年产5万吨微冻液产业化项目建议书(编辑修改稿)

年产5万吨微冻液产业化项目建议书(编辑修改稿)内容摘要：

处在生物体微冻状态，再经 冷藏保持被冻保鲜的果蔬、水产、肉类食品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术，该技术在食品保鲜领域达到国际领先水平。 四季长青 大通顺达 8 项目必要性 微冻液技术在解决农产品保鲜中的广泛应用： 国家储备肉在保存的中，每 4 个月就要向市场出售，采用传统的冷冻保存方法，每批国储肉的肉品干耗率在 10%~15%，这么大的损失率，不仅极大地浪费了能源，同时也加大了国家财政的开支。 多年的实验证明，使用微冻技术，不仅能保证肉的品质，而且能保证肉品在储存半年以上重量几乎没有损失。 远洋捕捞对金枪鱼等高档水产的保鲜，一直是世界 的难题，采用微冻液对金枪鱼的保鲜，多年实践证明，微冻液能在 30 分钟以下达到冷藏标准，同时，冷冻过程中不添加水产保鲜剂，可以有效的保障食品安全和防止环境污染。 使用微冻液对哈密瓜的保鲜，可准确调控采摘时间，增加哈密瓜成熟度和口感。 在哈密瓜的原产地使用微冻液处理后，直接包装成精美小包装，可为宾馆等餐饮行业提供增值服务。 同时，将剩余的瓜果废弃物就地循环处理，将减少输入城市 30%的垃圾处理，减少城市环境污染。 马铃薯的种植每年价格不稳定，集中上市时间和供应量引发价格波动，微冻液的应用，可解决马铃薯削皮后不氧化，不变 黑，用微冻液处理后直接加成企业需要的商品，可帮助种植者增加销售收入。 四季长青 大通顺达 9 三 现状分析 项目承办单位概况 集团公司将建设严密、高效的组织机构，建成一支注重诚信、素质优良、创新开拓和团结务实的管理团队。 高层管理人员在产品研发、生产、市场销售等领域具备拥有丰富的专业技术和丰富经验。 主要管理人员及职务简介如下： 任杰锋 四季大通实业集团公司 董事局主席 柴国福 四季大通实业集团公司 总裁 韩永苗 四季大通快速微冻保鲜技术研究院 院长 路玲克 四季大通实业集团公司 常务副总裁 组织结构： 本项目将分阶段实施“有限公司 —— 股份有限公司”的法律架构，严格按照现代企业制度的要求，建立严密、高效的组织机构，规范运作。 实行董事会授权的总裁负责制，由总裁全权负责经营管理公司的全部业务。 组织机构见下图所示： 四季长青 大通顺达 10 四季大通实业集团公司是以高科技绿色农业为主体，集全国名特优农产品加工、仓储、保鲜、销售和新品研发为一体的大型综合企业，注册资金五千万，总部设在北京，全国有 18 个子公司。 集团公司坚持以科技创新为主导 ，人才培养为核心，现代金融为纽带，产品销售为龙头，实业利民为基础和生态产业、扶残助残的经营理念，牢牢把握国内外市场机遇，走现代农业的发展道路，以产业化经营模式来实现投资多元化和市场多元化总体经营战略。 努力打造国家级龙头企业、和名特优农副产品和果蔬流通产业的领军企业。 公司以世界领先，目前国内唯一的低温快速微冻技术与零下 7 度不结冰的保鲜技术为核心生产力，倡导绿色环保、健康环保、把这一高端新型保鲜技术广泛应用于水果、蔬菜、肉类等农副产品。 四季长青 大通顺达 11 集团公司在南京、苏州、盐城、无锡构建四座储量万吨气调保鲜库，引进 了西班牙、荷兰、法国等先进设备，延长了果蔬的保鲜期达到 6 个月以上。 实现了果品反季节销售，有效降低了果品的残损率。 集团公司利用赣南山茶树优质资源，在江西建立产值 3000 吨以上的绿色、健康、高品位的山茶油厂。 集团公司在国家农业部、北京市政府、内蒙古自治区政府和北京农业学院的大力支持下，与中国残联旗下的尚品精良爱心超市有限公司在北京共同经营“中国绿色食品有机食品展销中心”占地面积 6700平方米，形成了中国独有的、集全国名特优高档农产品于一体的大型展销批发市场及净菜批发市场， 将以此为基础，开展产品扶残、助残活动，在全国建立 50 家农副产品批发市场和全国红菜篮爱心连锁农超 1 万家项目打下了坚实的基础， “红菜篮尚品爱心”连锁农超，是倾力打造的“爱心 +营养 +健康”的关爱残疾人事业的零售品牌。 长期以来，公司十分注重人才的引进与培养，已初步形成知识结构合理、专业技术全面、人员构成协调、管理经验丰富的优秀管理团队。 并坚持与中科院、中国农业科学院、中国农业大学等科研院校保持了长期合作的关系。 集团公司将走国际化大型跨国企业的发展道路，最大限度地实现资产证券化、资本国际化以及股权社会化，努力实现企业价值和社会价值的最大化。 技术合作单位及科研机构 项目承担单位自有科研机构： 四季长青 大通顺达 12 首都农业食品安全技术研究院（与北京农学院共建） 四季大通（北京）低温快速微动技术研究 四季大通（北京）油炸技术研究院 以上科研机构专家可为项目实施提供技术支持，确保项目的顺利实施。 四季长青 大通顺达 13 四 技术路线及相关技术原理线 微冻技术生产路线图 四季长青 大通顺达 14 1. 技术原理 ① 冷加工保鲜技术原理 食品腐败变质的最主要因 素是微生物和酶发生作用，消耗了食品中的营养物质，并产生热能破坏食品组织，那么最简单的食品保鲜技术就是如何抑制微生物和酶的活性，使其尽量少发生甚至不发生作用。 微生物、酶的活跃温度一般为 +4~+20℃。 只要将食品温度降低到 +4℃以下，就能显著地延长食品保鲜时间。 根据食品温度是否降低到了食品的冰点，将食品冷加工技术分为中温冷却、低温冻结、超低温冻结。 中温冷却一般是将食品温度降低到 +4℃以下但不到达食品的冰点，此时由于微生物和酶只是被抑制，还是在发生缓慢的生化作用，因此中温冷却只能适当延长食品保鲜时间，不能长期保存。 低温、超低温冻结是将食品温度降低到食品冰点以下，使食品细胞完全冻结，进一步抑制了微生物和酶的活性，因此食品保鲜时间可以大大延长。 一般上述冷却、冻结技术采用热交换器直接接触加空气接触冷却方式，称之为常规冻结方式。 ② 冰结晶理论 食品都是由无数的细胞组成的，细胞质（细胞内的液体）与细胞间质（细胞与细胞之间的液体）中存在着蛋白质、糖、无机盐等物质，细胞质比细胞间质的浓度要大。 当外界温度降低到细胞间质的冰点时，细胞间质中就会产生大量细小的冰晶；当温度进一步下降达到细胞质的冰点时，细胞质。