宾馆餐饮部开业筹备与经营发展计划(编辑修改稿)内容摘要：
立筹备小组 ,确定小组成员及分工。 开 始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。 编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）和开业后各部门的上班时间与工作流程。 确定培训计划、人员、时间、地点。 对餐饮部的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。 列出采购清单。 确定包间等服务场所名称。 （中英文） 进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。 拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。 员工宿舍的选定和开业前期员工用餐方法的确定。 1招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。 1确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。 1考察市场，确认供应商，并与供应商签定采购合同。 1各部门管理人员熟悉掌握程序。 1完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。 1举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。 1编写餐饮部饮食文化并进行印刷。 1确定家私物品安放位置。 对 餐饮部进行文化装饰。 ７ 1配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。 设计餐饮部运转所必须的表格，进行汇总印刷。 2考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，制定销售计划。 2印刷所有对客表格。 2验收餐饮部电梯，进行测试。 2办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。 2审核申购合同价格，送总经理审批。 2确定餐饮部各级员工工资明细项目，送总经理审批。 2确定菜肴定价、宴会包 桌价格，制定标准菜谱及餐饮毛利，送总经理审批。 2与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。 2将菜肴拍成照片，制作菜谱。 成立消防小组。 3员工招聘工作陆续展开。 3员工到位，展开培训。 3安排各部门员工接受相关的特别培训。 3制定购买物品接收入库工作计划。 3配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。 3消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。 3考核验收培训。 3确定霓 虹灯方案，并着手制作。 3验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。 制定订做、发放餐饮部制服计划，并发放到位。 ８ 4向餐饮部全体员工进行安全知识培训。 4验收餐饮部监控系统和点菜系统，进行测试。 4卫生大扫除陆续展开。 4验收供电系统，。阅读剩余 0%
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