本科课程设计-燕麦粥工厂设计说明书(编辑修改稿)

本科课程设计-燕麦粥工厂设计说明书(编辑修改稿)内容摘要：

表 31，表 32，表 33。 内蒙古工业大学本科课程设计说明书 6 表 31 大米损失率表 工艺操作 损失（ %） 浸泡 膨化 碾压 烘干 总损失 表 32 燕麦损失率表 工艺操作 损失（ %） 粗碎 1 膨化 干燥 冷却 总损失 表 33 产品损失表 工艺操作 损失（ %） 调和搅拌 包装 1 每小时产量 = kg2 5 6 3  包装损失按 1%计算，则包装前物料量为：   kg2591%112565  调和搅拌损失按 %计算，则调和搅拌前物料量为：   kg2 5 9 7% 2 5 9 1  其中，大米占 60%，为： kg15 5 9%6025 9 7  烘干（损失率 %，失水率 %），则烘干前物料量为：    kg1 9 4 3%% 1 5 5 9  膨化（损失率 %），则膨化前物料量为：   kg1961% 1942  内蒙古工业大学本科课程设计说明书 7 碾压（损失率 %），则碾压前物料量为：   kg1 9 6 9% 1 9 6 0  浸渍（损失率 %，吸水率 23%），则浸渍前物料量为：    kg1 6 0 7%231% 1 9 6 8  其中，燕麦占 40%，为： kg10 3 9%4025 9 7  冷却（损失率 %），则冷却前物料量为 :   kg1 0 4 5% 1 0 3 9  干燥（损失率 %），则冷却前物料量为：   kg1 0 4 8% 1 0 4 5  加热膨化（损失率 %），则加热膨化 前物料量为：   kg1 0 5 6% 1 0 4 8  粗碎（损失率 1%），则粗碎前物料量为：   kg1067%111056  内蒙古工业大学本科课程设计说明书 8 图 32 单位小时生产 2565kg 成品燕麦粥物料衡算图 机械损失率 % 碾压 将两种米粒按照 6： 4 调和均匀 失水率 % 机械损失率 2% 烘干 机械损失率 % 膨化 吸湿率 23% 机械损失率 % 浸渍 机械损失 1% 包装 冷却 干燥 加热膨化 粗碎 机械损失率 % 机械损失率 % 机械损失率 1% 机械损失率 % 大米 1607kg 1969kg 1961kg 大米颗粒 1559kg 燕麦 1067kg 1048kg 1045kg 2597kg 2591kg 成品 2565kg 燕麦颗粒 1039kg 1056kg 调和 机械损失 % 1943kg 内蒙古工业大学本科课程设计说明书 9 第四章 设备选型 设备的选型主要是根据工艺过程及物料衡算的结果同时考虑设备的生产能力来选择所用的设备，以及设备的数量。 食品车间的生产设备总体上可以分为两类：标准设备或定型设备，非标准设备或非定型设备。 标准设备是专业设备厂家成批成系列生产的设备，有产品目录或产品样本手册，有各种规格型号和不同生产厂家，设备计算和选型的任务是根据工艺要求，计算并选择某种型号的设备，直接列表，以便订货。 设备的生产能力一般为 ，本次设计按 计算。 由机架、电机、进料斗和粉碎机构四个部件组成，物料经进料斗直接进入粉碎室，经中速旋转的动刀与定刀的强力剪切达到粉碎的目的 [12]。 根据物料衡算图可知：单位小时粗碎去皮燕麦 1067kg 所需设备生产能力为：  已知设备生产能力为： 500kg/h；  ，则选取 4 台设备。 表 41 粗碎机技术参数 型 号 功率（ kw） 生产能力（ kg/h） 粉碎细度（ mm） 主轴转速（转 /s） 外形尺寸（ m） 重量（ kg） WF400 500 ≤300 1.3 260 将颗粒或粉状物料置于模孔内由冲头压制成片剂的机器称为压片机。 随着市场需求的发展，压片机的适用范围也越来越广，不再单纯的局限于压制中、西药片剂，更可以广泛的压制保健食品、兽药片剂，化工片剂：诸如樟脑丸卫生球、洗涤块、蓝精灵块、美术粉饼、农药片剂等，食品片剂：鸡精块、板蓝根块、神曲茶块、压缩饼干等 [12]。 ： 根据物料衡算图可知：单位小时碾压燕麦 1056kg 内蒙古工业大学本科课程设计说明书 10 所需设备生产能力为：  已知设备生产能力为： 500kg/h 40 1 7 0 0 5 0 8  ，则选取 4 台设备。 表 42 压片机（燕麦用）技术参数 型号 装机容量（ kw） 实际耗电（ kw） 生产能力（ kg/h） 外形（ m） YBJ 5 200500 ： 根据物料衡算图可知：单位小时碾压大米 1969kg 所需设备生产能力为： kg8 5 7 8 1 9 6 9  已知设备生产能力为： 1500kg/h 28 7 5 0 08 5 7 8 1 3  ，则选取 2 台设备。 表 43 压片机（大米用）技术参数 型号 功率（ kw） 电压（ v） 生产能力 外形尺寸（ m） 7N85 75 380 8001500 属于一种 加工膨化食品的设备。 其主要的工作原理就是机械能转变成热能，用机器转动的时候产生的热量将食品挤压熟，经过膨化的食品最明显的特点就是体积变大[12]。