如家酒店直营店长管理手册(编辑修改稿)

如家酒店直营店长管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

（ 2） 预备期店长的工资标准 工资标准 考核标准 副店长 店长一级工资 70% 80 % 与店长同 助理店长 店长一级工资 50% 70 % 与店长同 实习店长 定级工资的 85 % 与辅导店长双重考核 见习店长 定级工资的 70 % 培训和见习课程考核 （ 3） 定级原则 a. 一般新任店长定级在 3 级以下； b. 个别经验丰富的店长候选人，确实具有酒店良好从业经验，可在面试时确定较高级别； c. 每年根据前一年的平衡记分卡分数确定当年工资定级（具体对应关系另订），可上调，也可下调。 考核标准（平衡记分卡） 如家酒店 直营店管理 手册 Page 17 of 91 店长的考核标准以诚信为第一原则和前提。 考核项目 分数 权重 测量方法 财务指标 GOP 100 40% 财务数据 营业 收入 100 10% 财务数据 管理指标 品牌标准执行 100 20% QC综合报告 员工满意度 100 15% 员工调查表汇总 宾客满意度 100 15% 宾客意见表汇总 合 计 500 100% GOP的考核和奖励： 1. GOP的考核得分 = 完成 % 2. 在完成低于 80%时，考核得分为 O 3. 在完成率高于 150%，考核得分最大值为 150分 营业收入的考核和奖励： 1. 营业收入的考核得分 = 完成指标 % 2. 在完成低于 80%时，考核 得分为 O 3. 在完成率高于 150%，考核得分最大值为 150分 品牌执行的考核和奖励： 1. 品牌执行考核得分 =85%，得分为 100分 2. 考核得分 85% 100%，每提高 1%，得分增加 1分，最高分为 115分 3. 考核得分 85% 80 %，每减少 1分，得分减少 20分 4. 考核得分在 80 %以下，得分为 0分 员工满意度的考核和奖励： 1. 考核得分 =90%，得分为 100分 2. 考核得分 90% 100%，每提高 1%，得分增加 5分，最高分为 150分 3. 考核得分 90% 85 %，每减少 1分，得分减少 20分 4. 考核得分在 85 %以下，得分为 0分 宾客满意度的考核和奖励： 1. 考核得分 =85%，得分为 100分 2. 考核得分 85% 100%，每提高 1%，得分增加 1分，最高分为 115分 3. 考核得分 85% 75 %，每减少 1分，得分减少 10分 4. 考核得分在 75 % 以下，得分为 0分 如家酒店 直营店管理 手册 Page 18 of 91 评分方式 : 统计报表 （ 1） 客户问卷 （ 2） 内部问卷 （ 3） 委员会评估 （ 4） CEO评估 考核工资 计算： 考核工资 =加权分数 *定级工资 *30%／ 100. 综合评定： （ 1） 得分在 120150分之间的 ,为杰出。 （ 2） 得分在 100119分之间的 ,为优良。 （ 3） 得分在 8199分之间 的 ,为合格。 （ 4） 得 80分 ,为及格。 （ 5） 80分以下为不及格； 考核与奖惩方法 （ 1） 考核方法 ① 店长每月领取定级工资的 70%； ② 年底根据平衡记分卡考核结果，按比例发放其余的 30%考核工资； ③ 开业前（实习期）店长拿定级工资的 70%。 ④ 新开店在开始营业后 3个月为宽容期，给指导指标，不考核；发放定级工资的 85%。 ⑤ 宽容期后由主管总经理根据 3个月内的综合经营情况确定奖励与否； ⑥ 第四个月起确定经营指标，纳入店长平衡记分卡考核； ⑦ 兼任两家以上直营店的店长，每增加一个店，增加定级工资的 30%，同时承担所有管理酒店的平 衡记分卡的考核评定。 ⑧ 经营不满一年的酒店，对市场的预测会存在较大的偏差，在年末，公司有权调整该年度的经营指标，作为本年度的考核指标。 ⑨ 对于重大影响市场的客观因素，公司有权调整相应的经营指标。 ⑩ 店长的培训结果与店长评级晋升挂钩，具体方案待定。 （ 2）奖惩方法 ① 年底根据财务数据， GOP 指标超额部分的 10% 奖励店长； ② 每年公司将评选 20%的优秀店长和最佳店长 1 名，并予以奖励； ③ 公司奖励的方式可以是奖金、纪念礼品、出国考察、公司期权、晋级等。 ④ 没有完成考核指标的店长，一般做降级或调整工作岗位处理；情况严重的辞退。 如家酒店 直营店管理 手册 Page 19 of 91 ⑤ 所有考核评定和奖惩结果，存入店长的工作档案。 最佳店长评选规定 （ 1） 评选依据 a. 严格执行公司的核心价值观；诚信、结果、多赢、创新。 b. 完成公司下达的各项财务指标。 （包括营业收入、 GOP等） c. 完成各项管理指标。 （包括宾客满意度、 QA 质量检查、员工满意度、员工培训等）。 （ 2） 评选方式 a. 由公司人力资源部组织，召集公司总部全体员工及直营店总经理进行员工评选活动。 评选权重为 60%。 b. 由公司管理层进行评选。 评选权重为 40%。 c. 评选对象为担任直营店总经理职务三个月以上的人员。 d. 公司将 “ 最佳店长 ” 的荣誉记入本人的 “ 考核档案 ” ，作为晋升依据。 （ 3）表彰、奖励方式 e. 总经理亲自颁发荣誉证书和奖杯。 f. 在公司宣传栏张挂照片并在公司内部刊物进行通报表彰。 g. 致“最佳店长”家属的感谢函。 外派管理人员补贴规定 （ 1）补贴范围： （ 1） 公司外派工作的店长、副店长、店长助理、见习店长。 （ 2） 招聘时已是外地员工的店长、副店长、店长助理、见习店长在招聘地工作的不 再享受补贴。 （ 3） 公司外派人员返回原工作地时，不再享受外派补贴。 （ 4） 其他员工因特殊情况临时外派工作，补贴办法单议。 （ 2）补贴标准： 1) 店长： 1000元 /月； 2) 副店长： 800元 /月； 3) 店长助理： 500元 /月； 4) 见习店长在外地见习培训，不作补贴。 （ 3） 外派人员补贴随当月工资一起发放。 如家酒店 直营店管理 手册 Page 20 of 91 执行对象： 1. 新招聘的预备店长 2. 内部提拔的管理人员作为预备店长 执行目的： 1. 理解和认同如家的理念和核心价值观 2. 了解如家酒店的产品特点和公司运行模式 3. 掌握如家直营店的运营规范和质量标准 培训课程安排： 1. 如家公司发展和理念 2. 如家公司的市场和销售政策 3. 如家公司的销售平台和 CRS 系统 4. 前台 PMS 系统的报表分析 5. 如家公司财务制度 6. 如家人事制度 和法规 7. 质量管理体系和标准 8. 培训体系和直营店的培训要求 9. 酒店经营预算和实施方案 10. 直营店的经营指标和管理指标（平衡记分卡） 实践课程安排： 1. 前台 PMS 系统的操作 2. 前台运行流程和质量标准控制 3. 客房运行流程和质量标准控制 4. 餐饮服务流程和质量标准控制 5. 厨房管理和成本核算 6. 酒店库存管理和成本控制 7. 酒店硬件维护和保养 8. 酒店安全设施和制度 9. 参与公司质量检查工作 10. 参与酒店的培训实践 培训期管理制度 1. 培训期一般为 23个月 ,以公司专题培训和酒店见习相结合。 如家酒店 直营店管理 手册 Page 21 of 91 2. 公司品牌部负责见习店长的培训课程的计划安排，根据实际，可以纳入公 司店长的课程培训和新开酒店的系统培训。 3. 见习店长在培训期结束时，必须完成见习综合报告（ 5000字以上） 4. 公司品牌部负责见习店长培训和实践课程的书面考核、实践操作考核和见习报告的评定，并提交 CEO综合认定。 5. 内部提拔的人员，可以根据其原先的工作岗位，选择安排培训课程和见习岗位，但同样要完成见习报告。 见习时间可缩短至 1个月，具体由品牌部确定，报 CEO审批。 6. 见习店长的工资，按照暂定工资标准的 70%。 7. 见习店长的培训期的考核评定作为人力资源部履行劳动合同“试用期”条款的依据，同时也作为晋升实习店长的重要依据。 8. 见 习期结束后，根据见习店长的综合考核结果和公司发展项目的需要，公司有权暂定岗位，比如直营店店长助理或副店长，依据发展逐步提升。 9. 见习店长在见习期中或结束，因本人的原因离职，应按公司人力资源部制定的有关规定赔偿，并提交所有培训资料等。 （ 1）执行对象：  新招聘的预备店长，已通过见习期培训和实践的考核，被任命的实习店长  由内部助理店长或副店长或公司其他管理人员提拔的新认实习店长 （ 2）执行目的：  确保如家公司直营店的品牌质量保证  加快培育和提高新任店长的的经营和管理水平  保 证直营店运营的平稳性，降低经营风险 （ 3）管理制度： ① 辅导店长一般从资深直营店店长中产生，也可由公司总部资深经理和管理层中产生。 ② 辅导店长由主管总经理提名，报 CEO批准。 辅导计划由主管总经理负责。 ③ 辅导店长的工作主要是对实习店长在经营、销售、管理 ④ 进行监督和指导，尤其是如家的经营理念和管理风格，使酒店尽快达到公司品牌运营要求。 ⑤ 实习店长在辅导店长的指导下，履行酒店的日常经营、销售、管理和对外事务如家酒店 直营店管理 手册 Page 22 of 91 处理的职能，内部要按照辅导店长的要求工作，同时要认真学习如家管理规范，尽快成熟。 ⑥ 根据公司的各项运营要求，酒店 重大事件，实习店长要在辅导店长的认可下，报告主管总经理或公司相关职能部门。 ⑦ 实习店长和辅导店长共同承担酒店的经营管理指标，接受公司对店长的各项指标的考核 ⑧ 辅导店长在辅导期内，工资为原工资的 115%。 ⑨ 辅导期一般为 3 个月，辅导期的认定和终止，由主管总经理决定；实习店长由辅导店长员和主管总经理做出评估，报 CEO批准，并决定薪酬和其人事安排。 ⑩ 实习店长和辅导店长在辅导期内的考核业绩，可作为提升和定级的依据。 公司综合所有情况，有权予以店长职位或其他岗位的确认。 序号 会议名称 频度 日期 /时间 会议主持 主要内容 1 每周管理例会 每周 周二 /90 分钟 主管总经理 a. 酒店汇报销售及需协调的问题 b. 各部门通报有关检查和落实工作 2 每周销售例会 每周 市场部经理 c. 讨论酒店销售上的问题困难， d. 制定和布署有关销售政策 3 季度管理会 每季 2— 3 天 CEO e. 酒店和各部门汇报季度工作以及计划 f. CEO 报告公司季度经营情况，布署任务 g. 专题讨论 4 年度总结会 每年 3 天 CEO h. 酒店和各部门汇报年度工作以及计划 i. CEO 报告公司年度经营情况，公司发展以及 下年度的主要任务和目 标 j. 表彰和奖励优秀店长 5 酒店例会 每周 自定 /60 分钟 店长 k. 分析经营情况，预测下周销售 l. 协调各岗位之间工作 m. 总结质量和培训工作以及酒店安全问题 n. 总结宾客投诉以及改进方案 7 酒店员工大会 每季 60 分钟 店长 o. 经营总结报告，公司发展介绍 p. 酒店经营目标、员工表彰和奖励 如家酒店 直营店管理 手册 Page 23 of 91 直营店提交例行报告 序号 报告名称 频度 提交日期 提交部门 /人 说明 1 年度经营预算 每年 12 月 1 日前 CEO 抄送 COO 以及财务部 2 月度经营分析 每月 每月 15 日前 运营部 抄送 COO 以 及财务部 3 销售周报 每周 每周一 运营部 运营部汇总提交 COO、 CEO 4 销售月报 每月 5 QC 自查报告 每月 每月 25 日前 运营部 抄送 COO 6 培训计划和实施记录 每月 每月 30 日前 品牌部 7 培训需求调研 每季 每季 30 日 品牌部 8 酒店服务（投诉）案例 每周 每周一 市场部 抄送 运营部、品牌部 9 财务报表 每月 每月 8 日 财务部 如家公司保密制度 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 制订原则： （ 1） 保守公司秘密，保护公司的利益 和安全。 （ 2） 兼顾公司内部信息沟通和决策执行的有效性和全面性。 （ 3） 公司 所有员工必须自觉遵。