年全国重点县南郑茶产业发展报告(编辑修改稿)

年全国重点县南郑茶产业发展报告(编辑修改稿)内容摘要：

、安徽六号、波毫等开始在牟家坝镇、法镇、红庙镇等地小面积试种。 以后近二十年来又陆续引进回早白尖 5 号、蜀永 1 号、劲峰、迎霜、翠峰、 乌牛早、舒茶早、龙井 4龙井长叶、平阳特早、名山 13浙农 11 浙农 13 中茶 108 等 20 多个国家级、省级无性系优良茶树品种。 现在全县无性系良种茶园面积 2 万余亩，占总面积的 %，以福鼎大白、早白尖 5 号、南江 4 号、龙井长叶、平阳特早、名山 131 为主。 、茶园管理 南郑新茶区建设开始于 20 世纪 60、 70 年代，进入 80 年代以后， 茶叶生产得到历届县委、县政府领导的高度重视，将茶叶产业列为 全县农村经济发展中多种经营的骨干项目和农业主导产业，坚持不 移 的努力抓紧抓好， 尤其是在 21 世纪，南郑茶产业更是有了长足的进展。 新茶园种植规模相对集中连片，条植已取代丛植，每亩茶丛数显著提高，单位面积产量有了很大增长。 茶园道路、排水、防护林建设合理布局 ，开垦种植科学规划，茶园面貌焕然一新，“山顶松、山脚田，半山腰里兴茶园”就是南郑茶园的真实写照。 现在南郑县的茶园大都为农户私有，有集体茶园也都承包给私人。 南郑茶农在长期的生产实践中已摸索出一整套的茶园管理栽 培技术，每年他们都还要接受来自于 县茶业协会、 县 蚕茶果技术指导站 等农业部门 组织 的生产技术培训， 严格按照国家农业行业标准《无公害食品 茶叶生产技术规程》、《有机茶生产技术规程》 、地方标准《汉中绿茶标准综合体》等， 强化茶叶生产质量安全管理， 进行标准化生产 和栽培。 全县 现已认证 无公害茶园基地 3600 亩，有机茶园基地 11000 亩。 茶园管理 方面 ，主要 是 耕锄、施肥和修剪。 茶园耕锄每年一般进行三次，即春茶前、夏茶前各一次浅锄，秋冬一次深耕，浅锄一般结合施追肥进行。 施肥一般每年进行两次，即结合秋季深耕，以有机肥为主，施足基肥 ，早春再施一次催芽肥，按照产量水平合理确定全年肥料用量。 过去有偏施化学氮肥的倾向，近年有所改进，开始注重氮、磷、钾合理搭配。 修剪，分幼龄茶园的定型修剪和成年茶园的轻修剪、深修剪、重修剪和台刘，前者是培养茶树的基本骨架，后者是为保持茶蓬具有比较旺盛的发芽能力。 定型修剪，一般进行三次，轻修剪每年或隔年进行一次。 修剪技术的应用，要因地、因时、因树制宜。 定型修剪和轻修剪一般在每年 2 月下旬至 3 月上旬进行，也有部分低山茶园在头年 9 一 10 月进行，深修剪常在春茶后进行；台刘更新是对衰老茶树采取的一种更新措施， 一般在 2 月中旬至 3 月上旬进行。 南郑 属于 江 北茶区，降水偏少，干旱现象时有发生。 茶农在长期生产实践中总结出了一些防旱、抗旱经验，建园尽量选择离水源较近，必要时可提供抗旱保障；对无水源条件的茶园，采用行间铺草或种遮阴作物等。 茶树冻害在 南郑 表现并不突出，其影响范围和冻害程度都是有限的。 冻害的预防，一般做法是茶树种植高度严格控制在海拔 1000 米以下；尽量选择避风向阳坡向；适当提前施基肥，并注意在根部培土。 冻害发生以后，及时剪去受冻枝梢，加强肥培管理，促其萌发新梢，恢复树势。 南郑 茶树病虫害发生范围、种类、危 害程度都与南方茶区有很大不同，病虫种类相对比较少，危害程度也比较轻。 目前已发现并对生产有影响的茶园害虫有茶毛虫、茶蓑蛾、茶小绿叶蝉，茶尺镬、茶芽、茶刺蛾发生较少。 病害主要有茶饼病、茶赤星病、茶炭疽病，茶芽枯病、茶云纹叶枯病发生比较少，发生面积有限。 1984 年 全县有茶毛虫大面积发生， 到 1989 年已得到基 本控制。 茶小绿叶蝉每年在部分茶园有发生，危害较重的是平坝、丘陵地区茶园。 对虫害的防治，除了加强虫情测报，提供防治依据外，过去一般采用药剂防 治， 80 年代中期以后开始推广生物防治和高效、低毒、低残留农药防治， 尽量少对茶叶造成污染。 茶树病害发生面积很小，大多发生在排水不良，通风透光好，或氮肥施用量过多的茶园，一遇低温高湿就可能发生，如1991 年秦家坝茶场就发生过茶饼病。 对病害的防治，最根本的是采取农艺措施，加强管理，排除积水，保持通风透光，合理施肥（ N . P , K 配合）等；发生病害较严重的茶园，冬、春摘除病叶和清理落地集中烧毁，减少病原，秋冬季喷洒波尔多液保护。 、茶叶加工 南郑县生产的茶叶属绿茶类。 上世纪 70 年代以前，南郑茶区主 要生产“晒青”，也有人称之为“陕青”。 70 年代后期以来，随着茶叶生产的不断发展，制茶技术不断改革，“炒青”代之“晒青”，机制代之手工，毛茶品种随之增多，茶叶品质不断提高，制茶经验日益丰富。 特别是近些年来，南郑茶叶在加工方面，加大了资金扶持力度，进行茶厂优化改造和标准化、清洁化示范建设，提升了茶叶产品的质量安全水平。 全县现有茶叶 生产加工经营企业212 个，其中建成县级标准化示范茶厂 15 个，市级农业产业化重点龙头企业 4 个。 南郑县的 茶叶加工以初制为主 ， 机械设备主要使用名优茶连续杀青机（ 50、 70 型较多）、揉 捻机、往复理条做型机、手拉式烘焙机、 自动烘焙提香机以及滚筒炒干机、连续烘干机等，部分茶叶企业 还 有 阶梯式拣梗机、 园筛机、抖筛机、风选机等一些 茶叶精选设备， 全部 实现茶叶加工机械化。 茶叶加工产品主要有高档名茶（汉中仙毫 即汉水银梭 ）、中档名优茶（黄云翠竹、汉水毛峰、 特级南湖炒青）、大宗茶（汉中炒青），其中高档名茶产量占全年总产量的 20%，中档名优茶占 40%、大宗茶占 40%。 茶叶加工工艺，高中档名优茶的加工工艺主要是， 鲜叶采摘→摊晾→杀青→清风降温→理条做形→干燥→精选包装；大宗茶的加工工艺主要是，鲜叶采摘→摊晾→杀 青→揉捻→干燥→包装。 三 、 南郑县 茶叶特色 、汉水银梭 汉水银梭茶产于南郑县境内的巴山北麓，汉水上游，海拔 600 一 1100 米的高山上。 1984 年开始研制，历经三年， 1986 年 5 月通过省级鉴定验收，以著名茶叶专家，世界名人陈椽教授为主任委员的鉴定委员会，认为汉水银梭茶形质设计技术理论正确，加工技术精湛独特，茶叶外形内质都突出， 并 挥毫提名“汉水银梭”。 汉水银梭，对原料要求严格，以一芽一叶初展为主，芽叶肥壮，属半 炒 半 烘型绿名茶。 其 品质特 征 是：外形扁平似梭匀齐 ， 翠绿披毫 ， 嫩香持久，含有 花香，汤色浅绿清澈明亮，滋味鲜醇， 回甘耐泡， 叶底柔嫩，芽头肥壮 ，黄绿匀亮。 色浅绿清澈明亮，滋味鲜醇，回甘耐泡，叶底柔嫩，芽头肥壮，黄绿匀亮。 经中国农科院茶叶研究所分析，含氨基酸 3 . 69 % ，茶多酚 34 . 01 % ，咖啡碱 % ，水浸出物 ％。 汉水银梭从研制成功到 2020 年底，已走过 25 年的历程，年产量从 50 公斤增加到 2020 年 132 吨 ，年产值达 亿元 ，占全县茶业总产值的 30%以上。 主要 销往 汉中、 西安、北京、上海、广州、香港、台湾、日本、美国、新加坡等国家 和地区，深受消费者喜爱。 汉水银梭自 1987 年荣获陕西省优质产品称号以来， 1989 年获农业部优质产品称号，先后获得中国食协、国家星火计划、西部商品交易会、浙江国际茶文化节、北京国际博览会等 二 十 余 项大奖，被列入 了 中国名优茶名录。 、黄云翠竹 黄云翠竹茶 产于南郑县南海茶区， 原料以一芽一叶初展及一芽一叶展开为主， 是南郑县在 1990 年 开始 研制的唯一的一支全炒型中档 绿名茶。 1992 年 5 月通过汉中地区鉴定。 其品质特征 ：色泽翠绿，形似竹叶，香气高锐，汤色嫩绿明亮，滋味鲜醇，叶底 嫩绿 鲜 亮。 因 “ 色 泽 翠绿，形似竹 叶 ” ，诞生于南郑县黄云山茶场 ， 故称“黄云翠竹”。 该茶于 1992 年荣获中国西部地区名优茶评比“陆羽杯”奖。 产品问世以来， 由于品质佳、价格适中，深受广大消费者青睐。 主要销往汉中、西安、甘肃等西北地区。 、南湖。