考纲内容(编辑修改稿)内容摘要：
1．在用果胶酶处理果 泥时，为了使果胶酶能够充分地催化 反应，应采取的措施是 ( ) D A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量 C．进一步提高温度 D．用玻璃棒不时地搅拌反应混合物 解析： 搅拌可以使酶与底物充分接触而提高反应效率，使 反应更充分。 考点 测定酶活力及不同加酶洗衣粉洗涤效果的实验 酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间 内产物的生成量来表示 (以测定淀粉酶的活力为例 )。 (1)通过测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活 力。 由于麦芽糖与 3,5－二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色 产物，利用分光光度法进行比色，可以测出麦芽糖的生成量。 (2)通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活 力。 种类 洗涤原理 洗涤实例 蛋白酶 可将蛋白质水解为易溶解或 分散于洗涤液中的小分子肽 或氨基酸 血渍、奶渍及各种食品 类的蛋白质污垢 脂肪酶 把脂肪水解为较易溶解的甘 油和游离的脂肪酸 食品的油渍、人体皮脂、口红 淀粉酶 能使淀粉迅速分解为可溶性 的麦芽糖、葡萄糖等 来自面条、巧克力等的 污垢 纤维 素酶 使纤维的结构变得蓬松，从 而使渗入到纤维深处的尘土 和污垢能够与洗衣粉充分接 触，达到更好的去污效果 衣服去污 2． 常 用酶制剂的种类及其洗涤原理 (1)实验原理 ① 加酶洗衣粉中含有酶制剂 (蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、 纤 维素酶 )。 ② 污渍中的蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素在酶制剂的分解 下形成小分子物质。 ③ 温度、 pH、表面活 性剂会影响酶的活性。 ④酶具专一性。 自变量 因变量 比较普通洗衣粉与加酶洗衣粉 的洗涤效果 洗衣粉的种类 去污 情况 探究加酶洗衣粉的最适温度。阅读剩余 0%
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