第一节食品原料的采购管理第二节食品原料库存管理(编辑修改稿)内容摘要：
规定采购价格 规定购货渠道和供应单位 控制大宗和贵重原料的购货权 提高购货量和改变购货规格 根据市场行情适时采购 尽可能减少中间环节 （五）采购方式的选择与控制 公开市场采购 无选择采购 成本加价采购 招标采购 “一次停靠”采购 合作采购 集中采购 二、餐饮原料验收管理 （一）建立合理的验收体系 称职的验收人员 实用的验收设备和器材 科学的验收程序和良好的验收习惯 经常的监督检查 （二）确定科学的验收操作程序 围绕核对价格、盘点数量、检查质量三个环节进行： 核对送货发票和“订货单” 检查。阅读剩余 0%
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