年产12万吨优质马铃薯全粉加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)

年产12万吨优质马铃薯全粉加工项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

国内生产马铃薯 全粉的厂家近几年发展较快，随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，市场对马铃薯颗粒全粉的需求量也相对增加。 据市场调查显示，目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量在 5万吨以上， 并且每年以 20%的速度递增。 因此，本项目建设可满足 市场对于马铃薯全粉 的 部分 市场需求。 项目建设的可行性 项目符合国家当前的产业政策 马铃薯加 工 业作为产业关联度高的轻工业 和消费工业， 与 种植业、 食品深 加工业、物流业、 餐饮服务业等行业密切相关，因内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 13 此， 马铃薯加工 业的发展，将会在一定程度上带动相关产业的发展。 马铃薯加 工业是 获得 国家 重点支持的农副产品加工 行业之一。 马铃薯加 工业 又是劳动密集型产业， 该 项目 的 建设 ， 可 适当缓解 当地 农村劳动力资源过剩及城市下岗职工就业难的问题。 中国经济社会发展的特点决定：劳动力 依然是中国的长期优势， 在当前世界金融危机的形势下，鉴于成本上升、出口下滑，国内大批 企业 倒闭，造成失业上升，影响社会稳定， 中国政府将继续支持劳动密集型企业，以 实现 “ 保市场、保生产，最终保就业、保稳定 ”，使劳动密集和技术型企业齐头并进。 轻工业承担着繁荣市场、增加出口、扩大就业、服务“三农”的重要任务，是国民经济的重要产业，在经济和社会发展中起着举足轻重的作用。 我国 轻工 业将在今后一段时期， 采取综合措施，扩大城乡市场需求 ； 通过加快自主创新，实施技术改造，推进自主品牌建设，淘汰落后产能，着力推动轻工业结构调整和产业 升级；走绿色生态、质量安全和循环经济的新型轻工业发展之路，进一步增强轻工业繁荣市场、扩大就业、服务“三农”的支柱产业地位。 此外，作为发展农业产业化经营的关键，龙头企业在农业和农村经济结构的战略性调整中担负着开拓市场、技术创新、引导和组织基地生产与农户经营的重任，龙头企业的兴衰不仅影响企业自身的发展，而且关系到农业的增效、农民的增收和农村的稳内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 14 定。 因此，发展农业产业化龙头企业是我国当前发展农村经济的一项重要措施。 综上所述， 内蒙古凌志种子科技有限公司马铃薯全粉加工项目 建设 符合国家产业政策。 区域优势 明显 项目 建设 地点位于 赤峰市 翁牛 特旗 乌丹 镇内 ，具有十分显著的区域优势。 该地区 位于内蒙古自治区东部、蒙冀辽三省区交汇处，地处东北和华北经济区的结合部，是东北经济圈和环渤海经济圈的重要组成部分，公路、铁路、航空四通八达，其优越的区位优势和综合交通体系，为发展 和 建设 先进 的马铃薯加工 企业提供了良好的基础和重要的先决 条件。 项目 具有较好的资源 和技术 优势 本项目建设地点地处马铃薯主产区，当地政府十分重视马铃薯产业的 发展，农民种植马铃薯的积极性高；与此同时，公司发展了自己的原料基地 10000 亩，项目 原材料供应具 有优势。 项目承办单位内蒙古凌志种子科技有限公司是多年从事马铃薯脱毒种薯、商品薯生产的企业，马铃薯专业技术力量雄厚，积极研究、引进和推广马铃薯专用品种，拥有完善的种薯繁育体系和专用型品种商品薯生产基地及现代化的生产农场，形成了现代化、标准化马铃薯生产模式，为本项目实施后的原料供应提供了坚实的基础和保证， 因此，本项目 产品质量有 充分 保障，项目建设 具有得天独厚 的 优势。 内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 15 建设地具有十分 有利 的建设条件 项目建设地点位于 赤峰市 翁牛 特旗 乌丹玉龙食品工业集中区 ，乌丹 镇是赤峰市北部交通、通讯、电力枢纽。 以 乌丹镇 为 中心的 翁牛特旗 已形成了 纵贯全旗南北的国道306线、 305线、省道大朝公路和横贯全旗东西的 “三纵三横”六条主要公路构成的交通网络 ， 赤大高速公路 已经建成通车 、赤大白铁路 即将完工通车。 横穿翁旗全境的巴彦乌拉 —— 新丘铁路即将建设，将与全国高速公路网和铁路网贯通。 旗内 将 于 2020年底实现乡乡（镇）通油路，镇内道路四通八达，交通条件极为便利。 翁牛特旗 境内全部开通了程控电话和互联网，移动电话实现基本无盲区，信息产业较为发达。 翁牛特旗 投资环境、生活环境、外协条件 良好。 劳动力资源充足 有保障，有利于项目发展。 第 三 章 市场预测及设计规模 发展环境及市场需求预测 国际市场 分析 上世纪 90年代以来，在亚洲逐步形成了一个马铃薯产品的新兴市场。 随着美式快餐麦当劳、肯德基连锁店的不断扩张，以马铃薯全粉为主要原料的薯泥、薯饼、薯排等欧美食品一时风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场，以马铃薯全粉为主要原料的内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 16 各类休闲小食品也风行全球。 马铃薯全粉亚洲市场年需求量约 10万吨，并且每年以 20%的速度递增。 国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品的比率达 70%以上，因此，欧美市场全粉需求量更大。 美国和欧洲共同体马铃薯全粉产量和销售量 最大。 据有关资料显示，仅美国马铃薯全粉生产的系列产品产量在 100万吨以上。 近年来，国际市场上的马铃薯全粉价格一直稳定。 据调查，国际市场上马铃薯雪花全粉价格约为 1000美元 /吨，加上欧美各国海运到东南亚的运费，到岸价约为 1300美元 /吨。 国内市场 分析 据中国农业机械化科学院博士、马铃薯加工研究专家林亚玲对部分马铃薯制品的市场状况进行的分析，马铃薯全粉市场具有广阔的发展空间。 仅就目前阶段的国内市场需求水平，马铃薯全粉的国内市场年需求量约 5万吨以上。 到目前为止，国内马铃薯雪花粉的生产企业仅 有六家，总设计生产能力 3万吨 /年。 马铃薯全粉供不应求，难以满足各种食品加工对优质原料的需求。 雪花粉市场前景非常广阔，据调查，仅北京一厂家每年需雪花粉就达 2020－ 3000吨，上海几家膨化生产厂家每年的需求量均是 500－ 600吨；广州、上海、北京等西餐业每年消费约 2020吨，其他潜在市场还有待进一步开发，目前雪花粉 的生产能力 ，远远满足不了市场的需求。 市场定位 本项目建设地点位于赤峰市 翁牛特旗 乌丹玉龙食品工业集内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 17 中区 ， 距赤峰市 90公里，距北京 400余 公里 ； 赤 大 高速公路 、赤大白 铁路、 305国 道、 306国 道 及 省道大朝公路 交汇于此，交通便利，自古就有“塞北重镇”之誉。 从区位特点来看，项目建设所处地区位于 内蒙古自治区东南部、蒙冀辽三省区交汇处，地处东北与华北经济区的结合部，区位优势明显，交通条件便利。 它居于东北、华北两大经济区之间，东南和西南分别靠近辽中南和京津唐两个发达经济区域，正南临近渤海，距北京、天津、沈阳、大连几大中心城市和锦州、秦皇岛均在 500公里左右，是连接关内外的重要通道。 赤峰境内有 8条国省公路干线与市外相通，南部京通、叶赤两条铁路与关内、东北和辽宁沿海相连，北部集通铁路横贯内蒙古腹 地，民用航空拥有通往北京、呼和浩特的定期航班。 航空、公路、铁路等交通条件十分便利，这些便利的交通条件促进了 项目 地区与周边地区的经济联系。 在分析 了产品的消费结构特征、 赤峰及周边地区 产品 市场供求关系和比较合理的销售半径后， 确定 本项目产品的目标 市场 是立足本地，辐射周边地区及 北京、天津及东北 地区。 产品具体的目标市场将主要锁定在使用进口马铃薯全粉原料的食品加工企业及中外合资企业，因为进口马铃薯全粉原料价格高于国内，因此，在同等产品品质下我们拥有价格比较优势，同时要 以东南亚为切入口，积极开拓国际市场。 产品 需求前景分析 内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 18 马铃薯是世界五大作物之一，西方营养学家将马铃薯列为全营养食品，欧美人的饮食中几乎餐餐都离不开马铃薯。 马铃薯的营养成分非常全面，比例也较合理，只是蛋白质、钙和维生素 A的含量稍低。 许多国家又把马铃薯称为 “ 地下苹果 ” ，但马铃薯的营养成分却大大高于苹果。 马铃薯中所含维生素 C是苹果的 10倍，蛋白质是其 5倍， B族维生素是其 4倍，各种矿物质为几倍至几十倍不等。 用马铃薯全粉添加到面包或糕点中，味道独特，口感非常鲜美。 以马铃薯全粉为原料制作的休闲小食品、快餐食品、儿童食品由于味道好，营养丰富。 据食品专家分析，仅 就目前国内市场而论，马铃薯全粉年需求量在 3万吨以上，如考虑到与国际市场接轨，年需求量不小于 10万吨。 目前国内马铃薯全粉的年产量不过几千吨，大部分需要进口。 同时，马铃薯全粉项目具有市场容量大、投资风险小、投资回收期较短的特点，对马铃薯资源开发具有较好经济效益和社会效益。 由此可见，马铃薯全粉项目无论是其市场价格还是市场容量，都有极好的发展空间。 参照赤峰市 及周边地区 当前经济建设的规模和未来的经济发展规划，依据国内生产总值、 恩格尔系数 、 产品 产量等国民经济指标与 项目产品 消耗量之间的相关性，采用定量与定性相结合的方法 预测，未来若干年 马铃薯全粉 需求 仍将保持增长。 项目的市场前景十分广阔。 内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 19 设计规模方案 根据 企业规划及市场调研， 内蒙古凌志种子科技有限公司 拟建设 马铃薯全粉加工项目 ， 年产 优质马铃薯全粉 吨。 第 四 章 生产工艺 产 品 方案 产品说明 马铃薯全粉是以干物质含量高的优质马铃薯为原料，经过多道工序制成的含水率在 10％以下的粉状料。 马铃薯全粉主要包括马铃薯颗粒全粉和马铃薯雪花粉这两种产品。 本项目主要产品为马铃薯雪花粉。 设计规模 根据所做的 市场调研及企业基本情况，本项目设计 年产 优质马铃 薯全粉 吨。 生产工艺流程 生产工艺 说明 本项目是以 鲜马铃薯为 原料﹐ 经清洗﹑去皮、挑选、切片、漂洗、漂烫、蒸煮、捣泥、制粉、 干燥等工序处理而得的粉末状产品。 该项生产工艺成熟、稳定，产品的生产过程节能环保，质量性能优异，生产方式 先进。 流程 内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 20 ： 图 4－ 1 马铃薯全粉 生产工艺流程图 捣 泥 蒸 煮 筒 仓 冷 却 漂 烫 切 片 干 燥 研 磨 计量包装 成 品 马 铃 薯 清 洗 去 石 渣 皮 去 皮 后 清 洗 检 选 内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 21 原料选择 ： 原料的优劣对制备成品的质量有直接影响。 不同品种的马铃薯，其干物质含量、薯内色泽、芽眼深浅、还原糖含量以及龙葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明显差异。 生产马铃薯全粉须选用芽眼浅、薯形好、薯肉色白、还原糖含量低和龙葵素含量少的品种。 将选好的原料送入料斗中，经过带式输送机，对原料进行称量，同时进行挑选，除去带霉斑薯块和腐块。 清洗 去石 ： 原料马铃薯通 过进料槽送入转筒清洗机，第一个滚筒进行预清洗，除去碎石等杂物。 碎石通过一处皮带移走，第二个滚筒进行清洗，物料在筒体内被喷射的新鲜水均匀清洗干净。 去皮 ： 经过清洗去石的马铃薯通过提升机输送到自动研磨去皮机。 去皮机的碟片和壳体覆盖了碳化钢锉粒层，马铃薯与之摩擦后表皮就会脱落。 去皮机的顶部装有称重料斗，以保证每批进入去皮机的马铃薯量均衡，去皮机的整个操作由 PLC和称重处理器进行控制，在操作盘上可根据马铃薯的种类和质量来设置批量，进料时间，碟片转速，去皮程度，每批最大批量 50kg。 拣选： 己脱皮的马铃薯经清 洗水流喷淋清洗后，掉落在缓慢移动的挑拣台上， 接受人工检查和修整，剔除芽眼、发绿、发黑及病变腐烂的部分和残留的薯皮。 切片 ： 切片机将去皮后的马铃薯切成厚度为 10— 20毫米 的片状。 切片愈薄，风味物质和干物质损失愈多。 在切片过程中，内蒙古凌志种子科技 有限公司年产 万吨 优质马铃薯全粉加工 项目 22 受切刀机械作用而被破坏的细胞将游离出淀粉，为不影响后道工序颗粒粉的成形效果，马铃薯切片须再经清水喷淋冲洗，除净附着在切片上的淀粉。 漂烫 ： 漂烫的目的不仅是破坏马铃薯中的过氧化氢酶和过氧化酶，防止薯片的褐变，而且有利于淀粉凝胶化，保护细胞膜，并且改变细胞间力，使蒸煮后的马铃薯 细胞之间更易分离，在混合制泥中得到不发黏的马铃薯泥。 薯片在热水中预煮，水温必须保证使淀粉在马铃薯细胞内形成凝胶，温度一般控制。