大学校园快餐外卖店经营的可行性研究(编辑修改稿)

大学校园快餐外卖店经营的可行性研究(编辑修改稿)内容摘要：

成顾客忠诚 ，确定市场地位。 （ 3） 完善订餐物流配送系统，充分发挥终端服务店的 功能，培养和挖掘优秀营养专家和产品开发者，制订切实有效激励政策，培养团队意识形成核心团队。 （三）基本竞争战略选择 —— 五力分析 现有竞争者较多， 差异性较大： 李萧萧的个人主页 需要文档请给我留言。 （ 1）校办食堂。 一般来说校办食堂规模大，享有学校给予的财政补贴 等 优惠，有价格优势，而且供应能力强，形象统一，制度完善，统一管理。 但另一方面 “大锅饭”式的食品加工方式很难满足来自全国各地不同学生的口味要求，而且工作人员服务态度有待提高，就餐高峰时常出现排队、拥挤、无座等现象。 我们的项目与之相比在饭菜质量和服务上具有 比较优势，同时，所提供的产品 强 调营养健康，具有一套完善的服务规章制度，在提供周到服务同时，为不同消费者提供个性化服务。 （ 2）校内承包食堂。 规模相对较小，有一定的优惠政策，价格有相对优势，产品具有特色，饭菜口味较好。 但是供应能力有限，饭菜无法达到营养健康的要求，卫生、环境有待完善，缺乏统一管理，数量较多，竞争激烈。 我们的项目与之相比，在产品营养健康、服务管理，尤其是产品差异性上具有优势，而且采用标准化、集中化的生产，供应能力相对较高。 （ 3）校内餐馆。 规模适中，卫生环境较好，饭菜 质量 较好，供给方便，既可以提供订餐也可以满足来店就餐。 但是 价格较高，供应能力有限，不可避免的在就餐高峰时拥挤、等待。 我们项目与之相比的优势在于价格相对低，更加快捷方便。 （ 4）校外餐馆。 规模大小不一，档次高低不齐，整体卫生、环境较好。 但数量众多，差异性较小，竞争激烈， 在校外 ，不方便学生购买，而且价格较高。 我们的项目与之相比，优势在于可以为同学提供足不出校的便捷服务。 特殊的 行业 限制性因 素： 一般来说餐饮行业进入门槛较低，行业壁垒不高，但是校园餐饮市场面对的是一群特殊的消费群体，学校和学生对餐饮的健康营养、卫生、价格等有更高的要求，无形之中提高了进入的成本。 同时 由于 高校餐饮市场经营场所的有限性 ，提升了生产 要素中的土地 —— 经营场地 的成本。 我们的项目通过供应链一体化的敏捷制造和敏捷配送，降低物流成本，减少生 产损失，降低产品制造成本，并通过良好的顾客服务获得增值价值。 同时我们项目将在组建营养专家团队，完善物流配送系统，产品开发创新上不断努力，形成自己的优势，短时间内让对手难以模仿，并迅速占领市场，将品牌推广出去，确立市场领导者地位。 针对，经营场地的限制性，需要提高自身公关能力，争取校方的经营权以及优惠。 或者退一步，我们可以主动地去寻找更为公开化、社会化的高校实施项目。 与供应商实现共赢。 我们的供应商涉及蔬菜、牛奶等原材料、半成 品、产成品的供应企业，可供选择的供应企业较多，采购的产品本身价格 较低廉，供货渠道广，卖方议价能力较低。 我们将坚持少而精的供应商选择原则，与供应商建立稳定的合作伙伴关系。 细分采购流程，与供应商共享信息，强化与供应商的合作与管理。 满足消费者独特要求。 在校大学生对餐饮有着独特要求：便捷、健康、营养、多元化、个性化。 我们的产品和服务就是针对大学生的这些要求而设计的 ，同时 还会为大学生提供更多超值服务，将健康营养意识在学生中推广开来。 产品及服务的 可替代性。 知名的快餐餐饮产品和低端的餐饮小吃会在一定程度上对我们产生替代威胁。 但是与现有知名餐饮相比，我们将订餐作为主业，在提供快捷 餐饮 的同时更注重健康营养，同时为学生量身定做，价格相对较低，学生更为接受。 而较之低端餐饮小吃，我们在卫生健康方面具有绝对的竞争优势。 四、营销推广策略 （一）市场拓展策略 市场宗旨和步骤 ： （ 1）宗旨：服务先行，网站跟进，产品压 轴。 先在校园内掀起健康营养饮食的文化热潮，宣传健康营养的重要性， 同时推广 专业 配套网站，在这股健康营养热浪中把产品推广出来。 李萧萧的个人主页 需要文档请给我留言。 （ 2）市场拓展步骤： 第 一步，先选中一所目标高校，并且集中服务于 这 所高校，确立起运作模式，培养一批忠诚 的 顾客群体；其中，产品先以午餐产品为主打，之后可以根据市场需求拓宽产品系列。 服务方面， 提供终端客户服务， 举 行营养健康讲座，并利用 网络 提供营养 服务。 第二步， 加强 品牌形象宣传， 开始 向周边另外几所高校拓展 ，建立并完善起在 高校集中 区 的运作模式。 第三步，向其他高校密集城市拓展市场，连锁发展。 这一过程凭借配送模式、网站和高校品牌形象来确定优势。 市场目标。 在目标高校树立良好品牌形象，形成一批忠诚的客户群体，逐步扩大市场份额，并最终占据 目标高校所在地区的校园餐饮市场的主导地位。 在发展初期 先占据目标城市中目标 市场最大的高校，之后，向其他高校市场拓展，并 最终占据目标城市 50%以上的 目 标 餐饮市场。 市场占有率 市场占有率 ，以 五 年为例。 第一年 ， 集中 服务 于 一所高校，占据整个高校 中 目标顾客市场的 50%（这所高校 中的 目标顾客 总量 应占据目标城市 20%—— 30%的市场）。 第二年 ，提高产能， 进一步 占据 该 高校目标市场，在该高校目标市场份额达到 70%以上 （这时占有率达到目标城市 50%—— 60%）。 第三年，开始向周边高校拓展市场，扩大生产、配送规模，完善 多所高校运作模式（此时市场份额要到目标城市 70%的市场份额）。 第四年，占据目标城市中的主要的高校市场，优化、健全服务管理模式，形成独特的运作模式和品牌影响力 ，并 向周边一个更具代表性和影响性的城市拓展市场。 第 五 年 ，继续在周边市场 开展连 锁经营，以重点的目标高校为试点，步步为营，拓展市场，精耕细作。 以烟威地区高校为例，五年市场数据表如下表： 表四 市场数据表 年份 市场占有率 市场增长率 第一年 29． 4% — 第二年 % % 第三年 % % 第四年 %（烟威两 地） 20% 第五年 %（烟威两地） 30% （二）产品策略 餐饮产品定位。 目标顾客定位在 注重饮食 的 健康营养和便捷，消费能力在中等及偏上者，且有较多机会接触网络 的在校大学生群体。 产品研制、创新及试用。 通过市场调研了解消费者需求及潜在需求，由专业的营养膳食团队进行产品开发，或对现有产品组合，并进行科学标准化定量生产。 个性化产品。 采用会员积分制，对累计订餐达到一定次数的会员量身定做个性化产品。 提供健康营养指导的服务。 定期开办营养讲座，对会员进行培训，宣传健康知识。 网站增值 服务。 完善订餐系统，使其变成一个消费者与商家以及消费者 与消费者 之间交互式网络平台，共同探讨健康营养话题。 李萧萧的个人主页 需要文档请给我留言。 （三）价格策略 定价目标。 让大多数大学生群体可以接受我们的产品，成为有影响力的餐饮产品。 定价方法。 在平衡成本基础上，坚持“薄利多销”的原则，即看中顾客长期价值，尽可能实现顾客价值最大化。 定价策略。 制订符合品牌形象的价格，在校园餐饮市场上价格应处在中等偏上。 形成 “高质不高价，低价不低质”的形象。 （四）渠道策略 渠道选择。 与供应商坚持长久合作，互赢互利。 配送渠道实行自我建设，统一形象 ，树立良好的品牌形象。 销售终端自己建设，没有任何中间商，同时将终端建成集健康服务、意见反馈、餐饮配送为一体的多功能终端，在形成品牌之后，终端以加盟的形式建设推广。 渠道激励。 建立一整套的供应商考核制度，让利同时又要防止供应商转变为竞争对手，采取一定约束以及有效管理等。 （五）促销策略 公共关系。 宗旨是融入校园社区生活，做大学生的营养咨询专家。 围绕这一宗旨展开公关活动。 广告。 借助网络、校内海报、广播、校园网以及各种校内刊物，电话彩铃等媒介展开宣传；广告语围绕健康、快捷、营养为主题。 人员推销。 依靠校内终端服务店人员的营养讲座，培训以及各种活动建立起信任和影响力。 销售促进。 结合校园文化适时推出优惠活动，同时采用 会员制形式，当累计一定次数时提供个性化服务，享受超值服务。 （六）品牌策略 确定适合校园文化的 VI 体系；从采购、生产、配送、终端以及网站统一形象；保证高质的产品和高效的服务；建立完整的服务体系；融入校园社区，培植消费者忠诚度；承担起一定社会责任。 五、财务分析与评价 （一）投资规模 本项目注册资本为 84万，主要用于建立初期的固定资产投资、开办费用、 管理费用、流动资金等，总投资预算 表如下。 李萧萧的个人主页 需要文档请给我留言。 总投资预算 单位 :元 项目 金额 一、固定资产 646， 405 生产场所和办公场所 490， 000 运输车辆 63， 800 生产设备及办公设备等 56， 125 计算机及软件 36， 480 二、流动资金投入 400， 000 菜品原料 355， 000 菜品辅料 125， 000 三、经营管理费用投入 270， 700 广告宣传费 18， 000 业务费 18， 300 人员工资 218， 400 办公费用 16， 000 合计 1， 317， 105 （二）、财务分析 净现值（ NPV） 投资项目的营业现金流量 单位：元 时间 第 1年 第 2年 第 3年 第 4年 第 5年 销售收入 900， 000 1， 800， 000 2， 160， 000 2， 880， 000 4， 680， 000 付现成本 768， 700 1， 488， 620 1， 640， 410 2， 131， 860 3， 647， 180 折旧 31， 281 40， 879 49， 477 65， 175 96， 571 净利润 100， 019 270， 501 470， 113 682， 965 1， 336， 249 现金流量 131， 300 311， 380 519， 590 748， 140 1， 032， 820 投资项目现金流量及净现值计算表 单位 : 元 时间 第 0年 第 1年 第 2年 第 3年 第 4年 第 5年 固定资产投资 646， 405 47， 990 47， 990 78， 490 156， 980 营业现金流量 131， 300 311， 380 519， 590 748， 140 1， 032， 820 收回固定资产投资 235， 930 现金流量合计 646， 405 83， 310 263， 390 441， 100 591， 160 1， 268， 750 净现值系数 未来报酬的现值 72， 480 199， 123 290， 244 338， 143 630， 569 净现值 654， 154 内含报酬率 当贴现率为 40%时， NPV=；当贴现率为 50% 时， NPV=。 所以用插值法计算如下： X/（ 5040） =所以 X= 李萧萧的个人主页 需要文档请给我留言。 所以内含报酬率为 % （三）、财务风险及对策 企业设立初期总投资较大，打开市场和知名度需要一定时间，可能会引起流动资金紧张，针对此种风险，可通过做出充分的市场调查，找准市场定位， 配合良好的营销策划，迅速打开市场。 合理安排资金，提高自救周转率 六、附录 附件一：全国高校食堂现状调查问卷 附件二：全国高校食堂现状调查分析报告 附件三：大学生就餐行为习惯调查问卷 附件四：高校校园餐饮市场分析报告 附件五： 基于大规模定制的高校餐饮经营新模式构想 目录 前 言 .................................................................. 1 第一章 总 论 ......................................................... 3 第一节 项目建设背景 ................................................................................................ 3 第二节 项目概况 ....................................................................................................... 7 第三节 问题与建议 ................................................................................................... 8 第二章 项目建设的必要性和可行性 ....................... 10 第一节 项目建设的必要性 ..........................................。