年度果蔬采后处理与贮藏保鲜产业化开发可研报告(编辑修改稿)

年度果蔬采后处理与贮藏保鲜产业化开发可研报告(编辑修改稿)内容摘要：

销策划，加大营销业务的投入，严明奖罚，充分调动 营 销人员的积极性；加强业务培训，不断提高营销人员的素质与能力。 市场风险分析 项目产品市场风险因素分析 保鲜果蔬 市场风险的主要因素有三个：一是国际贸易中进口国的绿色壁垒；二是国内销售品牌形象受到破坏；三是产品供应局部相对过剩，造成价格下跌。 16 防范和降低风险政策 对策 ： (1)对出口果蔬首先严格生产过程的控制，确保绿色生产技术措施的落实，杜绝农药残留超标。 其次在采后加工处理中，采用无残留、对人体无毒副作用的烟剂薰蒸，确保无一个活虫活卵 ,用高压气枪彻底清尘。 第三，要求进口国家在公司冷库内检验检疫，获取出关商检证后，再发运。 (2)在确保产品的内外在质量的同时，加强商标保护，使他人不能仿制包装。 (3)针对国内市场 上大路货多精品少的形势，以精品打市场。 (4)加强宣传，提高企业和产品的知名度，扩大市场影响。 (5)采取内外销灵活转换 的 销售方式方法。 第六章 项目建设方案 建设任务和规模 本项目土建与改造工程包括 ：采后 处理新车间、冷库气调改造、低温改造工程等。 总面积 4100平方米，其中改建 2020平方米，新建 2100平方米。 各个单项工程详见下表： 序号 项目名称 建筑面积 (m2) 结构形式 备注 元 /平方米 金额 1 采后处理加工车间 1500 1层钢架彩钢板 新建 750 2 速冻加工车间 400 1层砖混 改建 200 8 3 低温冷藏库改造 400 1层砖混 原冷库改建 800 32 4 气调冷库改造 1200 1层砖混 原冷库改建 200 24 5 制冷设备房 100 1层砖混 新建 500 5 6 试验室 500 砖混 新建 600 30 合计 4100 项目规划和布局 17 项目设置三个功能区，包括：采后处理区 、 冷藏区和研发服务区。 采后处理与冷藏区在公司所属藁城冷库 ， 主要贮藏出口梨、冬枣和速冻果蔬。 研发开发服务区建立在岗上镇小丰村北公司的生态农业园内， 任务是研究开发贮藏保鲜新技术 、 培训和品质检验。 详见项目平面布局图（附图）。 生产技术方案及工艺流程 鲜果（菜）采后商品化加工 技术简述：鲜果（菜）采后商品化加工主要是对鲜果（菜）进行净化、分级、包装处理， 优化质量，保证卫生检疫指标 ，提高商品价值。 采用美国乙稀阻断薰蒸剂和 ROSITE杀菌剂进行处理，对提高保鲜效果起到决定性作用。 工艺流程示意图如下： 原料 →薰蒸灭虫卵处理 →进处理厂 →初选 →吹尘（或清洗）→分级 →杀菌剂处理 →分级 → 包装称 重 →质检 →入库冷藏。 气调保鲜 技术简述：用碳分子筛制氮机制 氮，通过向帐内输入氮气，改变贮藏环境中的空气成份，达到 氧 2～ 4%、二氧化碳小于 3%的比例，温度控制 0～ 2℃ ，湿度 90～ 95%，从而抑制呼吸 强度 ，减轻呼吸消耗，抑制霉菌，减缓衰老，防治腐烂。 冬枣保鲜期 100天以上，脆果率 92%以上。 工艺流程示意图如下： 冷库预冷→冷库消毒灭菌→产品入库装帐→冷风降温→输氮气调节气体成份 ↓ 18 出库←恒温 速冻保鲜 技术简述：在－ 36℃ 以下，最短时间内将果菜冻实，让其细胞内外的水分同时结冻，以保证细胞壁不受挤压，组织结构不受破坏。 然后在尽量短的时间内进入－ 18度 冷库，使产品不再呼吸，微生物不再活动，以延长保鲜期。 工艺流程示意图如下： 清洗 →漂汤灭活 → 甩水 → 整理装盘 → 迅速冻结 → 挂冰衣 → 小包装 → 大包装 ↓ 入低温 库 项目建设标准和具体建设内容 总体设计依据和要求 本项目使用的主要规范和标准如下： 《民用建筑设计通则》 《办公建筑设计规范》 《饮食建筑设计规范》 《建筑设计防火规范》 建设内容及其技术要求 采后处理加工车间跨度 20 米，钢架结构，墙体采用 150毫米彩钢保温板，门窗严密防虫，便于清尘。 冷库低温改造 ：制冷系统 采 用蒸发式冷凝器替代立式冷凝器，以提高效率，节能节水。 库体保温层的顶、壁用 15cm 聚氨脂整体喷涂，地面用 20cm高密度聚苯板，下两层 上三层塑膜防水防潮，地面 250号防冻混凝土，门口处加设温度缓冲间。 速冻加工车间：由原冷库改装，墙体符合食品加工卫生要求， 19 设备与食品直接接触部分选用不锈钢材质。 冷库气调改造：选用国产碳分筛制氮机，氮气输送管在蒸发器风机上部加螺旋管，降低氮气温度。 库内设气帐。 给排水工程 根据 GB500152020 的有关规定， “生活污水最大小时流量与生活给水最大小时流量相同 ”的规定，生活污水的排水量与生活给水量相同。 排水系统采用枝状管网，每个排水立管设伸顶透气管由厂区排水管网汇集后，排入市政污水管网。 室 内排水管道拟采用螺旋线 PVC排水管。 室外污水管道拟采用钢筋混凝土排水管。 配电工程 供电电源。 本工程外部电源采用 10KV 进线，引入一路 10kV供电电源。 进线电源至终端杆后改为电力电缆，直埋引入变电所进线开关柜。 用电等级、负荷计算：本工程总建筑面积为 12375m2，该建筑物用电负荷由照明和动力两部分组成。 负荷计算采用单位指标法进行估算。 经估算，其用电负荷主要指标为安装容量，计算负荷为 ，变压器安装容量 1575KVA，负荷率为。 低压配电系统。 在各 主要用电单位均设低压配电设备。 由变电所以放射式方式向各配电设备供出低压电源。 配线全部采用YJV231KV 型电力电缆。 20 本工程 10KV 变电所设置在厂区，内设变压器室、高压配电室、低压配电室及值班室等。 主要设备及实验仪器列表如下 ： 实 验设备 序号 名称 规格与型号 数量 估价（万元） 合计 （万元） 备注 1 高压罐（带小天车） 20 升 1 2 空气压缩机 8 巴 1 3 分析天平 1/10000 1 4 离心机 6 孔 /高速 1 5 高压灭菌器 手提式 1 6 电子天平 1/1000 1 7 高温炉 300～ 500 度 1 8 可调干燥箱 60100120 60 度 2 9 恒温培养箱 60100120 120 度 2 10 真空干燥箱 2 11 真空泵 60L/分 2 12 分光光度计 7212 型 1 13 酸度计 雷磁 25 型 1 14 高压气钢瓶 5 15 蒸溜器 1 16 量杯 20 合计 气调保鲜与采后处理设备 序号 设备名称 规格型号 单价 (万元 ) 数量 金额 (万元 ) 产地 1 碳分子筛制氮机 500L／ H 15 1 15 北京 2 氮气冷却器 4 藁城 21 3 氧、二氧化碳测量仪 1 藁城 4 货架气帐 30 上海嘉定 5 输气管道 自制 6 木制工作 台 20 2 自制 7 空气压缩机 1 上海 8 气枪 50 9 选果机 3 3 9 合计 速冻线与低温冷库设备 序号 设备名称 规格型号 单价 (万元 ) 数量 金额 (万元 ) 产地 1 氨压缩机 4AV－ 170 6 1 6 大连 2 氨压缩机 8ASJ－ 170 1 大连 3 蒸发式冷凝器 980 1 藁城 4 贮氨器 ZA－ 1 5 低压循环 桶 DXZ－ 2 6 氨调分离器 YF－ 150 1 7 中间冷却器 ZL－ 1 8 排管与支架 1 套 9 氨泵 4 台 10 速冻隧道 20 1 20 11 管道阀门 36 12 供电系统 13 给排水系统（含水处理） 14 照明系统 15 称重台称 30 16 真空包装机 3 17 塑膜热合机 10 18 速冻托盘 200 19 管道保温 20 安装调试费用 21 低温运输车 21 1 21 22 不锈钢工作台 20T 21 合计 项目实施进度计划 22 本项目建设周期一年，具体划分为以下阶段 项目前期准备及论证工作 2 个月 施工图设计及场地平整 2 个月 土建施工 5 个月 设备安装 2 个月 试生产 1 个月 第七章 投资估算 与资金筹措 投资概算 本项目投资范围包括冷库改造、加工车间公用工程设施的建设投资和其他费用。 编制依据如下： 2020 年《河北省建筑工程概算费用定额》冀建监 [2020]182号文及现行概算指标、《河北省建设项目概算其他费用定额》。 本项目有关专业提供的设计图纸，设备材料及有关技术数据。 石家庄市和藁城市的其他有关规定。 编制办法及各项费用的确定 建筑工程费按建（构）筑物的结构特征和现行定额（指标），参照石家庄地区 2020年第一季度类似工程以单方造价估算。 安装工程：根据冀建监 [2020]182 号关于颁发 1996 年《河北省安装工程概算定额》过渡办法结合类似工程指标确定。 主要设备价格采用生产厂家报价，不足部分参照《全国机电产品价格目录》，并按有关规定计取运杂费及调整价差。 其他费用： 本项目其他费用包括建设单位管理费、勘察设计费、城。