1万吨野葡萄系列酒扩能技术改造项目可行性研究报告(编辑修改稿)

1万吨野葡萄系列酒扩能技术改造项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

劣的产品占据了中国近五分之一的市场份额。 通化股份公司 2020 年上市，实力较强，上市后拟发展十万亩葡萄种植基地，生产规模扩大至年产 2万吨，原定于 2020 年达到其技改目标。 葡萄品种主要以“双优”、“公酿一号”和“公酿二号”等为主，这些品种均为野生葡萄经人工种植后的改良品种。 其优点是果实增大，产量提高，出汁率提高；其缺点是人工管理带来的农药和化肥的残留不能解决。 2020 年 12 月 1 日中央电视台一套在《新闻 30 分》节目中曝光了“通化假野生山葡萄酒”事件，在全国激起了一片批评之声，通化地区的 产品受到商家抵制，消费者对通化产品近而远之，通化产品的销售急剧下滑，并且引起了通化市政府高度重视，迅速关闭了近百家小企业，保留了数十家生产葡萄酒企业，并进行整顿。 “通化假酒事件”使消费者们提出了一个问题：谁的产品是真正的野生山葡萄酒。 这就给 **公司带来了一次重大的市场机会，**公司应该尽快宣传自己，抢占市场。 本项目产品竞争优势 技术优势 项目产品的技术优势主要依靠西北农林科技大学葡萄酒学院，该学院已与 **公司共同组建了技术联合研发中心，是产品研发的技术支持，为不断开发适应市场需求的新 产品提供了保证。 产品优势 本项目产品“野葡萄干红酒”在利用野生葡萄酿制干红酒方面填补了国内空白，在白藜芦醇和 SOD 等营养物质的保存和提高上，处于国内领先水平，从原料的采摘到产品加工的全过程都做到了无污染，保证了其纯天然的品质，是葡萄酒中的佳品，也是葡萄酒消费中的主流产品。 第四章 产品方案及建设规模 现有产品及生产能力 企业现有产品野葡萄干红酒、利口酒、红葡萄酒，年生产能力为 500吨。 改造后野葡萄系列酒生产能力达到 10000 吨，其中：①750mL瓶装干红酒 4000吨； ② 750mL瓶装高级红酒 1500吨；③ 750mL瓶装红双喜酒 2500 吨；④ 1000mL 瓶装红双喜酒 1000 吨；⑤ 750mL瓶装极品干红酒 500吨；⑥ 750mL 瓶装利口酒 500吨。 产品主要技术指标 目前我国的葡萄酒主要产品如张裕、王朝、长城等品牌，均采用人工栽培的葡萄酿造而成，“ **”牌野葡萄干红酒、利口酒、红葡萄酒与之相比，品质独特，其所含的人体抗衰老物质 SOD 和软化心脑血管物质白藜露醇均比人工栽培的葡萄品质高，其中 SOD含量为 万个活力单位 /毫升，在 99 年全国葡萄酒检评会上受到与会专家的一致 好评。 经检测，各项指标均达到设计要求： 感观指标：色泽澄清透明，呈深宝石红色；口感：入口醇厚， 回味悠长。 理化指标：酒精度 10%— 12%；总酸： — 6g/l。 卫生标准：符合 GB— 2757和 GB2758标准。 第五章 工艺技术方案 工艺技术 本项目引进中国葡萄酒学院最新研制的发酵技术，采用了微生物降酸法及先进的生产加工设备。 其主导产品“野葡萄干红”酒在葡萄酒市场中属国内首创，其生产工艺的先进性在全国也是独树一帜的。 生产工艺流程 干红山葡萄酒酿造工艺流程 充分成熟的山葡萄原料 除梗破碎 ① ② ③ 蔗糖 SO2 蔗糖 SO2 除去 40%— 60%皮渣 酒精发酵 酒精发酵 蔗糖 SO2 （浸渍时间 3— 4d） （加强浸渍） 酒精发酵 分酒 分酒 分 酒 蔗 糖 后发酵 后发酵 后发酵 皂土 皂土 澄清 澄清 倒罐 倒罐 贮酒 下胶 贮藏 冷冻 下胶 CaCO3 过滤 冷冻 勾兑 过滤 装瓶 ①②为单品种山葡萄干红酒的酿造；③为调酸调色型山葡萄干红酒的酿造 设备选型。