营养成分综合分析报告(编辑修改稿)

营养成分综合分析报告(编辑修改稿)内容摘要：

H2SO4）、硫酸铜（ CuSO4）、硫酸钾（ K2SO4）。 仪器设备 消化炉 ； 凯氏定氮 仪； 酸式滴定装置， 1 个； 150mL三角瓶， 4 个； 50mL量筒， 2个； 1000mL容量瓶 1个 操作步骤 与实验数据表格设计 样品的消化： 薯片 的消化在消化炉上完成。 称取 马铃薯 于 2g，置于消煮管内，然够依次加入 10mL 浓硫酸、 硫酸铜、 硫酸钾。 注意 ：空白消煮管内则不加入样品，依次加入 10mL浓硫酸、 、 钾。 然后将消煮管置于消化炉上，打开冷凝水，打开消化炉电源开关。 当消化的 马铃薯 澄清变绿时，再继续消化半小时。 待消煮化解完全后取下消化管冷却后，向消煮管内加入 10mL蒸馏水稀释样品并释放热量冷却备用。 样品的蒸馏： 薯片 的蒸馏过程在凯氏定氮仪上完成。 (1) 打开冷凝水。 (2) 打开仪器电源开关，气泵开始工作，也可打开设备后盖观察水位器中的水位是否达到两只短探针高度，然后才能进行下一步操作（此情况适用于开机时，如设备连续在工作则 无此情况）。 (3) 将 150mL空三角瓶放在三角瓶托盘上，此时托盘处在高位，把装有样品的消煮管放在消煮管托盘上，一定要与上端橡胶塞装紧。 (4) 按加碱键加碱液，达到需要容量后再按加碱键停止加碱，按熟留键开始蒸馏状态 (如需终止蒸馏状态，按复位键即可 )，待三角瓶中冷凝液达到预定体积量时，三角瓶托盘落下，设备蜂鸣器发出“嘀嘀”的连续报警声，设备再蒸馏约 20 秒钟后蒸馏停止工作，蜂鸣器停止报警。 滴定 取下三角瓶，用。 按含氮量 —— 粗蛋白质含量公式进行计算，取 得测定结果。 计算 表 9 蛋白质含量测定过程 消化管编号 空白管 原料 A 原料 B 原料 C 初重（ g） 盐酸用量（ mL） 蛋白质含量（ %） 蛋白质含量平均值（ %） 样品的蛋白质含量（ %） =(AB) 14 1000 100 式中： A 为滴定样品用去的盐酸平均毫升数； B 为滴定空白用去的盐酸平均毫升数； C 为称量样品的克数： 为盐酸的当量浓度（实际上，此项应按实验中使用盐酸的实际浓度填写）； 14 为氮的原子量； 为常数（ 1 毫升 盐酸相当于 毫克氮）。 蛋白氮 =总氮 — 非蛋白氮 蛋白质含量（克 /%） =蛋白氮 含量的测定 ：菲林试剂法 仪器设备 （ 1） 费林甲液：称取 15 g 硫酸铜（ CuSO45H2O），及 g 次甲基蓝，溶于水中并稀释至 1 L。 （ 2） 费林乙液：称取 50 g 酒石酸钾钠与 75 g 氢氧化钠，溶于水中，再加入 4 g 亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至 1 L，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。 （ 3） 乙酸锌溶液：称取 g 乙酸锌，加 3 ml 冰乙酸，加 水溶解并稀释至 100 ml。 （ 4）亚铁氰化钾溶液。 称取 亚铁氰化钾，用水溶解并稀释至 100ml。 （ 5） 葡萄糖标准溶液：精密称取 g 经过 100 ℃干燥至恒量的葡萄糖（纯度在 99%以上），加水溶解后加入 5 ml 盐酸，并以水稀释至 1 L。 此溶液相当于 1 mg/ml 葡萄糖。 （注：加盐酸的目的是防腐，标准溶液也可用饱和苯甲酸溶液配制） 仪器设备 （ 1）分析天平（ 2）电炉、石棉网（ 3） 150mL 三角瓶 2 只（ 4） 5mL 刻度管 2 支，吸耳球 1只（ 5） 10mL 量筒 1 只（ 6） 200mL 容 量瓶 1 只（ 7） 216。 6cm 漏斗 1 只，滤纸（ 8）研体 1 只，剪刀 1 把（ 9） 100mL 烧杯 1 只，玻璃棒 1 只（ 10） 25mL 酸式白色滴定管 2 支（附滴定台） （ 10）洗瓶 1 只 操作步骤 与实验数据表格设计 样品处理： 精密称取 薯片 1 克于小烧杯中，用少量水溶解后，移入 200mL 容量瓶中，再加入 5mL 乙酸锌溶液和 5mL 亚铁氰化钾溶液，混匀，使蛋白质沉淀，再加水稀释至刻度，摇匀，用干滤纸于 100mL 锥形瓶中，以初滤液洗涤锥形瓶数次，然后收集 薯片 液备用。 具体样品处理如下： 称取 5 g 薯片 ，置于 100 ml 容量 瓶中，加 50 ml 水，在 45℃水浴中加热 1 h，并时时振摇（注意：此步骤是使还原糖溶于水中，切忌温度过高，因为淀粉在高温条件下可糊化、水解，影响检测结果。 ）。 冷后加水至刻度，混匀，静置。 吸取 50 ml 上清液于另一 100 ml 容量瓶中， 边摇边慢慢加入 5 ml 乙酸锌溶液及 5 ml 亚铁氢化钾溶液，加水至刻度，混匀。 静置 30 min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。 （注意：乙酸锌可去除蛋白质、鞣质、树脂等，使它们形成沉淀，经过滤除去。 如果钙离子过多时，易与葡萄糖、果糖生成络合物，使滴定速度缓慢；从而结果偏低， 可向样品中加入草酸粉，与钙结合，形成沉淀并过滤。 ） （注意：样品中稀释的还原糖最终浓度应接近于葡萄糖标准液的浓度。 ） 标定费林氏液溶液 ： 吸取 ml 费林氏甲液及 ml 乙液，置于 150 ml 锥形瓶中（。