美思。 （三）概念区分葡萄酒、白兰地、威士忌的区别：葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经部分或全部发酵而成的酒，是果酒，属于发酵酒；白兰地通常是指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是果酒，属于蒸馏酒；威士忌是以大麦芽和其他谷类为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的，是粮食酒，也属于蒸馏酒。 葡萄酒的“新世界”与“旧世界”指的是什么。 在世界葡萄酒行业，根据葡萄酒发展历史早晚和产品特点，有所谓“旧世界”和“新世界”之分。 “旧世界”括法国、德国、意大利和西班牙等欧洲大陆的老牌葡萄酒生产国；“新世界”则包括澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、智利、阿根廷和南非等新兴葡萄酒生产国。 张裕黄金冰谷冰酒，从色泽上看，属于白葡萄酒；从含糖量来看，属于甜葡萄酒；从工艺上看，属于特种葡萄酒。 二、葡萄的品种蛇龙珠：该品种由张裕独创，目前在中国主要集中在烟台地区大规模种植。 蛇龙珠具有大雨过后青草的味道，是目前国内最好的酿酒葡萄品种之一。 所酿制的干红葡萄酒香气浓郁，酒体壮实、丰满，充满活力。 赤霞珠：酿造张裕爱斐堡北京国际酒庄赤霞珠干红的赤霞珠，由张裕公司1892年引进并命名。 100多年的栽培经验，使赤霞珠品种的优良特性得以保持与提升。 经过数代酿酒师不断的引进与培育，选育出更适合亚洲人口感的品种，所酿的酒香气饱满、结构和谐。 霞多丽：原产法国，1980年引入中国，目前山东、北京、陕西和新疆等地都有栽培。 所酿之酒浅黄色，果香浓郁，柔和爽口，是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。 张裕爱斐堡的干白，正是用霞多丽酿造的。 白玉霓：1892年从西欧引入我国山东烟台。 所酿之酒，禾秆黄色，澄清透明，醇和爽口，回味绵延，酒质上等。 白玉霓是酿制白兰地的。