原叶绿茶饮料的质量检测(编辑修改稿)

原叶绿茶饮料的质量检测(编辑修改稿)内容摘要：

品 量取充分混匀的样液 100mL 于 250mL 烧杯中 ,称取其总质量，然后置于电炉上加热至沸在微沸下加热 10min 将氮气排除，冷却后，用水补足其原来质量，摇匀后备用。 检测步骤 (1)精确移取上述制备液 5mL 于 25mL 容量瓶，加酒石酸亚铁溶液 5ml 充分摇匀，用 磷酸缓冲液定容至刻度，用 10mm 比色皿，在波长 540nm 处，以试剂空白做对比，测其吸光度 A。 (2)移取等量的试液于 25mL 容量瓶中，用 磷酸缓 冲液定容至刻度，以试剂空白做对比测其吸光度 A。 (3)试剂空白均为 5mL 蒸馏水， 5mL 酒石酸亚铁溶液 ， 磷酸缓冲液的混合液。 (4)茶汤茶多酚含量按下式计算： 茶多酚 =﹙ A1A2﹚ 1957∕ 式中： A1试液显色后的吸光度， A2试液底色的吸光度， 1957/ 10mm 比色皿测定时当吸光度为 时每升 茶汤中 含 茶多酚相当于 1957mg。 糖度的 测 定 糖度，是一个重要的理化指标。 比较常用的测定方法有两种：一是使用悬浮式比重计即锤度计来测定锤度计的刻度是用已知浓度的纯蔗糖溶液，在 20℃ 时定出来的 ， 表示 100g 5 糖水中，糖的克数，如果是不纯糖液，则读数视为可溶性固形物的重量百分比；笫二种方法是折光法，即用折光仪测定糖液折射率，其折射率与浓度的对照刻度尺也是基于纯 蔗糖溶液而制定的，读数为蔗糖重量百分比，若用折光法测不纯糖液时 ， 测定结果视为可溶性固形物的重量百分比。 材料与仪器 核酸蛋白分析仪 (DU一 640)， Beckman公司；电热恒温水槽 (DK8D型 )，上海森信实验仪器有限公司；台式冷冻离心机 (D78532 Tuttlingen， univemal132R)德国；葡萄糖、 苯酚 (分析纯重蒸馏试剂 )、浓硫酸、 95％ 乙醇、三氯甲烷、正丁醇、丙酮、乙醚、活性炭、聚酰胺吸附树脂等，以上试剂均为分析纯。 康师傅绿茶，统一绿茶，哇哈哈原叶绿茶等 成品饮料，折光仪， ，吸水纸。 方法与步骤 (一 ) 绿茶样品中多糖含量测定样品溶液制备：取样品绿茶 1g，精密称定，粉碎，过 50目筛，用 95％乙醇浸泡 1d后 ， 残渣晒干 ， 热水浸提 3次，过滤，合并滤液，待冷后转移于 1000ml容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度作供试品溶液。 (二 ) 样品中绿茶多糖含量测定：精密吸取所得样品溶液 ，测定吸光度，由回归方程计算供试液中葡萄糖含量，按下式计算各样品中多糖的含量： 多糖含量 =CDf/W100％。 式中： C为样品溶液中葡萄糖的含量， D为样品溶液的稀释倍数， f为换算因子， W为样品重量。 重现性实验 ： 精密称取同批绿茶样品 5份各 1g，同时制取 5份样品溶液。 精密吸取样品溶液 ，分别置于 10ml具塞刻度试管中，测定吸光度，计算多糖的含量。 回收率实验 ： 取绿茶样品 6份，每份约 ，精密称定，精密加入精制多糖 20mg，然后按样品液的制备和标准曲线项 下方法测定吸光度，根据的结果该批绿茶中多糖的平均含量为 ％ ， 计算回收率。 咖啡因的检测 定性检验 原理 茶叶中含有咖啡因。 咖啡因为针状结晶且溶于水。 取茶叶提取液挥发干，可得到咖啡因结晶。 咖啡因与氯甲酸、氨水作用发生颜色变化。 检验方法 将茶叶样品研碎，称取 1~2g 于小烧杯中，加水 10~20ml，摇匀加热煮沸，静置；将上清液倒入分液漏斗中，残渣再加热煮沸，合并上清液，放冷，加氯仿 3~4ml 振摇提取；静置分层后取氯仿层溶液数滴，分数次滴于载玻片 上挥干，然后在显微镜低倍镜下观察。 若此样品为茶叶，则可见咖啡因的针状晶。 6 取上述氯仿提取液 5~10ml，置于蒸发皿中，挥发干氯仿，则在蒸发皿中出现结晶。 再滴加盐酸 2~3 滴，置小火上微热，立即加氯酸钾固体 1 小片，置于水浴上蒸干。 若此时出现红黄色，冷却后滴加氨水少许变为紫色，则表示有咖啡因存在。 定量检验 原理 根据咖啡因与茶叶中其他物质在有机溶剂中溶解性能不同加以分离提取。 主要试剂 稀盐酸溶液（ 1+9）； 1%氢氧化钾溶液。 检验方法 称取磨细、混匀 的样品 5g，放入 500ml 烧瓶中，加氧化镁 10g、水 200ml，用小火加热回流 2h，冷却，用水移入 500ml 容量瓶中，并加水至刻度，摇匀，过滤。 取滤液 300ml放入 500ml 烧杯中，加入稀硫酸溶液（ 1+9） 10ml 煮沸溶液浓缩至 100ml，冷却，过滤至分液漏斗中。 用稀硫酸溶液 8~10ml 洗涤烧杯及滤纸。 洗液并入分液漏斗中。 再用三氯甲烷 2 1 10ml 分次提取，合并提取液，用 1%氢氧化钾溶液 5ml 洗涤。 氢氧化钾洗涤液再用三氯甲烷 10ml 提取，将后 1 次三氯甲烷提取液也并入原来的提取液中，再将全部的三氯 甲烷提取液移入已恒重的脂肪瓶中，回收三氯甲烷，并将脂肪瓶在 90~95℃下烘干，称量至恒重。