明江国际经营方案(编辑修改稿)

明江国际经营方案(编辑修改稿)内容摘要：

验的管理人员，出品邀请 世界御厨 —— 杨贯一大师 的嫡传弟子加盟，创造出品的品牌和特色。 四、 营销策划 酒店餐饮成立独立的营业销售部，招聘“膳食顾问兼点菜师”，对酒店餐饮的重要目标客源实行一对一的销售跟踪模式，建立VIP 客户私人和消费档案，定期举行餐饮 VIP 客户的答谢仪式，并且不定期的进行拜访和信息反馈工作。 对公家消费的主办人实行消费积分奖励政策。 如：消费积分兑换礼物或者旅游等。 实行全员销售激励制度，对管理人员和销售人员制定销售任务，对其他员工实行销售奖励制度，从而提高酒店的销售意识。 加大餐饮文化的建设和宣传活动，不定期地举行美食节活动或其他形式的餐饮品牌推广活动。 五、 餐饮成本控制 建立原材料采购计划和审批流程。 建立严格的周期性询价报价制度。 科学定编，动态用人。 编制标准市场定单。 确立明确的验收标准。 实行验收责任人制度。 贵重原材料标签，专人管理。 验收结果记录档案。 完善定期盘存制度。 做好发货管理工作。 1 建立严格的报损丢失制度。 1 建立 标准成本与标准菜单。 1 编制厨房生产标准食谱。 1 降低原料成本与烹调师效益挂钩，杜绝加工过程的浪费。 1 控制餐具破损和易耗品成本。 1 定期召开成本分析会 ，并寻找原因。 1 加强能源控制 降低能耗。 1 建立全面的经济责任考核制度。 1 完善 管理系统的运用。 六、 管理计划 制定完善的 餐饮服务规范 和操作程序。 制定出品质量标准。 例会制度 经营预算与经济活动分析管理制度 食品毛利核算制度 物资管理制度 治安、消防管理制度 卫生管理制度 酒水管理制度 餐饮部服务工作质量管理制度 1 鲜活原料申购、仓库领料验收及仓储管理制度 1 食品研究工作制度 1 餐饮客史档案管理制度 1 餐饮部培训制度 1 员工考勤制度 1 人事管理制度 1 各餐厅酒水盘存制度 1 金、 银器管理制度 1 餐饮部考核制度 餐饮部各 管理人员实行 当月百分考核评分表 客房 经营和管理计划： 一、 服务定位 酒店服务按照“ 五星级 酒店 服务 ”，实行“零打扰”的优质超常服务。 二、 管理团队 酒 店 管 理 人 员 派 驻 所 有 这 些 管 理 人 员 大 都 有 在 喜 来 登（ SHERATON）、香格里拉（ SHANGRI LA）、假日（ HOLIDAY INN）、凯悦（ HYATT）等一流酒店工作的丰富经验。 三、 销售方案 —— 开业后促销方案 开拓市场没有捷径可走，“吃苦”是最根本的前提，所以，“扫楼”是营销人员必做的功课之一。 因为准确的市场定位、合理的市场细分、合适的房价政策、良好的合作信誉都将逐。