酒吧现状分析与发展趋势及方案(编辑修改稿)

酒吧现状分析与发展趋势及方案(编辑修改稿)内容摘要：

商业和文化割裂开来，要有快乐赚钱的心态，不赚钱的老板不是一个好老板，不赚钱的酒吧也绝不是一个好酒吧。 酒吧也是一种产业，作为经营者，要按照该行业的规律和特点来操作和经营。 酒吧首先是服务行业，所以，我们在给客人提供产品的同时，还要附加最好的服务；酒吧还是一种文化消费产业，那我们就应该利用文化的手段， 赋予它更多的文化内涵；酒吧还是娱乐产业，那我们就应该给客人更多的快乐和愉悦。 我们不能违背酒吧产业的规律来经营酒吧，那是不明知的行为。 五、喜欢酒吧这种生活方式 在服务行业中，有一个名词叫做“夜店”。 夜总会、 Club（俱乐部） 、卡拉 OK 厅、 Disco 舞厅和酒吧等等都属于“夜店”。 这些行业，不论老板还是从业者，都是晚上工作，白天睡觉。 这种生活完全大破了正常的生活习惯，生物钟也完全与别人相反。 于本地的经济消费状况以及生活方式也可以做到白天工作，晚上到酒吧照看，不会与现在的工作情况发生冲突。 一个酒吧的老板给客人的印象应该是这样的：他是一个有过很多经历和故事的人；他是一个有亲和力的、友善的、容易接近的人；他还有一点点魅力，有一点性格；他有很好的记忆力、理解力；男人在他面前可能没有压力，女人也很有安全感；他还有一点服务的心态和把握全局的能力，他会化解矛盾，善解人意，等等。 这一切做起来并不难，难的是你的态度，只要你热爱，你愿意，你完全能够做到这些。 其实做一个酒吧的老板，要比做一个严谨的公司经理容易得多，随意得多，好玩得多，有趣得多。 当你看到你的酒吧人头攒动宾朋满座时，成就感就会油然而生。 有一句唐诗这样说：“秋高篱菊黄，登市蟹迎筐，沽得延年酒，宾朋醉几场”。 经营一家酒吧，大概与这样的境界相类。 会念酒吧生意经。 相对于酒吧业红火的大环境，一些小酒吧业主却认为经营一家酒吧是一件极困难的事。 不少小酒吧经营难以维持，经营者苦不堪言，除去社会、经济大环境的因素外，不少酒吧没有特色、经营范围过杂是其主要原因。 酒吧本身的文化是一种时间的延续，是长久客户群、酒吧自身文化的持续积累和沉淀，就像一瓶陈年红酒，越老越迷人。 酒吧经营需要日积月累的品牌树立和数年、十几年甚至数十年的持直以恒。 比如成都玉林中路的 百年磨房酒吧，其装修、设备、设施虽未能像京沪酒吧那样花费不菲，但其经营理念却始终贯彻以人为本的原则，讲究酒吧的亲和力，讲究酒吧历史的延续，努力在时间的流转中沉淀酒吧自身的东西。 这种酒吧在经营中看重客人的感受，逐步完善酒吧自身给客人的感觉，在潜移默化中让客人留恋酒吧。 酒吧的专业化经营正如其他娱乐形式的专业化经营一样，只有纯粹才可能做得专业，只有专业才可能区别于其他娱乐，也只有这样才可能有自己独特的魅力和生命力。 既然是生意，如何保证它的持续经营和盈利呢，要得有几个方面早有准备。 其一，经营成本 的控制。 任何一生意要保证它盈利，开源节流是最有效的途径。 节流就是控制成本，要让收支保持一个适当的比率。 其二，经营人员配备。 考虑酒吧需要多少服务生、调酒师、厨房工作人员等，制定合适酒吧经营的工作制度。 其三，管理。 由于酒吧是相对特殊的服务行业，经营时间和规则有起相对独特性。 一个简单的事实是，到酒吧的消费者一定会饮酒，在饮酒后，人们的状态和常态有所不同。 这种情况下，服务生的待客之道和处理事情的原则都要适应酒吧工作的需要。 其四，良好的社会关系。 形形色色的消费者和酒吧经营的特殊性，要求经 营者拥有良好的社会关系，这样才能使工作变被动为主动，处理好一些突发事件，更有利于酒吧的经营。 其五，基于对餐饮业卫生、消防等方面有独特要求，酒吧经营者要 非常注意酒吧的软硬件建设。 四、酒吧的策划 xx 这座城市 正在 强力打造， 人民 追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。 在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。 泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒 、啤酒 ， 舒缓一天的工作压力，细细 品味这个城市夜的气息。 酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点。 酒吧的成本约百分之三十五（不算员工开支及水电），还有去除平时一些损耗，余下的就是盈利。 投资的投入关系到整个酒吧的运作、面积、装修的程度。 前期的投入按比列占全资的百分之六十，包括酒吧的所需的营业合同等相关文件、酒吧的大小、装修的程度、场内的设施、灯光和音响以及酒吧所需的一切器具。 其余的百分之四十作为后备资金用来对酒吧正常的运作。 二、所需的经营手续： 以正常的手续通过消防、文化、工商、卫生、公安、税务等部门拿到酒类经营许可证、营业执照 以及相关的文件让酒吧正常运作。 三、市场定位及市场调查： 根据现在大众的市场调查给酒吧定性，以什么项目为主，迎合现代社会消费群的观点来对酒吧的档次作出计划。 现在以武汉酒吧形势来看主要分为两种类型 酒吧：消费群多为年青人（ 20 岁左右）以洋酒为主，消费额不等（ 60— 300 元 以上），每天的营业时间为晚 9 点到凌晨 2 点。 对 现在的市场经济来说酒吧的投资金小，半年后收本赢利，投资风险性也效小对于现在市场来说开个好的酒吧比迪吧的稳重性要好得多。 大型迪吧投资大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前 期投资后在扩建场所或是转换项目要实用些。 四、 装修的特点： 可以引进专门的设。