内蒙古中敖食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目可行性研究报告(编辑修改稿)

内蒙古中敖食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。 被 誉为 “成吉思汗的行军粮 ”。 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有 “肉中骄子 ”的美称。 油脂精炼亦称 炼油 ，清除油脂中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、蜡、色素、异味等的一系列工序的统称。 牛油是选用屠宰企业分割后的脂肪，经高温高压熬煮后，依次经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱水、速冷等工艺处理，成品洁白或微黄，风味纯正天然，不同工艺加工后的成品。 一、项目产品市场供求现状 近几年世界上肉类产量保持增长趋势，其中约 50%的增量来自中国。 发达国家 肉类产量维持平衡，发展中国家则增加较快，尤其亚洲地区的发展引人注目。 牛羊肉产量的增加，是肉类品种发展的 另一个趋势，牛羊肉以其天然放牧为釆食方式，赋于肉质鲜嫩、脂肪少而味美、无污染的特点。 在中东和以清真肉类为消费为主的地 区，牛羊肉的产量和消费量在逐年上升。 20xx 年中国牛肉产量达 613 万吨，占世界牛肉产量的%。 我国人均牛肉占有量为 公斤。 略低于世界平均水平。 近几十年来我国的肉制品工业得到了长足的发展， 1990 年，国内肉类总量巳达 2857 万吨，一跃超过美国，居世界第一位，人均占有量也于内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 14 1994 年超过世界平均 34 公斤的消费水平，达到人均 公斤。 20xx年肉类年总产量达到 7278 万吨左右，占世界总产量的 %,牛羊肉产量 万吨，人均牛羊占有量 公斤，从而成 为世界的畜牧大国。 同时品种结构也产生了根本性的变化。 1983 年 以前猪肉产量占了 90%以上，近十年来，随着人民保健意识的提高， 肉类品种结构明显改善。 1999 年猪肉比例下降到 %，而牛羊和禽肉则达上升了 %，深加工的肉制品的比例也逐年上升，为牛羊肉制品加工企业带来了生机。 二、市场前景分析 随着世界 人口的不断增加，解决人类的食品营养一直是各国政治家和科学家十分关注的重要问题。 在畜牧业向人类提供的肉、鱼、蛋、奶等食品种类中，牛羊禽肉所占比例在逐年上升。 随着我国和国际在金融、贸易等方面的接轨，外商会更加看重产自内蒙古天然草原的牛羊肉产品。 国内人民生活消费水平提高，文明程度的提高，也会增加对熟食制品的消费。 我国有 9 亿农村人口，开发针对农村居民消费的熟食制品具有具大的市场潜力。 目前我国畜禽产品加工制品的比重只占生产总量的 %,与其它发达国家的 30〜 40%相比差距甚远。 我国的肉类生产绝大比重属于初加工性 质，产品附加值低，保鲜和货架期短，市场适应能力差，冷冻肉、热鲜肉仍占据着大部份市场份额，即使是熟肉制品，也主要是中低档的高温火腿肠占较大比例。 西方发达国家的肉制品加工往往占到 30〜 40%，个别国家则达到 60%以上。 因此开发加工内蒙古天然草场生产的牛羊肉深加工产品，在未来的国际市场和国内市 场都有较大的潜力。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 15 三、项目产品的市场竞争优势分析 产品独具民族特色 内蒙古 xx 食品有限公司所生产的肉制品，从原料生产到产品加工都充分考虑不同消费人群的习惯，开发具有民族特色的产品。 产成品在成本上的优势 通过公司 生产实践证明，利用内蒙古 xx 食品有限公司自巳屠宰加工所得的原料肉加工熟 食 制品，在成本上具有 较 大的市场竟争优势 ， 生产牛肉干 等 熟 食 制品市场利润较高。 产品质量稳定，货架期长，适合远距离输送 内蒙古 xx 食品有限公司与国内知名企业合作，技术保障性强。 通过高压高温杀菌，保质期长。 对运输中的贮藏温度、湿度无要求，食品卫生安全有保证，具有较强的市场竟争能力。 适合于野外工作人员、旅游无需加热食品 目前的同类产品大多为冷食产品。 对于荤肉类产品，有很多消费者喜欢加热后食用。 本项目加工成的产品无需加热，方便了在野外工作 或旅游的人群。 由于牛肉的保存期短不能满足市场的需求，但是牛肉经过处理制成牛肉干，延长了保质期，更易使广大消费者接受，作为休闲食品和送礼佳品，将使消费领域更为广阔，潜力巨大。 20xx 年互联网曾搞了一次 “热衷食品调查 ”，牛肉干排到了第六位，这说明牛肉干这一食品是很受群众的认可和青睐的，随着人民生活水平的提高，物质越来越丰富，各种食品、生活用品种类越来越多，为人民生活提供了极大的便利。 另外本项内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 16 目中的精炼牛油脂主要应用于火锅底料及方便面调味料包的添加剂，作为一种食品材料，市场需求很大，特别是国家大力提倡环保生产、 无公害生产及清洁生产的前提下，利用牛屠宰加工后的辅料 (油脂 )进一步深加工，使 其 得到有效综合利用，同时也为企业增加了产品种类，开拓了市场，增加了经济效益，为企业经营增强了后劲，市场潜力巨大。 项目市场前景广阔。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 17 第四章 建设条件与地址选择 一、项目选址原则 厂址地势平坦开阔，厂区内有可供建筑用地，可以保证新建工程占地的需要，具有良好的基础设施条件和外部经营环境。 项目区交通便利，地下水源充足，环境优良，无污染。 二、项目选址地点 本项目选址于敖汉旗新惠工业园，新惠工业园区位于 新惠城区东北部，距中心城区 公里，总规划占地面积 15000 亩，内部规划了 “四纵七横 ”的道路，划分了三个产业区：农产品加工产业区、加工制造产业区、劳动密集型产业区。 园区从 20xx 年 2 月份开工建设，已完成征地 5000 亩，基础建设投资 亿元。 截至目前，完成土地平整 1500 亩，打深水井两眼，架设 10千伏供电线路 10 公里，修建园区道路 公里，园区内的给排水、通讯、供热、固体废弃物处理厂、污水处理厂、变电所、职工公寓等工程正在同步建设中。 三、敖汉旗新惠镇概况 新惠镇是敖汉旗人民政府所在地，是全旗的政治、 经济、文化、信息中心。 辖 6 个社区居委会， 37 个行政村，总人口 万，城镇人口 万。 全镇土地面积 平方公里，有耕地 万亩，有林面积 60万亩，人工种草保存面积 万亩，新惠城区面积 平方公里。 新惠镇近年来坚持为养而种、为牧而农的畜牧业发展战略，采取抓大户、建小区等有力措施发展畜牧业，培育了肉羊、肉蛋鸡、牧草三大内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 18 主导产业，同时肉牛、奶牛、肉鹅等新兴产业也不断发展壮大，养殖规模不断扩张，畜牧业发展潜力巨大。 新惠镇辖区大部分面积为浅山丘陵，地质条件复杂，成矿地质条件较好，境内蕴藏 着丰富的沸石、铅锌、铁、黄金、钼、石墨、玉石、莹石等矿产资源。 20xx 年敖汉旗委政府提出了新惠城区重心东移，开发河东新区，拉大框架的城镇发展战略。 几年来，新惠镇以建设 “功能齐全、生态良好、适宜人居、产业兴旺、特色突出 ”的现代化精品城市为目标，确定了 “改造旧城、开发新区、完善设施、拉大框架、提高品位 ”的总体思路，按 “一河两翼 ”，北扩东进南移的建设布局，坚持高起点规划、高效能管理、高质量建设。 20xx 年新惠镇跨入自治区六星级文明镇行列，被自治区党委政府命名为全区十佳文明旗县城。 新惠镇地处环渤海经济圈，距 京、津、沈、唐、锦等大中城市均在500 公里半径内，地理位置优越，交通便利， 111 国道、 305 国道交叉通过镇区，北距京通铁路仅 35 公里，赤通高速公路在镇区设有出口。 这里山青水秀，人杰地灵，这里交通便利，通讯发达。 四、基础设施条件 能源供应条件 项目区有 10 万 KV 工业电力线路连接 ,高压线路从项目区经过，生产及生活用电从主干线引入，完全可以满足电力需求； 项目区距元宝山煤田 30 公里，煤炭供应充足，能满足项目建设的需要；中石油的加油站就在厂区后侧，燃油供应方便。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 19 邮政通讯条件 中国网通、铁通、电信、移动和 联通网络覆盖项目区及养殖基地，通讯条件便捷完善。 给水条件 项目区水资源丰富，城镇自来水管网接入厂区，厂区还备有深水井，完全满足项目的生产、生活用水。 交通条件 敖汉旗地处华北经济区与东北经济区接合处，境内公路三横四纵，四通八达，赤通高速、 30 111 国道穿过境内。 京通铁路横贯中部，境内 8 个站点，都设在种植、养殖区，厂区所在地距锦州港 200 公里，大连港 350 公里，铁路、公路、海运比较方便。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 20 第五章 项目建设方案、建设内容 一、建设规模 年加工 熟食制品及精炼牛油脂 8000 吨， 其中熟食制品： 1500 吨；精炼牛油脂： 6500 吨。 二、产品方案 牛油脂精炼 6500 吨 /年。 年加工需要牛脂肪原料 9300 吨， xx 集团所属 3 个企业自有原料年总量为 8000 吨，其余 1300 吨牛脂肪以内蒙、东北为中心集中收购，原材料供应有保证。 熟食制品 1500 吨，其中牛肉干 700 吨 /年；腌腊肉制品 200/吨年；卤酱肉制品 400 吨 /年；熏烧烤肉制品 200 吨 /年。 年加工肉制品消耗牛肉及副产品 5000 吨，内蒙古 xx 食品有限公司自有原料年总量为 20xx0 吨 ，原材料供应有保证。 三、建设内容 建筑熟食加工车间 9000 平方米；牛油脂精炼车间 3000 平方米。 四、产品主要技术规格 精炼牛油：采用真空包装及大包编织袋两种形式 包装规格：真空彩袋包装 ，装入纸箱 25kg／箱；编织袋大包25kg/袋。 包装材料：内部真空塑料包装，外部食品级纸箱或编织袋 五、原料质量标准 要保证食用精炼油脂的酸价、颜色及氧化值符合国家加工成产标准，生产精炼油脂对牛脂肪原料要求较严格 ,尽可能选用新鲜无病变的新鲜内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 21 牛腹腔油，比如修净淋巴结的腰油、肚油、肠油，一般单头 500kg 重量的牛修割后能用于生产精炼油脂的牛脂肪约有 37kg。 如果原料 是冷冻状态，在使用前最好自然解冻，再经过清洗、绞碎。 六、产品质量标准 《食用动物油脂卫生标准》 GB1014620xx。 生产管理执行的标准 判定标准： GB1014620xx； 检验标准： GB/T500920xx。 感官检验 融化态：微黄色，澄清，透明，不允许有沉淀物。 凝固态：白色，有光泽，细腻，呈半软膏状。 气味及滋味；凝固态时，具有牛油固有的气味及滋味并无外来的气味和味道。 七、检验项目 序号 检验项目 发证 监督 出厂 备注 1 感官 √ √ √ 2 水分 √ √ 3 折光率 √ √ 4 酸价 √ √ √ 5 过氧化值 √ √ √ 6 丙二醛 √ √ ＊ 7 铅 √ √ ＊ 8 总砷 √ √ ＊ 9 抗氧化剂 (BHA、 BHT) √ √ ＊ 10 标签 √ √ GB771820xx 八、官方数值检测标准 酸价： ≤3 mgKOH/g（冬季）， ≤5mgKOH/g（夏季）。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 22 水分： ≤%。 皂化率 ≥98%，含皂量、不皂化物 ≤2%。 TBA ≤5ppm。 九、熟食品要求 口感：具有鲜嫩、脆软、可口、风味极佳的特点。 牛肉干的水分含量为 15〜 17%。 重金属和微生物指标符合食品卫生要求。 十、有关标准 牛肉、羊肉、兔肉卫生标准 GB27081994； 肉与肉制品卫生标准分析方法 G6B/T5009441994； 肉干、肉脯卫生标准 GB162371996。 内蒙古 xx 食品有限公司熟食制品及精炼牛油脂生产项目 23 第六章 技术、设备、工程方案 第一节 技术方案 一、工艺技术设计原则 工艺技术设计设计符合国家有关规范，根据产品种类及加工要求，保证产品质量符合有关行业标准。 生产技术方案选择 技术先进、成熟，在保证产品质量、 档次和卫生要求的前提下，力求实用，并为今后发展扩大再生产能力留有余地； 选用国内外技术成熟先进可靠的生产设备；优先选用环保低碳，节能降耗的先进设备。 要满足总体设计的要求，要有全局观； 设备布置要尽量按工艺流水线安排； 布置生产车间的设备时要考虑 到今后生产多种产品的可能，以便灵活调动设备，并留有适当的余地，可以保证 设备维修和清洗空间；④ 生产主车间与其他辅助车间的各工序要相互配合，保证各。