第十五章食品分析中的质量保证(编辑修改稿)内容摘要：
机误差 分析测试中的质量保证的定义 定义： “为使人们确信某一产品或服务质量能满足规定的质量要求所必需的有计划、有系统的全部活动”。 分析测试中的质量保证的途径： 1） 实验室内部质量保证 2） 实验室外部质量保证 实验室内部质量保证 质量控制是质量保证中的核心部分。 实验室内质量控制质量控制的基本环节有：人员素质；仪器设备；实验室环境；采样及样品处理；试剂及原材料；测量方法和操作规程；原始记录和数据处理；技术资料及必要的检查程序等。 2. 实验室内部质量评定质量评定 实验室内部质量评定质量评定是对分析过程进行监督的方法。 实验室内部质量评定是在实验室内由本室工作人员所采取的质量保证措施 ,它决定即时的测定结果是否有效及报告能否发出。 主要目的是为了监测实验室分析数据的重复性 (即精密度 )和发现分析方法在某一天出现的重大误差，并找出原因。 实验室外部质量保证 实验室外部质量保证是在实验室内部质量保证的基础上，检验实验室内部质量保证的效果，发现与消除系统误差，使分析结果具有准确性与可比性。 外部质量保证措施是发现和消除本实验室监测工作各环节的系统误差，提高工作水平，确保监测结果的准确性、科学性和可比性的必要手段。 外部质量控制措施主要包括以下内容：（ 1）加强信息交流，及时使用分析工作的新的国。阅读剩余 0%
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