第八章微生物的生态(编辑修改稿)

第八章微生物的生态(编辑修改稿)内容摘要：

10米深的海水中，菌数较少，藻类和原生动物占较大比例， 10~50米的海水中，菌数逐渐增加， 50米以下，菌数逐渐减少，200米以下，菌数更少，在海底沉积物上，存在大量的微生物 2 水体的自净作用 水源的饮用价值：良好的饮用水细菌含量应在 100个 /ml以下，当超过 500个 /ml时，即不适合作为饮用水。 更重要的是水中的微生物种类，一般用大肠菌群数作为是否含有病原菌的指标。 3 饮用水的微生物标准 在自然水体尤其是快速流动的水中，存在着对有机或无机污染物的自净作用。 其原因是多方面的，有稀释、沉降、吸附等物理作用，更重要的是 各种生物学和生物化学作用，如好氧菌对有机物的分解作用、原生动物对细菌等的吞噬作用，噬菌体对宿主的裂解作用，以及微生物产生的凝胶物质对污染物的吸附、沉降作用等使水中有机物含量降低，这种作用称为水的自净作用。 是流水不腐的原因。 （ 三 ） 空气中的微生物  空气中的环境条件：无营养和水分、紫外线直射  存在状态：漂浮，短暂停留，以吸附于尘埃微粒上的形式存在。 空气中的尘埃颗粒数与微生物数量有直接关系。  分布：越接近地面的空气含菌量越高，目前人类检测到微生物存在的最高处为 85km的高空。  种类：球菌、芽孢杆菌、产色素细菌、真菌孢子  空气中微生物数量的测定：培养皿沉降法、液体阻留法  空气中微生物的杀灭与去除：紫外线照射、甲醛熏蒸、药物喷雾、过滤除菌等，常用的过滤介质有棉花、纱布、石棉滤板、活性炭或超细玻璃纤维过滤纸等。  微生物引起的劣化种类：  霉变（ mildew， mouldness）：由霉菌引起的劣化  腐朽（ decay）泛指在好氧条件下微生物酶解有机质使其劣化的现象，常见的如由担子菌引起的木材或木制品的腐朽现象  腐烂（或腐败， Putrefection， rot）主要指由细菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化  腐蚀（ corrosion）主要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化  变质（ deterioration）指由各种生物或非生物因素引起的工农业产品质量下降的现象 （四）工农业产品上的微生物  霉腐微生物的作用机理：  通过微生物酶系分解工农业产品中的相应组分产生危害。  在矿物油中生长，不仅因大量菌体阻塞机件，代谢产物会 腐蚀金属器件  硫细菌、铁细菌和硫酸盐还原菌会对金属制品、管道和船 体外壳等产生腐蚀  菌体和代谢物属于电解质，对电讯、电机器材等会危及其 电学性能  有些霉菌分泌的有机酸能腐蚀玻璃以致严重降低光学仪器 的性能  霉腐微生物的控制  控制其温度、湿度、氧气和养料  采用有效的化学抑菌剂、杀菌剂或物理杀菌剂  在工业产品加工、包装过程中，尽量保持环境卫生并严防杂菌污染  污染食品的微生物种类： Paecilomyces青霉、 Trichoderma木霉、 Escherichia coli大肠杆菌、 Staphylococcus aureus葡萄球菌、Bacillus sub。