孕妇营养健康知识培训讲座(编辑修改稿)

孕妇营养健康知识培训讲座(编辑修改稿)内容摘要：

食特点 在妊娠初期，早孕反应会使孕妇吃不下太多东西。 这时应在不影响营养的情况下，尽量照顾孕妇的喜好提供食物。 早餐可以包括牛奶、鸡蛋和淀粉类食品，如面包、馒头、饼干之类。 午餐应作为一天内的主餐，营养丰富，除主食外，配以肉类、蛋类、蔬菜及植物油等。 晚餐注重清淡、易消化，营养充分。 在两餐 间可食用牛奶、果汁及水果。 妊娠中期，早孕反应消失，食欲增加，此时对营养的要求至关重要。 在主食方面，除了大米、白面外，还要食用一定数量的小米和玉米等粗粮。 保证优质蛋白质的摄入，大豆及豆制品和瘦肉、鱼、蛋等都富含优质蛋白质。 妊娠晚期，孕妇的食欲继续增强，胎儿的发育很快，营养一定要跟上。 在饮食中增加豆类蛋白质，如豆腐和豆浆等。 多食用海产品，如海带、紫菜，多食用动物内脏和坚果类。 注意控制盐分和水分的摄入量，以免浮肿，引起怀孕中毒症。 11 孕妇饮食原则 孕妇营养应丰富全面，主要食品应包括以下几类 ： 食用蛋白质含量丰富的食品，如瘦肉、肝、鸡、鱼、虾、奶、蛋、大豆及豆制品等，蛋白质的摄入量宜保持在每日 80100克。 保证充足的碳水化合物，这类食品包括五谷和土豆、白薯、玉米等杂粮。 保证适量的脂肪，植物性脂肪更适应孕妇食用，如豆油、菜油、花生油和橄榄油。 适量增加矿物质的摄取，如钙、铁、锌、铜、锰、镁等，其中钙和铁非常重要。 食物中含钙多的是牛奶、蛋黄、大豆、面和蔬菜。 补充维生素，多吃蔬菜和水果。 注意蔬菜一定要食用新鲜的，干菜、腌菜和煮得过烂的蔬菜中，维生素大多已被破坏。 尽量少食刺激性食物，如辣椒、浓茶、咖啡等；不宜多吃过咸、过甜及过于油腻的食物；绝对禁止饮酒吸烟。 少食多餐，以避免胃太空或太饱。 孕妇不必拘泥于一日三餐的固定模式，有胃口时就吃。 妊娠后期的膳食内容 孕 7个月以后，胎儿大脑正在发育，代谢活动也增强，孕妇的食欲增加，需要大量的热量和蛋白质。 因此，为满足这个时期的营养需要，孕妇应在孕中期饮食的基础上，多增加一些豆类蛋白质，多吃豆腐和豆浆。 为了满足大量钙的需要，应多吃海带、紫菜等海产品。 为满足多种矿物质和维生素的需要，多吃动物内脏。 按科学计算，此期约每日需要增加热量 300 千卡，增加蛋白质 25 克。 蛋白质是胎儿生长发育所需的首要营养素，来自植物性食物和动物性食物。 植物性蛋白丰富的食物是豆类，黄豆为首，蚕豆、红豆为次。 可将豆类制成豆制品食用，如豆腐和豆浆，不但蛋白质丰富，还包含有豆类的其他营养成分，应该首先选用。 每日量可在 50100克之间。 动物蛋白丰富的食物是各种蛋类（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）及各种瘦肉、鱼、虾等。 蛋每日可食 13只，瘦肉、鱼虾等每日可食 50100克。 12 此外，为了满足多种无机盐和维生素的需要，可吃一些动物的内脏，如心、肝、肾等； 为了满足大量钙和碘的需要，应食用一些海带、紫菜等海洋植物。 另外可多吃些花生、芝麻、豌豆、菠菜等含各种维生素的食物，以避免胎儿发育异常和肌肉萎缩。 还需要注意的是：怀孕末期，尤其是怀孕最后一个月应限制脂肪和碳水化合物的食量，以免胎儿生长得太快而影响顺利分娩。 同时，还要注意不可摄取过多的盐分和水分，以防妊娠水肿。 将重点放在午餐上，主食可以适量减少，增加副食的比例。 越是接近临产，就越要多摄取铁质，以防贫血。 怀孕晚期，胎儿生长更快，胎儿体内需要贮存的营养素增多，孕妇需要的和营养也达到最高峰，为此，应做到膳食多 样化，尽力扩大营养素的来源，保证营养素和热量的供给。 孕期是不是吃得越多越好。 怀孕以后，孕妇成了重点 “培养 ”对象，各种美味食品源源不断地供给孕妇；有的孕妇也认为只要能吃就尽可能的吃，这是为了肚子里的宝宝好。 如果不能科学地安排饮食，吃得多并不意味着摄取营养全面，有可能胎儿和孕妇需要的某些营养素依然缺乏，反倒把孕妇吃得过于肥胖，出现相对营养过剩。 过量进食会增加分娩困难与发生疾病的可能，如：巨大儿、胎位不正、难产、胎儿宫内缺氧等，还可能增加妈妈的身体负荷，容易出现高血压、糖尿病等。 因此，孕期需要的是合理均衡的饮食。 美国食品与营养委员会认为孕妇的体重在整个孕期共增加 911 公斤是妊娠的理想范围，对母婴双方的健康均有利。 维生素 E有助于安胎保健 13 维生素 E又称生育酚或 “体内警察 ”。 它有两大功能： 促进脑垂体前叶促性腺分泌细胞功能，增加卵巢机能，使卵泡数量增多，黄体细胞增大，增强孕酮的作用，促进精子的生成及增强其活力。 所以医学上常采用维生素 E治疗男女不孕症及先兆流产，故生育酚由此得名。 具有抗氧化作用。 在体内，它能保护红细胞及其他易氧化的物质不被氧化，从而保证各组织 器官的供氧，故化学家称它为 “体内警察 ”。 美国明尼苏达大学的研究表明：维生素 E有中和有害胆固醇的作用。 如果孕妇缺乏维生素 E容易引起胎动不安或流产后不易再受精怀孕。 还可致毛发脱落，皮肤早衰多皱等。 因此，孕妇要多吃一些富含维生素 E的食品。 葵花籽富含维生素 E。 孕妇只要每天吃 2 勺葵花籽油，即可以满足所需。 富含维生素 E的食品还有：麦芽糖、谷类、豆类、牛奶、鱼、绿叶蔬菜及各种植物油等。 孕期切勿节食 苗条的身材本来就不属于孕期，这个时候，你应该分清主次，一切以宝宝的生长发育为中心。 怀孕期间，胎儿从母体流经胎盘和血液中汲取营养，使生长发育没有后顾之忧。 营养的成份主要包括氨基酸、糖类、脂肪酸、矿物质、维生素以及复杂的分子，如 “抗体 ”等。 胎儿不管母体的营养是否充足，会无限制地从母体血液中汲取正常发育所需要的一切物质。 所以，孕妇应尽量避免节食，尤其不要减少胎儿必需的营养成份的摄取。 此外，孕期节食对你自己的身体也是有害的。 以减肥为目的的饮食往往会使你缺铁、缺叶酸以及其它重要的维生素和矿物质。 要记住，体重上升是健康孕期的一个最为主要的迹象。 孕中期是孕妇体重明显增加的阶段，一般会增加 79千 克。 饮食良好并体重不断适当增长的孕妇更有可能生下健康的婴儿。 所以，如果你吃的是新鲜营养的食品、体重正在上升的话，请不必发愁，你是孕妇嘛。 14 怎样饮食调节妊娠高血压综合症。 妊娠高血压综合症，简称妊高症，是孕妇特有的综合症。 因妊娠而发病，又因妊娠的终止而痊愈。 该症状多发生在怀孕 20 周之后，主要表现为高血压、浮肿、蛋白尿等，严重时出现抽搐、昏迷甚至母婴死亡。 患妊高症的孕妇对自己的饮食要格外注意。 必须充分摄取蛋白质，适宜吃鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋、豆类等，不宜多吃动物性脂肪。 减少盐的摄入量，日常饮 食以清淡为佳，忌吃咸菜、咸蛋等盐分高的食品。 水肿明显者要控制每日盐的摄取量，限制在 24克之间。 忌用辛辣调料，多吃新鲜蔬菜和水果。 适当补充钙元素。 孕妇可吃什么零食。 怀孕后并不是什么零食都不能吃。 零食一般以新鲜的天然果实为佳，这些食品味道香美，并且富含等多种营养素，孕妇常吃不仅可以满足爱吃零食的嗜好，还能补充各种营养。 下面特列举几种自然界中营养优秀的果实。 红枣 被人们称为 “天然维生素丸 ”。 它富含使人延年益寿的维生素 P，居百果之冠；维生素 C的含量比梨高出数十倍；还富含蛋白质、脂肪、有机 酸、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素 B族等多种营养成分，是孕产妇滋补的佳果。 红枣性平味甘，具有补血安神、补中益气、养胃健脾等功效，预防肝病效果显著。 枣中含有一种治疗高血压的药物成分 芦丁，孕妇常吃红枣可防治妊娠高血压。 板栗 又称为栗子。 它与红枣、柿子一起被称为 “三大木本粮食 ”。 板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。 孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。 花生 又称 “长寿果 ”或 “植物肉 ”。 它味甘气香，脆润可口，有和胃、健脾、滑肠、润肺、化痰、养气之功。 500 克干花生米含蛋白质 130 克，相当于 1250 克瘦猪肉蛋白质15 的含量。 花生米所含的脂肪是由亚油酸、花生酸、硬脂酸、棕榈酸、甘油脂等组成的优质植物油。 花生含人体必需的不饱和脂肪酸远较猪油等动物油多。 此外，糖、钙、磷、卵磷脂、胆碱以及维生素 A、 B、 E、 K 等的含量也较丰富。 花生是一种营养素比较全面的食品。 花生米煮熟后味甘嫩性平，炒熟味香酥性温。 早餐时或者饭后吃 25 克很有补益作用。 孕妇常吃可以预防产后缺乳。 花生衣（即红薄皮）中含有止血成分，能够 对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板的功能，缩短出血时间，提高血小板量，改善血小板质，加强毛细血管的收缩功能，是孕妇防治再生障碍性贫血的药膳。 用新鲜花生叶煎水代茶饮，还可以防治妊娠高血压综合征。 花生受潮后很容易被黄曲霉菌污染，而该菌又是致癌极强的菌种。 故花生宜干藏。 瓜子 饭后嗑瓜子好，因为葵花籽与西瓜子都富含脂肪、蛋白质、锌等微量元素及多种维生素，可增强消化功能。 嗑瓜子能够使整个消化系统活跃起来。 瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传导给大脑，大脑又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多种消化酶 的唾液、胃液等的分泌相对旺盛。 因此，孕妇在饭前或饭后磕瓜子，消化液就随之不断地分泌，这样对于消化与吸收十分有利。 所以，饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化。 如果数种瓜子混合嗑效果更佳。 孕妇宜常吃鸡蛋 鸡蛋所含的营养成分全面而均衡。 人体所需要的 7大营养素除了纤维素之外，其余的鸡蛋中全有。 它的营养几乎完全可以被身体利用，是孕妇理想的食品。 鸡蛋的最可贵之处，在于它能够提供较多的优质蛋白，鸡蛋蛋白质含有各种必需氨基酸。 每 50 克鸡蛋就可以供给 克优质蛋白，是常见食物中蛋白质较优 的食物之一，因为它的生物价值较高。 这不仅有益于胎儿的脑发育，而。