模块二：酒店资源管理之物力资源管理(编辑修改稿)

模块二：酒店资源管理之物力资源管理(编辑修改稿)内容摘要：

井井有条，整齐清洁，便于收发、 检验、盘点、清仓。 ● 物资保管要有专人负责。 ● 掌握各类物资日常使用和消耗的动态，合理控制物资库存量。 ● 各种物资都应设有明细台帐，收入、发出、结存按时登卡 记帐，笔笔清楚，要进行不定期的抽查核对和定期清仓查 库，做到帐、卡、物 (资 )、资 (金 )“四对口”。 仓储管理的内容： ● 组织物资验收入库工作。 ● 组织物资发放工作。 ● 组织物资的维护保养工作。 ● 组织废料的回收和利用工作。 ● 及时处理呆滞积压的物资。 ● 通过物料台帐及其他的统计分析 资料掌握库存物资的动态。 仓储管理的工作程序 饭 店 管 理 验收物质并做验收记录 将物质送入合适的仓库并做入库记录 编制货位编码，设置库存卡，做好物质数量与位置记录 分类整理，科学保养货物 定期盘点，做好库存帐目 按规定发放货物，做好出库记录 ● 酒店物质的发放 ● 审批人环节 ● 执行人环节 ● 发货区域 ● 发货时间 ● 货物交接。 ● 物资数量短缺问题。 （ 1）物资发放的原则 ● 先进先出原则 ● 保证经营原则 ● 补料审批制度 ● 退库核错制度 ● 以旧换新制度 （ 2）物资的发放程序 ● 点交 ● 清理 ● 复核 ● 原料计价 （ 3）物资发放管理的重点 酒店设备管理 一、 酒店设备管理概述 二、 酒店设备的选择与购置 三、 酒店设备的使用和维护保养 四、设备的改造和更新 一、 酒店设备管理概述 1．设备管理的分类及特点 2．设备管理的任务及原则 ● 设备管理的分类及特点 （ 1）设备管理的分类： ● 家具设备 ● 计算机设备 ● 接待服务用设备 ● 娱乐健身设备 ● 系统设备 ● 供应设备 ● 建筑物 ● 消防报警系统 ● 清洁卫生设备 ● 供电设备 ● 厨房设备 ● 通讯设备 ● 电梯设备 部分对客常见酒店设备及用品图片： 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 单击打开音乐 （２）设备管理的特点： ● 投资大，资金回收期长。 ● 精神损耗为主，更新周期较短。 ● 涉及范围广泛，管理协作性较强。 ● 社会消费性较强，设备质量要求高。 ● 设备管理的任务及原则 （ 1）设备管理的任务： ● 合理选择设备，保证设备配置和酒店等级规格及目标市 场的消费需求相适应。 ● 做好各种设备维修保养，保证各级各部门业务经营活动需 要和客人消费需求。 ● 加强设备更新改造，适应酒店客人日益增长的、多层次 的物质和精神享受需要。 ● 做好设备管理过程中的技术经济分析，降低消耗，提高 设备管理的经济效应。 （２）设备管理的基本原则： ● 分级归口管理的原则 ● 预防为主，保修结合的原则 ● 前勤考核后勤，提高设备管理效率的原则 ● 春备夏、秋备冬与坚持“三优先”相结合的原则 酒店设备的选择与购置 1．设备的选择 （ 1）设备的实用性 （ 2）设备的工作质量 （ 3）对设备的经济因素进行评价 2．设备的购置 （ 1）设备的实际需要 （ 2）现有设备情况 （ 3）同类设备的市场情况 （ 4）节能和环保 （ 5）设备的成套性 酒店设备的使用和维护保养。