速冻食品产业分析报告(编辑修改稿)

速冻食品产业分析报告(编辑修改稿)内容摘要：

调查结果可以看出，多数速冻食品的使用者 一般为每两周食用一次速冻食品，如果食用频率增加为每一周一次，那么，市场规模也将同比增加一倍。 下图分别为食品制造业销售收入及食品制造业总产值占全国 GDP比重变化 十二五 时期，虽然恩格尔系数处于下降趋势，但食品消费支出比重仍将位于居民消费支出之首，食品需求的市场空间很大。 但考虑到更加注重发展的质量，食品工业的增长方式将发生转变，增长速度将比 十五 时期年均增长率稍微低，预计在 15%左右。 据有关数据统计，在日本， 70%的速冻食品用于快餐（快餐 /速食店、公共场所等餐饮）与团体伙食（商务、学生、军队 /旅途 /会议 /医院、食堂供餐等），而在我国，速冻食品目前大部分供应超市零售。 在国际市场上， 60%以上的冷冻冷藏食品用于餐饮业，而我国的这一比例不到 5%。 目前，我国餐饮业的年营业额 2020 年为 7,600 亿元，其中快餐业为 1,200 亿元。 2020 年餐饮业将达到万亿的规模，并以每年 30%的增幅高速发展。 由于快餐业受环境、成本等各种条件的限制，对各种冷冻预制品的认识已经达到了一个 新的高度，并且，为节约辅助生产设备、厨房面积、劳动力等项目的投入，宾馆酒店、团体食堂等也将逐步接受和大量使用速冻预制食品。 这样巨大的市场将引发速冻食品业务市场的兴起，为速冻食品行业的发展提供新的商机和空间。 第四章 中国速冻食品行业消费分析 一、消费者对速冻食品功能的需求 从消费者购买速冻食品种类和频次的分析结果来看， 思念 和 三全 速冻食品优势明显，二者几乎垄断了郑州市场的速冻水饺、速冻汤圆和速冻粽子。 影响消费者购买速冻食品的主要因素是口味（ %）、价格（ %）和品 牌知名度（ %）。 提起速冻食品大多数消费者首先想到的是速冻水饺。 速冻水饺品牌知名度最高的是 思念 （ %），其次是 三全 （ %）。 其他如 云鹤 、 科迪 、 胖哥 、 郑荣 等品牌的知名度相对较低。 消费者对速冻水饺的口味偏好主要是韭菜大肉馅、芹菜大肉馅、白菜大肉馅以及素三鲜和羊肉馅。 其中，消费者对口味评价相对较好的品牌是 思念 （ %）、 三全 （ %）和 科迪 （ %），其他品牌口味评价相对较低。 在有关速冻汤圆知名度最高的品牌调查中， 三全 （ %）和 思 念 （ %）可谓难分伯仲， 科迪 、 胖哥 、 九头崖 和 云鹤 等品牌的知名度相对较低。 郑州消费者对汤圆口味的偏好以黑芝麻、山楂和花生口味为主，对黑糯米、巧克力、豆沙、枣泥、肉馅等口味的偏好相对较低。 从速冻粽子的品牌知名度来看，目前的优势品牌首先是 思念 粽子（ %），其次是 三全 粽子（ %），有 %的消费者说不清哪种品牌的粽子知名度最高，其他几种速冻粽子的品牌知名度均未超出 3%。 从消费者喜欢的口味来看，蜜枣是首选，占 %，其次是豆沙，占 %，消费者喜欢的其 他口味还有花生、鲜肉、黍米、红枣以及广式肉粽和香糯等。 从速冻粽子的品牌渗透率来看， 思念 （ %）略高于 三全 （ %）， 云鹤 （ %）、 郑荣 （ %）、 九头崖 （ %）以及其他品牌（ %）所占比例相对较小。 从速冻粽子的包装和。