旅游服务与酒店管理专业创办教学示范专业方案(编辑修改稿)

旅游服务与酒店管理专业创办教学示范专业方案(编辑修改稿)内容摘要：

以及酒店业的最新动态与发展有比较全面的了解和认识，拓宽专 业知识和实践知识，增强动手能力和独立工作能力，从而得到全方位的锻炼，尽快实现由一个学生到一个合格职业人的历史转变。 在搞好教学实训的同时，要积极定期进行全专业的技能比武和技能等级证书考试，在竞赛和考核中提高学生的操作技能水平，激励学生的进取精神，检查教师的教学效果。 （六）、改革考试办法，强化学生的专业知识和技能 转变传统的考试观念，树立以“能力测试”为中心的现代教育观、人才观和考试观。 通过考试的引导作用，提高学生的知识运用能力、技能操作能力、自学能力、分析和解决问题能力，而不单纯以课程和教材知识的 难度、深度和考试的分数来衡量学生。 在不断的教学改革探索中，对餐饮、客房、调酒、前厅、导游、社交礼仪等技能课程，在期末考试中采取考试与考核相结合的办法，理论课与技能课考核各占 50%，技能操作又分成几个项目，按照省劳动厅的考核标准，分别考核记录成绩。 如果有一个项目不及格，那么这门课程的最后考核成绩就是不及格。 这种“一票否决制”可以打破死记硬背的老框框，极大地调动学生技能操作练习的积极性，引导督促学生既掌握扎实的理论，又掌握过硬的技能，保证培养目标的顺利实现。 （七）、打造“学习型”组织，培养“双师型”教师队伍 建设一支高素质的专业师资队伍，是专业办出特色的关键。 要使教师能始终站在旅游酒店业发展的前沿，及时获取旅游酒店业发展的最新信息，不断提高教师理论联系实际的水平。 为此，必须建立教师学习培训制度，坚持每周一次业务学习讨论，每年派出专业教师外出参加学习培训，到酒店挂职锻炼，不断学习掌握新的知识技能、管理思想和管理模式，努力把我们系打造成一个学习型组织，把教师培养成既精通理论又精通实践操作的“双师”型教师。 同时，还必须不断从星级酒店中聘用一部分富有实际工作经验的人才兼任教师，形成一支专兼职结合的高素质教师队伍，从根 本上改变了过去教学与酒店实际脱节的局面。 （八）、教书又育人，将学生“职业灵魂”的打造渗透到各个教学环节 尽管本专业就业前景广阔，学生发展空间大，但受传统思想影响，旅游饭店服务还不被众多学生尤其是家长认可与接受。 虽然许多学生被录取到旅游服务与酒店管理专业，但其从业意识淡薄，专业思想不稳定。 针对学生思想实际，围绕专业的培养目标，在新生入校时首先搞好专业理念的教育，在日后的各项教学活动中，不断的实践，不断的强化，不断的完善，将学生“职业灵魂”的打造渗透到教学的各个环节中。 为了形成统一思想，朝着一个确定的培养目标 努力，每学期应召开一次外系任课教师会议，向外系任课教师申明我们的培养目标、教学理念和教学要求。 通过沟通联络，系内外全体任课教师达成共识。 上每一门课，除了传授知识外，还贯穿着理想、理念、做人及专业思想意识的灌输与熏陶，不断激发学生的职业热情与从业积极性。 四、以行业未来发展的需要为标准，在学生管理中锻造学生的“职业灵魂”，提高学生的实践能力 （一）、围绕培养目标，确立新型学生管理工作思路 学生管理是学校工作的重要组成部分，它与教学构成了实现培养目标的两个车轮，尤其在教人如何作人方面，学生管理发挥着更直接的作用。 以往高职院校学生管理工作的不足集中表现在两个方面：一是游离于教学活动之外，与教学形成了两张皮，不能很好地服务于教学，有时甚至为活动而活动，冲击了教学；二是行业针对性不强，一般性活动搞了不少，忽视了职业人的培养。 为了克服以上两个缺陷，我们必须确立学生管理工作的新思路：在管理中打造学生的职业灵魂，在管理中提高学生的实践能力。 这样才能使学生管理工作与教学一样，成为实现培养目标不分伯仲又相互交融的两个重要途径和保障。 （二）、坚持“以人为本”，将专业文化建设作为学生管理工作的核心 对企业来说，当今的时代，是一个由 科学管理迈向文化管理的时代，是一个文化致胜的时代。 当今的企业需要的是有一定文化基础且能认同并迅速融入自己的企业文化的人。 要培养旅游酒店业所需要的优秀人才，就必须吸收旅游酒店业的先进文化，创建一种既符合教育规律又反映企业要求的“企业－校园文化”。 因此，在专业建设上，要特别强调借鉴优秀的企业文化，逐步建构起自己的专业文化，用文 化建设来统领专业建设和育人目标，坚持“以人为本”，教育学生“做事先做人”，着力引导学生树立正确的价值观和人生信念，并在日后的管理中不断强化，让每个人明确自己的成长方向，确立全方位成才的专业思想。 人是环境的产物。 学生在学校里感受不到酒店的气息，找不到酒店的感觉，很难树立起“酒店意识”，毕业后也就难以迅速完成由一个学生到一个合格酒店职员的转变。 因此，必须在校园中最大限度地模拟饭店环境，在旅游服务与酒店管理专业努力创造一种“饭店文化”，以更好地培养学生先进的饭店意识和理念。 比如，要求旅游服务与酒店管理专业全体教 师和学生统一着装，形成专业标识；微笑待人，培养服务意识；彬彬有礼，养成礼貌习惯；统一出操，培养学生的组织纪律性和意志品质；开展具有专业特色、丰富多彩的活动，培养学生的多种能力和团队精神；设置值勤督察，督促习惯养成；教室、宿舍要有酒店文化气息，强化专业意识；等等。 （三）、贴近企业要求，引进先进管理模式，从严管理，培养习惯 管理就是教育，教育的目的在于习惯的养成，而习惯的养成贵在从严。 学生管理很有必要借鉴“ 0 缺陷管理”、“走动式管理”、“全面质量管理”、“没有任何借口”等管理思想和管理理念以及海景花园大酒店的 管理经验，在学生管理中强调高标准严要求，坚决扫除“差不多”、“缺陷难免”等思想；强调管理要到位，要经常深入到学生的宿舍、食堂、教室，参加学生活动，倾听学生呼声，及时发现问题，解决问题；强调学生管理工作要全员参与，辅导员为主，任课教师为辅，要人人管、时时管、处处管；强调不讲任何条件做好学生工作，不找任何借口掩饰错误。 从严管理，就要让学生一入校在接受军训的同时接受系里的制度培训和考核，使每个学生都明确自己该怎么做和不该怎么做；平时，要狠抓学生的早操、着装、仪态、宿舍卫生、教室卫生、课堂秩序，对任何不合要求的现象 进行指正并记录在案，一天一小结，一周一上报；为了使学生管理能适应酒店行业需求，就要定期对实习基地进行巡视，走访学生实习岗位，了解酒店对学生敬业精神、知识结构、工作能力等方面的意见，了解酒店对人才需求方面的变化和新要求，及时对学生管理工作作出相应调整。 对那些极个别的、屡教不改或严重违纪的学生，必须排除各种干扰，坚决执行纪律。 严格的管理，才能培养学生良好的习惯和素质。 （四）、巧设学生组织，培养学生的实践能力 高职院校培养学生重视就业率，用人单位看重的往往是学生的实践能力。 我们的培养目标定位是培养基层管理者，所 以学生管理能力的培养应被列为学生工作的重要内容。 学生入学伊始，就应根据企业对一个管理者的基本要求，帮助学生制定在校期间的个人成长计划，要求学生每周都要制定出在培养语言表达能力、沟通能力、组织能力、抗挫折能力、专业能力、外语技能等方面的训练计划，定期抽查落实情况。 为了使学生能够有机会在实践中锻炼，要善于帮助学生建立各种组织，让学生学会自我管理，同时在实际工作中感悟基层管理的方方面面、酸酸甜甜，锻炼提高学生的实际管理能力。 （五）、建立和完善具有专业特色的规章制度，实现学生管理的专业化、规范化和制度化 制度是对 客观规律的认识，是经验教训的结晶。 凡是科学高明的管理者，都善于根据环境、企业的客观现实和管理对象的特点，不断打破、废除过时的制度，不断创立新的制度。 高职院校学生管理制度建设是专业文化建设的重要组成部分，是实现专业培养目标的重要保证，它对学生行为习惯的养成起着至关重要的作用。 为了营造一种准酒店环境，为了加大学生职业理念和行为习惯的培养力度，很有必要在学院学生管理制度的基础上制定一系列体现专业特色的制度，如《学生干部培训制度》、《督察委员会工作制度》、《旅游系学生会工作制度》、《班会制度》、《班级情况上报制度》 、《旅游系学生着装制度》、《旅游系学生实习管理制度》、《自习制度》、《早操制度》、《宿舍卫生细则》等等。 总之，具有专业特色的规章制度的建立和完善尤其是坚持执行落实，可以大大增强学生管理的刚性，有力促进学生管理工作的专业化、规范化和制度化，保证专业培养目标的顺利实行。 （六）、打造“专家型”辅导员队伍，保证学生管理的“专业化” 学生在高校期间，是人生职业生涯的准备阶段，是人生观、职业态度的形成的关键时期，走好这一段人生路，对学生的职业生涯有着重要影响。