火锅类连锁项目计划书(编辑修改稿)

火锅类连锁项目计划书(编辑修改稿)内容摘要：

过分支管理机构对下级加盟企业形成物流调配、协助经营、专项指导、参与企划等主要行政资源分配。 （地市设立独家办事处，全面保证加盟企业独家垄断当地市场，并按预定目标派出职业经理人协助开发所辖市场。 ） 物资采购部门 主要负责各个直营店物资的采购，加盟店部分特殊物资的供应。 选择、建立和培养各个地区的供应商，并建立供应商资料库。 三、加盟流程 咨询索取加盟资料 市场调研或到总部参观 资格审定、填写申请表 携带个人资料上报总部 （身份证、营业执照、授权书资信证明、所在地地图和店面照片平面图） 签订意向书、加盟合同洽谈 签定正式加盟合同汇入加盟费 装修店面、购置设备、办理营业手续、人员培训、材料配置 试营业：邀请新闻媒体 正 式 开 业 四、加盟管理 开店加盟的申请 对 XXX 火锅行业有极高的兴趣 ,同时具备适当的启动资金 ,基本的经营能力 ,自有或可租赁到合适的店铺 ,即可向总部申请开办一家自己的 XXX火锅。 总部将及时对 您所在区域的加盟现状和您的基本条件予以审核并给予答复 .同时 ,总部更建议您亲自前往上海总部详细考察 ,以获得客观、全面的了解。 签定加盟协议 当决定加盟 XXX火锅 ,双方将应本着互惠互利、诚信双赢的原则 ,签定正式的 加盟协议书 ,以明确双方的权利、责任和义务等细则 .协议生效后 ,总部为您办理授权证书和授权牌匾 ,总部根据区域保护的原则 ,限额发展 对加盟店管理的实施要求 依据连锁企业的督导手册来进行。 如店长作业化管理手册，其实际上就是店长对于门店的督导与控制，其中包括：营业前 检核表，营业中检核表，营业后检核表，检核不符合项目登录表。 这些手册都很明显的体现出一种规范化，体现了一种管理标准，基本上都是以流程的形式出现。 当然连锁企业完整的督导手册不止这些，还包括连锁总部对分店的督导等。 面对突发性危机 总部将建立临时性小组来集中快速的解决这个问题。 比如在非典时期，经营得不错的连锁经营企业都针对非典采取了应对措施。 在餐饮业，很多餐馆都因为非典而生意萧条，但成都一家餐饮业却比平时生意好，究其原因是这家餐饮业应对危机的意识非常强。 他们意识到非典对消费者心理造成的影响， 立即采取应对措施：保持餐馆的卫生和足够通风。 在别的餐馆经营惨淡时它却生意兴隆。 五、招聘管理 招聘是连锁加盟企业获取人才的快捷方法，连锁加盟企业的招聘更突出的是规范化，这是连锁经营作为管理模式的一种体现，尤其很多连锁体系（尤其是直营网络）本身是劳动密集型的行业，人员的招聘是一种经常性工作，高效、科学的一种招聘模式的设计就显的十分突出。 规范化意味着：规范化准备，规范化面试，评估工具规范化。 同时，考虑到适应市场发展需要，公司还采用储备式的人才供应模式，在某些关键岗位，如直营店长，设 置副职，甚至多个副职，为将来的关键岗位的人才培育奠定基础，在企业内部“赛马”，建立竞争机制，培养关键人才，做好人才储备，形成企业关键岗位人才的培养机制，为企业将来的进一步发展奠定基础，当然，这可能增加人力成本，不过，从连锁企业的发展来讲是非常现实的，也是必需的。 六、激励管理 鉴于我们是加盟有限责任公司 ,我们的人力资源部门将运用两种有效的激励方式，提高员工的工作积极性。 “竞赛奖金”：主要指优秀员工或部门的评选与奖励，而且将这种评选及奖励日常化，不象一般企业一年评估发放一次， 我们将一月一次，因为这种奖励更重要的是突出荣誉感，尤其是对于连锁店面员工的激励，借鉴卖当劳的荣誉榜，我们以张贴在店内的形式，提高员工的自豪感和积极性。 可以说，这种荣誉感对于店面员工的开心乐业是至关重要的 长期激励”，对于连锁企业内部元老级员工，随着年龄的增加，工作时间的延长，以及一定的资本积累，国内的很多职业经理人需要更高的目标实现，甚至希望拥有自己的企业，这种情况下，作为连锁企业可以本着进一步拓展加盟网络及经理人实现自身价值的目的，安排其成为公司的加盟商，既可实现连锁品牌的增值，又可实现高级 经理人的新陈代谢。 实际上我们国内的很多连锁企业的负责人都在进行这方面的尝试，应该说这是连锁企业对于员工一种有效、独特的“长期激励”。 公司战略 一、公司概论 XXX 火锅连锁有限责任公司，成立于 2020 年 10 月，是一家有着悠久历史文化底蕴的美食加盟连锁企业，以口味纯正、营养丰富著称，“吃出文化，吃出健康”，公司将以骨头这一健康营养食材为引线，以教给都市人们如何健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中人们享受亲情；分享友情；酝酿爱情；享用休闲，享用健康的一方净土。 二、公司理念 “分享即为快乐” 公司成员包括直营、加盟店员工，都将建立分享观念，在工作中分享快乐，也让顾客分享到这种浓浓的快乐气氛；同时，美食是用来分享的，在分享美食的同时，也是分享亲情，分享友情，分享爱情的美妙时间，即使一个人，也在分享宁静，分享休闲。 三、公司战略 公司总战略 公司在上海建立总公司，同年在上海开设四家直营店，发展前期的主要目标是进入、并打稳上海市场，公司建立初期重在推出品牌，推广公司理念，因此将加大营销和广告的投入，稳步发展上海市场，对 于以后的发展和连锁加盟的成长壮大，至关重要。 发展中期公司将以长江三角洲为主要区域，通过深入调研，选择合适的省会城市，建立直营店，同时积极吸引连锁加盟，并开始实现资金回拢，同时完善公司管理体系，统一公司营运制度、风格。 发展后期，完善加盟体制，扩大营销范围，发展到中国主要大中小城市，并实现中国知名品牌的目标。 打造中国餐饮第一品牌 城市战略 短期战略目标 (第 1 年 )： 立足上海市场，开拓上海市场，以上海市场为基点，首先在上海开四加直营店，用美味的口感与完善的服务赢得目标客户群的认 可，完善加盟运营机制，并向周边城市试探性开拓发展，调研市场整体状况，取得第一手市场资料。 中期战略目标（第 2 年 第 3 年）： 在 XXX火锅有一定的知名度和认可度后，选择在市场容量大，经济势力强的部分地区开拓市场 (首先选择长三角地区 ),主要有上海、杭州、南京、绍兴、苏州、温州、无锡、等地，逐步把点连成面，争取在加盟第一年开十家加盟店 ,并继续在一些一线城市发展直营店 . 长期战略目标（第 4 年 ）： 公司进入全国饮食市场，成为有竞争实力并有自己特色品牌的连锁加盟公司。 以 上海为总部加盟中心，加盟范围辐射全国，形成严密完整的特色连锁加盟体系，使公司发展到直辖市、区，省会城市及经济发达地区都有加盟，不断完善和改进口感与服务，让朱师傅骨头煲覆盖全中国。 品牌战略 短期战略目标 (第 1 年 ) 短期战略目标是公司首先开拓上海市场，把上海市场作为公司品牌建立的出发点，做好做足本地市场，使朱师傅品牌在上海市场有一个较高的知名度，朱师傅品牌初步建立。 中期战略目标（第 2 年 第 3 年） 中期战略目标是在市场范围的扩大基础上，公司品牌的影响 力开始渗透到上海以外的地区，使朱师傅品牌的知名度有更进一步的提高，并随着城市战略的扩张，不断充实自身内部，形成知名度较高的区域性品牌。 长期战略目标（第 4 年 ） 长期战略目标是公司的发展已经相当的成熟，市场地域范围和顾客范围已经扩大到全国及海外市场，朱师傅品牌成为了特色火锅的代名词，品牌的内在价值和观念定位已经广泛的被大众人士所接受和偏爱，朱师傅品牌建立和成熟。 打造中国餐饮第一品牌 产品战略 短期战略目标 (第 1 年 ) 在上海建立四家直营店 ,主要以经 营中式煲类，主打产品为朱师傅骨头煲系列，再配合以小骨煲和各类功能特色煲类，其主要以传统大沙锅做器皿，锅底汤料采用自制配方，制作的沙锅纯品，采用 30 多种中药材、味料、火腿等精心调制而成共同煲出，口感独特、回味悠长。 中期战略目标（第 2 年 第 3 年） XXX 火锅有一定的市场基础和知名度后，在坚持原来的产品的基础上，有针对性的引入各种特色地方性煲类，以满足不同消费者的地域性需求，这样更有利于 XXX火锅向更深更广的层次发展，产品也会对消费者产品更大影响。 长期战略目标（第 4 年 ） 一个企业要有持续的生命力和长久发展的动力，就是不断的创新， XXX 火锅的长期战略目标就是在自身原有产品的基础上，不断的研发新的更能满足各个层次消费者需求的产品，推陈出新，始终以消费者的需求为导向，建立 XXX 火锅产品的行业标准。 预算分析 一、收入预算 火锅销售收入 摘要 2020 2020 2020 2020 2020 2020 年成立 9,800,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 10,780,000 2020 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 5,390,000 2020 年成立 4,900,000 5,390,000 5,390,000 2020 年成立 7,350,000 8,085,000 2020 年成立 7,350,000 七个月合计 9,800,000 15,680,000 21,070,000 28,910,000 36,995,000 全年另五个月 3,497,342 4,654,346 5,979,675 8,251,027 10,417,139 全年合计 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 由于企业经营对象受季节性影响，每年公司一般存在 7 个月正常销售，另外 5 个月大约能收支平衡。 鉴于此，预算分析分两部分进行：一部分为公司 7 个月预算，一部分为公司另外 5 个月预算。 在采用市场差别定价条件下，本公司判断在各市场的骨头煲销售收入会有一定差异，但就大范围平均 销售收入而言将保持大体平衡，故统一预计为成立第一年单店单月为350000元，成立第二年比第一年大约增长 10%，即销售收入单店每月为 385000 元。 从第二年起单店单月销售收入不变。 2020 年成立四年直销店， 20 2020 年在二级城市各新增 2 家骨头堡直销店， 202020 年 3 家。 如 2020 年七个月销售收入中： 2020 年成立直销店收入为 385000*7*4 即10780000 元； 2020 年成立直销店收入为 350000*7*2 即 4900000 元。 如此类推。 另外按照收支平衡大约估算 出 5 个月收入。 公司收入 项目 第 1 年 第 2 年 第 3 年 第 4 年 第 5 年 XXX 火锅 13,297,342 20,334,346 27,049,675 37,161,027 47,412,139 加盟费收益 250,000 500,000 1,000,000 2,000,000 管理费收益 120,000 240,000 480,000 960,000 配方收益 50,000 100,000 200,000 400,000 合计： 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 从 2020年开始增加加盟店 5 家，每家 5 万 /年，加盟管理费 /年，配方收益 1 万 /年。 由于企业经营对象的特殊性，所有的收入均为现金收入。 二、主营业务成本预算 摘要 2020 2020 2020 2020 2020 公司收入 13,297,342 20,754,346 27,889,675 38,841,027 50,772,139 营业成本 6,648,671 10,377,173 13,944,838 19,420,514 25,386,070 在采用市场差别定价下，预计公司营业成本与公司收入有同方向的变动的关系，且平均成本率基本保持一致，故统一预计主营业务成本为公司收入的 50%。 由于企业经营对象的特殊性，所有的收入均为现金收入。 三、预计费用 工资核算 基本工资预算 （公司） 职务 数量 第一年 第二年 第三年 第四年 第五年。