旅游管理人才培养方案(编辑修改稿)

旅游管理人才培养方案(编辑修改稿)内容摘要：

前厅客房服务与管理 课程编码 05020274 时间安排 实施学期 第 3 学期 总学时 64 讲授学时 34 实训学时 30 教学方法和手段 案例教学法、讨论式教学法、 讲授、启发法、重点讲解、课件演示 教学组织 单元教学 讲授 34 多媒体教室，实训 30 课时模拟餐厅中进行 学习重点 服务知识和操作技能 职业能力 使学生初步掌握客房预订、入住登记、大厅服务与客人离店结帐服务等前厅对客服务技能；掌握客房接待服务、客房物品管理等技能，并使学生达到中级以上服务员资格水平。 为今后在工作中进行前厅与客房服务管理打下较坚实基础。 专业内容 前厅服务管理和客房服务管理两大部分 ， 系统地介绍了饭店前厅和客房管理的专业知识、服务知识和操作技能，既有饭店该部门员工必须遵守和掌握的基础知识，又有该部门新信息的介绍。 基本教学条件 多媒体教室 模 拟餐厅 表 旅行社经营与管理 课程简介 课程名称 旅行社经营与管理 课程编码 05020203 时间安排 实施学期 第 3 学期 总学时 51 讲授学时 45 实训学时 6 教学方法和手段 认知教学法 讲授、重点讲解、课件演示 教学组织 单元教学 51 课时在多媒体教室中完成 学习重点 旅行社的基本业务 职业能力 了解我国旅行社的运行 旅游管理专业人才培养方案 9 专业内容 旅行社的产生与性质职能、旅行社的分工体系、旅行社的分类制度、旅行社的基本业务、旅行社的战略管理与计划管理、旅行社的创立策略、旅行社的市场细分与市 场定位、旅行社的产品策略、旅游服务的采购、旅行社旅游服务采购的管理、旅行社的销售策略、旅游中间商的选择、旅行社的品牌策略与促销策略、旅行社的接待管理、旅行社的经营风险管理、我国旅行社业的发展趋势。 基本教学条件 多媒体教室 表 旅游市场营销实务 课程简介 课程名称 旅游市场营销实务 课程编码 05020203 时间安排 实施学期 第 4 学期 总学时 81 讲授学时 45 实训学时 36 教 学 方 法和手段 项目教学法、案例教学法 重点讲解、讨论、启发、任务驱动、课件演示 教学组织 单元教学 51 课时在多媒体教室中完成 30 课时在实训室完成 学习重点 旅游市场细分与目标市场的选择、旅游市场营销战略 职业能力 学生了解旅游市场营销观念 ，掌握旅游市场的运行规律、旅游市场营销决策和营销战略，能够通过营销操作程序运用旅游市场营销技术 专业内容 主要讲授旅游市场营销观念、旅游市场营销环境分析、旅游市场调查与预测、旅游市场细分与目标市场的选择、旅游市场营销战略（ 4ps）、旅游市场营销计划、组织与控制。 基 本 教 学条件 多媒体教室 实训室 表 餐饮服务与管理实训 课程简介 课程 名称 餐饮服务与管理 课程编码 05020263 时间安排 实施学期 第 4 学期 总学时 64 讲授学时 34 实训学时 30 教学方法和手段 案例教学法、讨论式教学法、 讲授、启发法、重点讲解、课件演示 教学组织 单元教学讲授 34 课时多媒体教室，实训 30 课时在模拟餐厅中进行 学习重点 餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务 旅游管理专业人才培养方案 10 职业能力 通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。 专业内容 本课程主要讲授餐饮服务的基本知识与技能及餐饮管理的基本理论与方法。 餐饮管理目标和餐饮业的发展趋势、餐厅服务技能、餐厅服务，宴会服务等教学内容旨在培养学生的服务能力；菜单设计、原料管理、厨房管理、餐厅管理、餐饮营销、餐饮成本与费用管理等教学内容旨在培养学生胜任饭店餐饮服务与餐饮部基层管理工作，适应行业发展与职业变化的基本能力。 基本教学条件 多媒体教室 模拟餐厅 表 专业 综合实训 课程简介 课程名称 综合实训 课程编码 实施学期 第 5 学期 总学时 120 讲授学时 实训学时 120 教学组织 在校内实训室，结合各个学生的特点进行 4 个专用周的综合训练 学习重点 不同岗位的相关专业知识和技能训练课题及项目 职业行动能力 不同岗位的不同专业技能 专业内容 根据本专业学生所掌握的专业基础知识、专业知识及专业技能的情况，针对不同企业不同岗位的特点，选定课题及项目，进行综合性训练。 所选课题及项目应具有一定的先进性和实用性。 要求具有明确的设计课题、设计方案，实训总结材料并进行考核 表 顶岗实习 课程简介 课程名称 顶岗实习 课程编码 05010007 实施学期 第 5,6 学期 总学时 900 讲授学时 实训学时 900 教学组织 综合训练 学习重点 酒店管理与服务、旅行社管理与服务 职业行动能力 熟悉酒店的各个岗位的操作技能与服务知识或熟悉旅行社各个岗位的操作技能和服务知识 专业内容 要求学生应用所学的理论知识和技能进行顶岗实习，针对不同企业不同岗位的特点，学习特殊岗位需要的专业知识和技能，为就业做好心理准备，为实现顶岗实习与就业的零距离过度奠定基础 旅游管理专业人才培养方案 11 九、各学期时间分配表及进程计划表 表 3 时间分配总表 项目周数 学期 入学 军训 □ 单元 教学 〓 项目专用周 顶岗 实习 ● 毕业 教育 ■ 考试 复习 ◎ 学期 周数 假期 周数 总计 周数 教学做 一体化 ▢ 综合 训练 ▤ 一 2 16 1 19 13 52 二 0 19 1 20 三 0 19 1 20 12 52 四 0 19 1 20 五 0 0 4 14 1 1 20 5 42 六 0 0 18 1 19 合计 2 73 4 18 1 10 116 30 146 旅游管理专业人才培养方案 12 十、教学进程计划 表 4。